餐飲店員工規(guī)章制度5篇-wenkub.com
2024-09-06 14:05 本頁(yè)面
【正文】 2 檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。 2區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準(zhǔn)確填寫布草交接記錄。 2按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái)，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。并隨時(shí)詢問(wèn)客人是否還有其他需要服務(wù)內(nèi)容。 1對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。 1餐中值臺(tái)人員應(yīng)勤巡臺(tái)，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)，觀察客人需求，對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲。 1不得對(duì)客人不管不問(wèn)，惡意怠慢。 1上菜前，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤，上菜必須報(bào)菜名。 餐中要求區(qū)域服務(wù)人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。 客到后根據(jù)情況，為客人拉椅請(qǐng)客人入座，并做相應(yīng) 示意與提醒。桌面和工作臺(tái)不得臟，亂，不整齊。 了解例會(huì)內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品。 員工遲到時(shí)，管理人員必須如實(shí)記錄遲到時(shí)間，并在手工考勤本上標(biāo)注清楚，若有隱瞞或不按實(shí)際遲到時(shí)間記錄考勤，管理人員扣 20 元。超過(guò) 10 分鐘并在一小時(shí)以內(nèi)每分鐘 1 元 。下面是一份餐廳考勤管理制度，供參考。違反條例扣罰《 20 分》 6無(wú)論任何原因或何種情況都不允許怠慢或不理睬客人，更不允許與客人辯論或爭(zhēng)執(zhí)違反條例扣罰《 30 分》 6在所有公共場(chǎng)所或樓梯信道內(nèi)都不允許互相勾肩搭背或并排而行，違反條例扣罰《 20 分》。 6在客人面前不得脫鞋子、卷褲腿、卷袖子等不良動(dòng)作，違反條例扣罰《 10 分》。違反條例扣罰《 20 分》 60、凡張貼的有關(guān)通知，文件，員工在上面亂寫亂畫一經(jīng)查實(shí)即時(shí)開除，并扣發(fā)一切款項(xiàng)。 4上錯(cuò)菜或?qū)戝e(cuò)臺(tái)號(hào)影響出品質(zhì)量扣罰《 5 分》。如不按安全操作造成失火；按經(jīng)濟(jì)損失賠償。 切記在清潔設(shè)備前應(yīng)先切斷電源，違反操作程序，做造成電器損壞根據(jù)損壞程度嚴(yán)重扣罰或賠償。違反條例者扣罰《 5 分》 2端著服務(wù)盤走動(dòng)時(shí)，要保持正常速度，千萬(wàn)不要奔跑，以免發(fā)生意外，傷及客人同事或自己。 2上司分配的工作不按質(zhì)、按量、按時(shí)完成影響工作質(zhì)量扣罰《 50 分》 2未經(jīng)當(dāng)值上司批準(zhǔn)私自調(diào)班調(diào)體違反考制度扣罰《 20 分》 2所有員工都應(yīng)熟悉酒店一切有關(guān)的緊急措施和安全程序，了解酒店的消防安全出口，上下班必需走員工通道。嚴(yán)重送公安局處理。 1當(dāng)值時(shí)間，未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)不得會(huì)見私人朋友接、打私人電話或陪同客人用餐。不和客人打招呼，不能正確地說(shuō)出其姓名及稱呼。 頭發(fā)梳理整齊并置于耳后，男士頭發(fā)不要長(zhǎng)至衣領(lǐng)；女士流長(zhǎng)發(fā)的須用深色的發(fā)圈將頭發(fā)束起。 對(duì)有違反上述規(guī)定的人和事，酒店管理部門有權(quán)處理并根據(jù)違反情況輕重，分別給予批評(píng)、教育、警告、罰款、情節(jié)嚴(yán)重者提交當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)處理。 擅自于宿舍內(nèi)接待異性客人或留宿外人者。 淋浴的水、電用畢即關(guān)閉，換下衣物及垃圾不得丟棄于浴室。 1住宿人員不得私配、調(diào)換宿舍鑰匙，如有特殊需求上報(bào)酒店管理部門 ，由酒店管理部門統(tǒng)一配置。不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)臥床吸煙生產(chǎn)火取暖，不準(zhǔn)使用電爐、電炒鍋、煤爐、煤氣灶、酒精爐、電飯煲燒飯炒菜，不得隨意亂拉私接電線、電燈和用電燈烘鞋，防止火災(zāi)事故發(fā)生。 1員工對(duì)所居住宿舍，應(yīng)盡管理人責(zé)任，不得隨意改造或變更房舍、床位。晚上 24:00 時(shí)，所有宿舍必須關(guān)燈休息，若有違反者，給予 20 元罰 款；因工作需要開燈時(shí)，離開后一定要將燈關(guān)掉，以免打擾他人休息。電視、收音機(jī)使用時(shí)聲音不得過(guò)大，以免妨礙他人休息。 、煙蒂不得丟棄地上，嚴(yán)禁將易燃易爆、劇放射物品、槍 1 支彈 1 藥、特種刀具等危險(xiǎn)物品不得放置寢室。 住宿人員需排輪值人員，負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔，物品修善，水、電、門窗等的巡視、管理及
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