工作文檔茶餐廳工作手冊(參考版)
2025-08-08 23:31本頁面
【正文】 ②客人離開后，服務(wù)員須將各種用具和設(shè)備整理好，回歸原位。②會(huì)議中間休息時(shí)，服務(wù)員須盡快進(jìn)場整理會(huì)場，補(bǔ)充和更換各種用品。對(duì)常住客、回頭客，須禮貌稱呼其姓名。迎接客人 ①須使用酒店禮貌用語，問候客人，問候客人須遵循先賓后主、女士優(yōu)先的原則。②根據(jù)客人的要求，將指示牌擺放在指定的位置。④當(dāng)茶壺內(nèi)茶水剩1/3時(shí)，服務(wù)員須主動(dòng)上前為客人添加開水。②服務(wù)員須將茶杯、茶碟依次擺放在客人面前的吧桌臺(tái)面上，茶杯把須朝右且與客人平行。③服務(wù)員須用沸水為客人沏茶。沏 茶①茶葉須新鮮、無雜質(zhì)、無異味。④檢修設(shè)備應(yīng)將電源插頭拔下。②每周清洗一次錄音機(jī)磁頭，并檢查各旋鈕磨損情況。⑤每天營業(yè)結(jié)束后，須關(guān)掉音響設(shè)備的總電源。③話筒要輕拿、輕放、放到架子上時(shí)一定要卡緊，并且不得用嘴吹話筒，以防損壞。 操 作①每天按營業(yè)時(shí)間開機(jī)；開機(jī)時(shí)，功放及調(diào)音臺(tái)各輸出控制鈕均置于最低位置，然后打開混響器、調(diào)音臺(tái)、功率放大器，并按順序?qū)⒃O(shè)備電源開頭打開；關(guān)機(jī)時(shí)須先將各輸出控制鈕置于最低位置后，再按操作按鈕。4．檢查擺臺(tái)須符合上述標(biāo)準(zhǔn)。④擺放鉛筆：將削好的鉛筆擺放在桌面上，靠近信紙的右側(cè)，其間距為1公分，且筆尖須與信紙的底邊持平。②擺放杯具：在距離環(huán)型桌上側(cè)邊緣1公分處擺放杯墊，且杯墊上的店徽須面向客人；將茶杯盤、茶杯放置在杯墊上，且茶杯把須朝向右側(cè)，茶杯盤、茶杯須潔凈、無水跡、無破損、無茶銹。③根據(jù)預(yù)訂單，準(zhǔn)備同與會(huì)客人人數(shù)相一致的用具（座椅、杯具、杯墊、信紙、鉛筆等），且杯具須消毒，并做到一客一消毒。程 序標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)備工作①清潔會(huì)議室地毯，使其無灰塵，使其無灰塵、無污跡、無雜物等
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