【摘要】轉桌操作指引第一步:點擊：“非正常開機”點擊：“非正常開機”第二步：點擊“開錢箱”點擊“開錢箱”第三步：輸入自己的代號及密碼再按確定，錢箱就打開了；輸入自己的代號及密碼第四步：錢箱打開之后，退到安全介面，點擊“注銷”點擊“注銷”第五步：輸入你的代號及密碼；輸入你的代號及密碼第六步：點擊員工換人；點擊“員工換人”
2025-07-24 16:07
【摘要】廚房崗位標準及要點C1灼菜/油菜心崗位1、食油配制：調味醬油料48g+生抽100g+熱開水100g。注意：熱開水指燒開過的熱水，不能用大熱水來代替。品名內容份量調和油食油/蒜子油保質期第二保存點生菜王（份）80g±5g50g調和油可燙4個先放蒜子油3克，后放食油15g3+3天在雪房外放置不可超過30分鐘油
2025-07-17 16:34
【摘要】柜臺大堂崗位標準及要點G1柜臺開鋪崗位1、一個人在40分鐘內完成柜臺開鋪工作，保證能準時營業(yè)。2、二氧化碳壓力應高于灰色區(qū)中間（300psi）；3、攪拌飲料應同一方向攪動至少15圈；4、腸粉食油配比：味精10g＋熱開水100g+生抽100g。5、汽水機應保持24小時開機，不必關機6、2分鐘內擦25個左右的托盤。7、餐具擺放及添加最多限度：
2025-07-17 17:17
【摘要】訓練最需要訓練的幾種情況：?需要改進的工作業(yè)績；?加強生產安全；?提升和晉級；?開拓新市場和新業(yè)條；?招募新員工；?需要解決某個問題；?引進新技術、新系統(tǒng)或新程序；?頒布新法規(guī)；?實行組織變革。介紹本課程的綱要：一、什么是訓
2025-02-06 12:02
【摘要】真功夫全球華人餐飲連鎖戰(zhàn)略分析真功夫全球華人餐飲連鎖戰(zhàn)略分析目錄前言…………………………………………………………………..………………..3一、公司介紹……………………………………………………..………………..4(一)公司簡介……………………………………………………..………………4(二)真功夫發(fā)展歷程…
2025-07-02 10:08
【摘要】員工訓練講義《中級管理課程》“對訓練的重視和投入是我們區(qū)別于競爭對手的重要特征之一” 一蔡達標人員是令真功夫取得當今成果的重要因素,是我們最寶貴的企業(yè)財富。訓練我們的人員并讓他們發(fā)展是我們所能做的最好的投資之一。訓練起源于對一名新雇員介紹真功夫的價值觀和工作期望，隨著人員的不斷成長，得到各方而的訓練越多，他就能承擔餐廳中更多的職責。情景活動案例：說明訓練中不恰當后產生的影響請大家
2025-07-02 10:18
【摘要】真功夫餐飲管理有限公司2007年KPI員工滿意度調查模型、流程及統(tǒng)計、分析工作指引一、調查目的 通過真功夫1500多位職員（即非一線員工的中層管理者和其他職員）對公司高層管理者滿意度的評價，從職員的角度考察公司高層管理者第一季度的工作績效，并將之作為高層管理者KPI考核的重要組成部分之一?！ ⊥ㄟ^調查，進一步促進各級管理者形成科學的績效管理意識，正確的人力資源管理思維，并逐步形
2025-06-29 01:26
【摘要】副理三級——四級訓練規(guī)劃制定人 副理姓名：學習期間：4-6個月訓練用時安排受訓練者須掌握項目標記發(fā)展手冊及其它的學習進程餐廳經(jīng)理跟進考核 更有效值班基本項目1、公司價值觀的理解與運用 2、掌握餐廳8大系統(tǒng)組成； 1、完成二副（一）發(fā)展手冊《餐
2024-08-13 22:52
【摘要】真功夫餐飲品質控制講義?一直以來,我們孜孜不倦地對品質、服務、清潔義無反顧地追求，奠定了真功夫在行業(yè)的地位；?我們知道要做到微笑服務，要做到無微不至，我們知道清潔的標準是一塵不染，我們也知道品質就是新鮮熱辣，但是有沒有更為具體的要求呢？?真功夫品質追求什么呢？有沒有一個具體的描述讓我們所有的管理組及員工可以很清楚、很容易的記下來。
2025-01-22 17:43
【摘要】餐飲現(xiàn)場6T管理實務標準一、目的：便于營運點的簡單管理，責任到人，保持生產經(jīng)營場所的規(guī)范整潔。二、范圍：盒飯、桶飯、現(xiàn)場加工型餐飲營運點的各個生產加工以及辦公區(qū)域。三、依據(jù)：上海餐飲行業(yè)協(xié)會6T管理標準四．內容：6T管理，就是6個天天做到：“天天處理，天天整合，天天清掃，天天規(guī)范，天天檢查，天天改進”。
2024-10-09 08:46
【摘要】餐飲管理轉變與管理控制講義1一、課程前的游戲互動游戲規(guī)則：各學員相隔一臂站成幾排（視人數(shù)而定），游戲主導者喊一時，大家向右轉；喊二時，向左轉；喊三時，向后轉；喊四時，向前跨一步；喊五時，不動。當有人做錯時，做錯的人要走出隊列、站到大家面前先鞠一躬，舉起右手高聲說：“對不起，我錯了！”2提問：這個游戲說明
2025-01-09 00:47
【摘要】第1頁共60頁終端業(yè)務員技能操作完全手冊第2頁共60頁目錄第一節(jié)業(yè)務員終端七步曲第二節(jié)陳列十五項原則第三節(jié)八步理貨法第四節(jié)十大促銷手段第五節(jié)怎樣做一份周密超市促銷計劃第六節(jié)終端市場的促銷
2024-11-11 17:40
【摘要】真功夫提升執(zhí)行力一、如何理解執(zhí)行力二、執(zhí)行力強的人的特征三、如何提升個人執(zhí)行力四、執(zhí)行力誤區(qū)目錄農夫的故事有一個農夫一早起來，告訴妻子說要去耕田，當他走到田地時，卻發(fā)現(xiàn)耕耘機沒有油了；原本打算立刻要去加油的，突然想到家里的三四只豬還沒有喂，于是轉回家去；經(jīng)過倉庫時，望見旁邊有幾條馬鈴薯田去；路途中
【摘要】真功夫餐飲領導力提升自我評定?你是個什么樣的領導？?閱讀下列各項內容，請你將恰當描述你自身情況的對應數(shù)字計算總分我認力我…………很少有時經(jīng)常?1、提供積極性反饋?2、提供詳細的反饋?
2025-01-09 03:41
【摘要】利潤管理1課程安排:第一節(jié)：認識可控成本第二節(jié)：如何管理可控成本第三節(jié)：了解“看不見”的可控成本?2第一部分：一、利潤是什么？?利潤=營業(yè)收入-成本?成本=可控成本+不可控成本3二、什么是利潤管理
2025-01-07 08:47
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