蛋白質(zhì)測(cè)定-凱氏定氮法(參考版)
2024-10-31 06:13本頁面
【正文】 缺陷彌補(bǔ),第二十三頁，共二十三頁。一是要水封，二要夾緊廢液蝴蝶夾后再通蒸汽，三要注意接頭處有無松漏現(xiàn)象。2份甲基紅乙醇液〔1g/L〕與1份亞甲基藍(lán)乙醇液〔1g/L〕臨用時(shí)混合。sh249。ng)總結(jié),奶粉中蛋白質(zhì)的測(cè)定 ——?jiǎng)P氏定氮法。,內(nèi)容(n232。n)彌補(bǔ),分別測(cè)定沉淀和濾液中的氮含量，就可以知道蛋白質(zhì)的真正(zhēnzh232。三氯乙酸能讓蛋白質(zhì)形成沉淀。ngy232。,第二十一頁，共二十三頁。,三聚氰胺含氮量是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。ngjūn)為16%，一般不超過30%，而三聚氰胺含氮量為66.7％。nb225。)的事項(xiàng)，消化過程中內(nèi)容物顏色發(fā)生什么變化？為什么？ 樣品經(jīng)消化進(jìn)行蒸餾前，為什么要參加氫氧化鈉？這時(shí)溶液發(fā)生什么變化？為什么？如果沒有變化，說明什么問題？須采用什么措施？,第二十頁，共二十三頁。,準(zhǔn)確稱取某乳粉樣品0.800克，經(jīng)凱氏法消化定容至100ml，移取5ml消化液進(jìn)行蒸餾，用20ml硼酸吸收，再用0.05000mol/lHCl滴定，結(jié)果消耗5.00ml，試計(jì)算該乳粉的蛋白質(zhì)含量？ 試述蛋白質(zhì)測(cè)定中，樣品消化過程所必須注意(zh249。nb225。,凱氏定氮法用于所有動(dòng)物、植物類食品的蛋白質(zhì)含量的測(cè)定，但因樣品中含有核酸、生物堿、含氮類脂、卟啉以及含氮色素等非蛋白質(zhì)含氮化合物，所以測(cè)定結(jié)果為粗蛋白質(zhì)含量。,小結(jié)(xiǎoji233。)： 蛋白質(zhì)含量≥1 g/100 g時(shí)，結(jié)果保存三位有效數(shù)字 蛋白質(zhì)含量＜1 g/100 g時(shí)，結(jié)果保存兩位有效數(shù)字。o sh249。)與計(jì)算
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