餐飲店員規(guī)章管理制度范本7篇(參考版)
2024-09-16 06:23本頁(yè)面
【正文】 。 八、尊重他人，在工作期間嚴(yán)禁用臟話辱罵同事，在客人面前不可大聲喧嘩，影響餐廳形象，違者嚴(yán)懲。 六、衛(wèi)生范圍：包括桌面 、椅子、餐具、窗臺(tái)、地面、墻邊、邊線、備餐柜、門(mén)框。 5 元以上除 1 元，工作失誤損壞者，按原價(jià)賠償。 三、餐具歸理每個(gè)包廂多備 2 套，大廳主備餐柜有 15 套應(yīng)急，當(dāng)本包廂缺餐具時(shí)可以拿來(lái)補(bǔ)充 (開(kāi)餐前檢查餐具備用、日常用品不齊，衛(wèi)生不合格罰 1— 3 元 )。 二、早餐過(guò)后 13:00 準(zhǔn)時(shí)到大廳門(mén)口立崗到客人來(lái)后迎接上樓。 七、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。 五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。 三、愛(ài)護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。 后廚日常工作制度 一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。 五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。 三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。 餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度 一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。 五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。 三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。 餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度 一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。 四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。 二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。 九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。 七、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行。 五、工作中做到 “ 三輕 ”( 動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕 )、 “ 四勤 ”( 眼勤、嘴勤、手勤、腿勤 )。 三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。 餐飲店員規(guī)章管理制度【篇 5】 餐廳日常工作制度 一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。 重度違紀(jì)、嚴(yán)重違紀(jì)：由部門(mén)經(jīng)理報(bào)總經(jīng)理查實(shí)，總經(jīng)理批準(zhǔn)生效。 1其它應(yīng)給予嚴(yán)重違紀(jì)的過(guò)失。 1營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。 1工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。 擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。 因在外兼職而影響本職工作的，或經(jīng)營(yíng)與本職有關(guān)對(duì)飯店造成損失的。 因操作或管理不善，導(dǎo)致食物中毒等意外傷害，造成重大損失 惡意破壞飯店聲譽(yù)。 無(wú)故曠工一天以上。 (三 )嚴(yán)重違紀(jì)：即時(shí)辭退或開(kāi)除。 其它應(yīng)給予重度違紀(jì)的書(shū)面警告。 其它應(yīng)處于書(shū)面警告的嚴(yán)重過(guò)失。 散布虛假言論，對(duì)飯店同事的名譽(yù)進(jìn)行惡意。 當(dāng)月無(wú)故遲到，早退，累計(jì) 3 次或曠工一天 因失職造成飯店重大損失或影響。 (二 )重度違紀(jì)：書(shū)面警告 不遵守飯店規(guī)章制度，崗位職責(zé)，操作服務(wù)程序。 其它應(yīng)給予口頭警告的輕微過(guò)失。 3下班后無(wú)故逗留在飯店， 3不遵守飯店關(guān)于宿舍及更衣室有關(guān)規(guī)定。 3當(dāng)班時(shí)間打瞌睡或擅離崗位。 3隨地吐痰、亂拋雜物或大聲喧嘩。 當(dāng)班時(shí)辦理私人事務(wù)，打私人電話，翻閱與工作無(wú)關(guān)的書(shū)刊、雜志，看電視，聽(tīng)錄音機(jī)等。 2服務(wù)未用敬語(yǔ)、禮貌用語(yǔ)或用禁語(yǔ)。 2遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。 2當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。 2拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者。 不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。 1對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。 1亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設(shè)施。 1開(kāi)單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。 1未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。 班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席。 當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 無(wú)故遲到、早退者 (包括不參加班前、班后衛(wèi)生 ) 未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。 當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 四、紀(jì)律處分： (一 )輕度違紀(jì)：口頭警告
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