zgf餐廳柜臺大堂崗位標(biāo)準(zhǔn)流程p(參考版)
2025-07-17 17:17本頁面
【正文】 7 / 7。T8姐姐崗位 繁忙時15分鐘巡視餐廳一次，非繁忙30分鐘巡視一次； 繁忙時15分鐘播音一次，非繁忙時餐廳視實(shí)際情況定時播音； 繁忙時及時疏導(dǎo)客流及主動幫助顧客； 轉(zhuǎn)換產(chǎn)品供應(yīng)時,提前5—10分鐘更換購物指示； 與熟客溝通不超過8分鐘，收集23條問題意見，普通顧客不超過5分鐘，收集12條問題意見； 確?？照{(diào)溫度適中，標(biāo)準(zhǔn)溫度冬天22℃、夏天24℃，音樂音量適中，不影響顧客聊天。 外賣30分鐘內(nèi)送到，收款及時準(zhǔn)確。T6洗碗間收鋪崗位保證一個人在100分鐘內(nèi)完成收鋪工作；托盤清洗速度：13個/分鐘；3 洗托盤: 使用25~30℃的清潔水將托盤清洗，再消毒，再過水，豎放于層架瀝干。潲水離桶沿10cm，垃圾離桶沿5cm，需抬至餐廳指定存放處加蓋，并負(fù)責(zé)存放處周圍地面、墻壁清潔。其他可以向顧客說明。T3大堂服務(wù)崗位 百分百的顧客得到歡迎歡送； 30秒內(nèi)對顧客投訴做出反應(yīng)； 顧客在大堂的服務(wù)要求得到100%的積極回應(yīng)； 保持“十米微笑”。11 擦臺的標(biāo)準(zhǔn)：回收餐具必須使用托盤，不可徒手回收，用托盤撿走餐具后必須徹底清潔臺面一次，餐廳的臺面有：①圓臺：從圓臺中心由內(nèi)向外順時針向外擦，不可留白，最后應(yīng)擦邊緣至少一圈；②方臺：從臺的頂端由左到右平行擦，不可留白，最后應(yīng)擦邊緣至少一圈；靠墻的臺面應(yīng)留意清潔墻壁上的菜汁或湯汁；中午2：00及收鋪時需用洗消水對臺面全面清潔消毒，先用 擦臺手巾加洗消水擦拭，再用擦干毛巾擦干。9 餐具堆放在收集車上面不超過1分鐘。拖地:a、是否用專用大堂地拖來拖地；b、先拖樓梯間，使地板較干爽；c、拖大堂：從柜臺前一直拖完整個大堂，確保大堂地板沒有任何水跡；d、洗手間地拖與大堂地拖需嚴(yán)格區(qū)分。T1大堂開鋪崗位名稱水溫(℃)水重量/水份量洗潔精(g)消毒粉(g)地拖水70—8014kg(3/4地拖桶)30g/萬用清潔水50—60約7kg(3/4毛巾桶)15g/洗手間消毒水25301噴壺水/5g噴壺洗消水25—301噴壺水4g3g毛巾消毒水2530約7kg(3/4毛巾桶)/15g1 配制標(biāo)準(zhǔn)洗潔精比例大約為1：500，消毒粉最低比例為1：800。9 確認(rèn)外送員：協(xié)調(diào)外賣隊(duì)員,并找零, 按[Home]選擇確認(rèn)該外賣隊(duì)員，系統(tǒng)開始記錄外送時間。7 嚴(yán)格執(zhí)行“一落單二確認(rèn)”, 即顧客外賣食品及時落單，確認(rèn)外賣員及出發(fā)時間，確認(rèn)返回并收款及時準(zhǔn)確。5
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