zgf餐廳績(jī)效考核手冊(cè)p14(參考版)
2025-06-29 01:29本頁(yè)面
【正文】 評(píng)分制：實(shí)行5，4，3，和10，8，6，的得分形式總分：95以上——卓越， 90—94分——優(yōu)秀 85—89分——良好 75—84分——合格 65—74分——需要改進(jìn) 64分以下——需要從新學(xué)習(xí)技能14 / 14。以上提到的工具表格有：班表，員工班次表，餐廳的改進(jìn)計(jì)劃，管理組合作表，工時(shí)指引表，膳食登記表，值班評(píng)估表，QSC評(píng)估表，都需要文本存檔4個(gè)月。考核目標(biāo)設(shè)定：失分嚴(yán)重的項(xiàng)目說(shuō)明陳述失分的理由，并一起分析導(dǎo)致失分的根源。93以上優(yōu)秀10分良好8分不理想6分QSC得分目的——餐廳所有成員都應(yīng)為QSC的得分負(fù)責(zé)方法——根據(jù)督導(dǎo)的QSC或神秘顧客評(píng)分來(lái)考核，如本月有2次評(píng)分，以最近一次為準(zhǔn)考核目標(biāo)設(shè)定：93分以上優(yōu)秀10分良好8分不理想6分餐廳經(jīng)理紅利目的——希望有限度地保留餐廳經(jīng)理的管理彈性，以后的績(jī)效會(huì)繼續(xù)增加這方面的內(nèi)容?？己说姆椒ā粢獗惠o導(dǎo)的員工的工作表現(xiàn)，并與他交談，了解輔導(dǎo)的效果考核目標(biāo)設(shè)定：達(dá)到目標(biāo)優(yōu)秀5分有行動(dòng)，有進(jìn)展良好4分沒(méi)有行動(dòng)不理想3分每天上班都能與見(jiàn)面的員工打招呼問(wèn)好目的——加強(qiáng)溝通，柔化管理組和個(gè)人的形象。輔導(dǎo)的方式有很多，可以是以最佳員工，升遷組長(zhǎng)，過(guò)崗位，柜臺(tái)單機(jī)時(shí)段營(yíng)業(yè)額，幫助員工解決住宿問(wèn)題，戒除惡習(xí)等作為輔導(dǎo)的目標(biāo)。一個(gè)優(yōu)秀的管理組團(tuán)隊(duì)他們的工作交流應(yīng)該是積極和主動(dòng)的考核目標(biāo)設(shè)定：每月發(fā)出3張管理組合作表并實(shí)施行動(dòng)優(yōu)秀5分每月發(fā)出1張管理組合作表并實(shí)施行動(dòng)良好4分沒(méi)發(fā)出過(guò)管理組合作表或沒(méi)實(shí)施過(guò)行動(dòng)不理想3分每月重點(diǎn)輔導(dǎo)幾名員工目的——拉近之間的距離，了解影響員工工作的一些因素，對(duì)保留員工有很大的幫助。作為管理組的一員，你的積極配合對(duì)于餐廳達(dá)成目標(biāo)很重要，我希望管理組能以良好的溝通方式，了解和支持對(duì)方的工作。因此訓(xùn)練經(jīng)理要對(duì)餐廳工薪百分比負(fù)部分的責(zé)任。所以要列入訓(xùn)練經(jīng)理的考核內(nèi)容中?？己朔椒āT工盈虧記錄表，考核時(shí)查閱?？己四繕?biāo)設(shè)定：優(yōu)秀10分良好8分不理想6分員工的盈虧控制目的——找出導(dǎo)致盈虧的機(jī)會(huì)點(diǎn)，從而培訓(xùn)員工幫助他們解決盈虧問(wèn)題。針對(duì)餐廳有能力改變的原因，要求訓(xùn)練經(jīng)理制定改進(jìn)計(jì)劃，經(jīng)餐廳經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。我們有必要在這里多下工夫。如果損失一位熟手員工，對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)要補(bǔ)充是需要時(shí)間的?？己四繕?biāo)設(shè)定：每月為每位管理組完成2份值班評(píng)估優(yōu)秀5分有1份沒(méi)完成良好4分有2份以上沒(méi)完成不理想3分有組織地發(fā)動(dòng)員工主動(dòng)發(fā)掘餐廳的機(jī)會(huì)點(diǎn)目的——希望訓(xùn)練經(jīng)理帶領(lǐng)餐廳員工能更積極主動(dòng)地自我完善，鼓勵(lì)員工參與餐廳的管理?？己朔椒ā獧z查訓(xùn)練經(jīng)理為組長(zhǎng)主任和副理做的值班評(píng)估，請(qǐng)著重留意訓(xùn)練經(jīng)理作出的輔導(dǎo)工作。評(píng)分制：實(shí)行5，4，3，和10，8，6，的得分形式總分：95以上——卓越， 90—94分——優(yōu)秀 85—89分——良好 75—84分——合格 65—74分——需要改進(jìn) 64分以下——需要從新學(xué)習(xí)技能 第三部分訓(xùn)練經(jīng)理績(jī)效考核準(zhǔn)確有效的訓(xùn)練計(jì)劃三表存檔完整，資料準(zhǔn)確目的——三表是建立訓(xùn)練計(jì)劃的依歸和基礎(chǔ)，必須準(zhǔn)確無(wú)誤。以上提到的工具表格有：班表，員工班次表，餐廳的改進(jìn)計(jì)劃，管理組合作表，工時(shí)指引表，膳食登記表，值班評(píng)估表，QSC評(píng)估表，都需要文本存檔4個(gè)月?？己四繕?biāo)設(shè)定：失分嚴(yán)重的項(xiàng)目說(shuō)明陳述失分的理由，并一起分析導(dǎo)致失分的根源。93以上優(yōu)秀10分良好8分不理想6分QSC得分目的——餐廳所有成員都應(yīng)為QSC的得分負(fù)責(zé)方法——根據(jù)督導(dǎo)的QSC或神秘顧客評(píng)分來(lái)考核，如本月有2次評(píng)分，以最近一次為準(zhǔn)考核目標(biāo)設(shè)定：93分以上優(yōu)秀10分良好8分不理想6分餐廳經(jīng)理紅利目的——希望有限度地保留餐廳經(jīng)理的管理彈性，以后的績(jī)效會(huì)繼續(xù)增加這方面的內(nèi)容?？己说姆椒ā粢獗惠o導(dǎo)的員工的工作表現(xiàn)，并與他交談，了解輔導(dǎo)的效果考核目標(biāo)設(shè)定：達(dá)到目標(biāo)優(yōu)秀5分有行動(dòng)，有進(jìn)展良好4分沒(méi)有行
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