實(shí)驗(yàn)三食品中蛋白質(zhì)含量測定凱氏定氮法(參考版)
2024-10-16 10:03本頁面
【正文】 ? 蒸餾時(shí)為什么要加入氫氧化鈉溶液？加入量對(duì)測定結(jié)果有何影響？ ? 在蒸汽發(fā)生瓶水中、加甲基紅指示劑數(shù)滴及數(shù)毫升硫酸的作用是什么？若在蒸餾過程中才發(fā)現(xiàn)蒸汽發(fā)生瓶中的水變?yōu)辄S色，馬上補(bǔ)加硫酸行嗎？ ? 實(shí)驗(yàn)操作過程中，影響測定準(zhǔn)確性的因素有哪些？ 。可把接收瓶置于冷水浴中。若樣品不易消化至澄清透明，可將凱氏燒瓶中溶液冷卻，加入數(shù)滴過氧化氫后，再繼續(xù)加熱消化至完全。可加入少量辛醇或液體石蠟，或硅消泡劑減少泡沫產(chǎn)生。若檢測液體樣品，結(jié)果以 g/100mL表示。 六、注意事項(xiàng)及說明 ? 本法也適用于半固體試樣以及液體樣品檢測。 ? 數(shù)據(jù)記錄 ? 樣品消化液（ mL） ? 消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液平均值（ mL）（三次測定的平均值） 五、結(jié)果計(jì)算 ? 式中 X—— 樣品蛋白質(zhì)含量（ g/100g）； ? V1—— 樣品滴定消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液體積（ mL）； ? V2—— 空白滴定消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液體積（ mL）； ? c—— 鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度（ mol/L）；
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