【摘要】生物化工課程論文專業(yè)班級:08級化學(xué)工程與工藝二班姓名:翟文明學(xué)號:20200300425任課
2024-11-14 16:36
【摘要】食品工廠機械與設(shè)備課程論文啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝設(shè)計摘要:隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們生活水平的不斷提高,啤酒作為一種時尚的飲料酒深受消費者的歡迎,其市場需求已經(jīng)越來越大。本論文綜合運用了大學(xué)期間所學(xué)的學(xué)科,針對啤酒的發(fā)酵工藝進行了設(shè)計。本文主要從啤酒的工藝論述,物料衡算,熱量衡算,水平衡的計算,設(shè)備的設(shè)計與選型等幾個方面來進行論述。關(guān)鍵詞
2024-10-28 18:51
【摘要】第五節(jié)啤酒發(fā)酵§5-1啤酒酵母一、啤酒酵母的類型和種類?發(fā)酵類型:分為上面酵母與下面酵母?凝聚性:分為凝聚性酵母與粉狀酵母。上面酵母與下面酵母主要區(qū)別表5-1上面酵母與下面酵母的區(qū)別區(qū)別內(nèi)容上面酵母下面酵母細胞形態(tài)發(fā)酵時生理現(xiàn)象發(fā)酵溫度對
2024-11-06 18:56
【摘要】?世界最早的啤酒:?時間:4千余年前?發(fā)明人:蘇美爾人?飲用方法:麥桿?中國最早的啤酒(醴):?時間:四、五千年前?中國近代啤酒從歐洲傳入第四章啤酒生產(chǎn)工藝2、什么是啤酒?啤酒是以麥芽為主要原料,添加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,是一種含二氧化碳、起泡、低酒精度
2025-01-03 16:44
【摘要】摘要:味精是發(fā)酵工業(yè)的典型產(chǎn)品之一,生產(chǎn)工序復(fù)雜,工藝參數(shù)要求嚴格。目前國內(nèi)味精生產(chǎn)的規(guī)模仍在繼續(xù)擴大,企業(yè)競爭日益加劇,但是味精生產(chǎn)的自動化水平仍然較低,原料能源消耗大、設(shè)備利用率低,產(chǎn)品收率不穩(wěn)定。尤其是發(fā)酵過程的總體自動化技術(shù)落后,使味精生產(chǎn)的主要工序得不到有效的監(jiān)控。本文簡要闡述了味精自動化生產(chǎn)的工藝流程。關(guān)鍵詞:味精、谷氨酸鈉、自動化味
2024-10-27 08:30
【摘要】酸奶的發(fā)酵主要內(nèi)容?酸奶的好處?酸奶的發(fā)酵(實驗室與工業(yè)生產(chǎn))?酸奶的發(fā)展前景酸奶?一般指酸牛奶,它是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)
2025-01-09 09:05
【摘要】白酒生產(chǎn)工藝學(xué)第一節(jié)概述一、白酒及其種類白酒又名燒酒(因其被能點燃),它是以曲類、酒母等為糖化發(fā)酵劑,利用糧谷或代用料、經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。大曲酒定義:以大曲為糖化發(fā)酵劑、進行
2025-02-24 09:57
【摘要】第7章醬油生產(chǎn)第一節(jié)概述一、我國醬油工業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)狀中國調(diào)味品發(fā)展基本分為三個階段第一階段:簡單調(diào)味品——醬油、醋、醬,80~100度鮮度味精及天然香料。第二階段:高濃度及新穎調(diào)味品——酵母抽提物、動植物抽提
2025-02-24 13:53
【摘要】第6章食醋生產(chǎn)第一節(jié)概述一、食醋及其營養(yǎng)價值以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的物質(zhì)為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的一種酸性調(diào)味品。食醋不僅含有醋酸,而且還含有一定量的氨基酸、有機酸、糖等
2025-01-23 13:08
【摘要】第五章味精生產(chǎn)第一節(jié)概述一、味精及其生理作用1.味精的種類按谷氨酸的含量分類:99%、95%、90%、80%四種按外觀形狀分類:結(jié)晶味精、粉末味精
2024-12-11 08:14
【摘要】一、啤酒工藝過程啤酒生產(chǎn)過程主要分為:制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。麥芽由大麥制成。大麥是一種堅硬的谷物,成熟比其他谷物快得多,正因為用大麥制成麥芽比小麥、黑麥、燕麥快,所以才被選作釀造的主要原料。沒有殼的小麥很難發(fā)出麥芽,而且也很不適合釀酒之用。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽,還可使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類
2025-06-21 03:47
【摘要】啤酒生產(chǎn)工藝流程核心提示:I啤酒工藝流程動畫II麥芽制造大麥的化學(xué)組成大麥提供啤酒釀造所必需的浸出物和適量的蛋白質(zhì),大麥含水12%~20%,含干物質(zhì)80%~88%。圖:過濾槽制麥過程制麥的主要目的是使大麥吸收一定的水分后,在適當?shù)臈l件下發(fā)芽,產(chǎn)生一系列的酶,以便在后續(xù)處理過程中使大分I啤酒工藝流程動畫II麥芽制造大麥的化學(xué)組成大麥提供啤酒釀造所必需的浸出物
2024-09-02 15:28
【摘要】第五章啤酒發(fā)酵§5-1啤酒酵母啤酒生產(chǎn)技術(shù)一、啤酒酵母的類型和種類?發(fā)酵類型:分為上面酵母與下面酵母?凝聚性:分為凝聚性酵母與粉狀酵母。上面酵母與下面酵母主要區(qū)別表5-1上面酵母與下面酵母的區(qū)別區(qū)別內(nèi)容上面酵母下面酵母細胞形態(tài)發(fā)酵時生理現(xiàn)象
2025-03-10 10:29
【摘要】啤酒的生產(chǎn)工藝簡介文庫專用2啤酒生產(chǎn)工藝流程圖啤酒生產(chǎn)工藝流程圖主要內(nèi)容?啤酒的定義?啤酒的生產(chǎn)原料?啤酒的釀造工藝簡介?麥芽的制備?麥汁的制備?發(fā)酵罐的清洗和滅菌?啤酒發(fā)酵?啤酒的澄清與裝罐?啤酒釀造遇到的幾個問題及解決方法二、啤酒的定
2025-05-05 06:40
【摘要】白酒工藝學(xué)第一章固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)工藝第一節(jié)固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)的特點及類型一、固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)的特點1、采用比較低的溫度,讓糖化作用和發(fā)酵作用同時進行,即采用邊糖化邊發(fā)酵工藝。一般糖化酶作用的最適溫度在5060℃。溫度過高,酶被破壞的量就會愈大,當采用20-30℃低溫時,糖化酶作用緩慢,故糖化時間要長一些,但酶的破壞也能減
2025-02-08 20:55