凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)(參考版)
2024-08-06 20:17本頁面
【正文】 （ mg/100g） 30 1100mmX ??燃燒法 。 R方可使用 （ 1）配置 一定濃度 （ 10mg/ml）的蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液； （ 2）分別量取 4ml、 5ml、 6ml、 7ml、 8ml、 9ml、10ml蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)液于 7支 50ml比色管中； （ 3）向上述 7支試管中分別加入 1ml四氯化碳后、用堿性酒石酸銅溶液稀釋至 50ml，振搖、靜止 1h； （ 4）取上清液在 2022r/min離心 5min、 560nm測定吸光度，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。 560nm處、由顏色深淺判定蛋白質(zhì)含量多少。 雙縮脲法（分光光度法） —— 雙縮脲反應(yīng) 堿性條件下、 雙縮脲 與硫酸銅作用生成紫紅色配合物的反應(yīng) 。 （ 3）自動：自動加堿蒸餾，自動吸收和滴定，自動數(shù)字顯示裝置。 儀器： 消化爐 自動蒸 餾裝置 26 原理及適用范圍 特點(diǎn)： （ 1）消化裝置用優(yōu)質(zhì)玻璃制成的凱氏消化瓶，紅外線加熱 的消化爐。 滴定前 滴定終點(diǎn) 同時(shí)做一試劑空白實(shí)驗(yàn)，記錄空白滴定消耗鹽酸的體積。 33427424274243334225)(5)(42BOHClNHH C lOHOBNHOHOBNHBOHNH???????18 各步驟操作細(xì)節(jié)圖解： 樣品消化 → 蒸餾 → 滴定 （ 1）樣品消化 樣品 +銅 +6g硫酸鉀+20ml濃硫酸 +玻珠數(shù)粒 先
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