zgf餐廳柜臺(tái)大堂崗位標(biāo)準(zhǔn)流程p-資料下載頁
2025-07-14 17:17本頁面
【正文】 2個(gè)話題 當(dāng)顧客詢問我們的工資（含工時(shí)、時(shí)薪）、公司或餐廳營(yíng)業(yè)額、公司或餐廳利潤(rùn)、納稅情況、公司或餐廳人數(shù)、餐廳開業(yè)時(shí)間、老板的相關(guān)信息、產(chǎn)品流程、儀器名稱等商業(yè)機(jī)密時(shí)，應(yīng)禮貌的告訴他“不好意思，我不太清楚”。其他可以向顧客說明。T4洗碗間崗位撿碗速度：1箱/2分鐘；洗碗速度：膠餐具60個(gè)/5分鐘，不銹鋼餐具30個(gè)/5分鐘；三槽水配比：洗碗間規(guī)格清洗槽消毒槽過水槽（大）3/4槽水+150克洗潔精，水溫:洗不銹鋼餐具5060℃；膠餐具40—50℃3/4槽水+3包消毒粉，水溫2530℃3/4槽水，水溫:洗不銹鋼餐具5060℃；膠餐具40—50℃（?。?/4槽水+100克洗潔精，水溫:洗不銹鋼餐具5060℃；膠餐具40—50℃3/4槽水+2包消毒粉，水溫2530℃3/4槽水，水溫:洗不銹鋼餐具5060℃；膠餐具40—50℃膠餐具浸泡時(shí)間不可超過10分鐘；拿放餐具保持零距離接觸，不可整筐倒入洗碗槽中，不可拋扔餐具；餐具必須分類擺放整齊，不可超過籃筐抓手處，籃筐不可直接放在地上；膠餐具（除膠蓋外）只能橫放或口朝下豎放，以免有積水；不銹鋼餐具口對(duì)口擺放不能有積水，不能套成條狀；冷、熱水閥不可同時(shí)開啟，熱水閥用完即關(guān)，而且應(yīng)再打開冷水閥放空水管中積余的熱水，以免燙傷； 餐具不可使用漂白水進(jìn)行漂白。潲水離桶沿10cm，垃圾離桶沿5cm，需抬至餐廳指定存放處加蓋，并負(fù)責(zé)存放處周圍地面、墻壁清潔。11 洗消用品、用具在洗碗間必須與餐具分開并獨(dú)立存放，避免交叉感染。T6洗碗間收鋪崗位保證一個(gè)人在100分鐘內(nèi)完成收鋪工作；托盤清洗速度：13個(gè)/分鐘；3 洗托盤: 使用25~30℃的清潔水將托盤清洗，再消毒，再過水，豎放于層架瀝干。T7外賣崗位 熟悉商圈內(nèi)外賣地址，如到達(dá)目的地3分鐘后無法確定地址應(yīng)及時(shí)與經(jīng)理 溝通。 外賣30分鐘內(nèi)送到，收款及時(shí)準(zhǔn)確。（步行三步兩秒，車速保持正常速度） 外賣員要與顧客保持良好溝通，做到百分之百顧客滿意。T8姐姐崗位 繁忙時(shí)15分鐘巡視餐廳一次，非繁忙30分鐘巡視一次； 繁忙時(shí)15分鐘播音一次，非繁忙時(shí)餐廳視實(shí)際情況定時(shí)播音； 繁忙時(shí)及時(shí)疏導(dǎo)客流及主動(dòng)幫助顧客； 轉(zhuǎn)換產(chǎn)品供應(yīng)時(shí),提前5—10分鐘更換購物指示； 與熟客溝通不超過8分鐘，收集23條問題意見，普通顧客不超過5分鐘，收集12條問題意見； 確?？照{(diào)溫度適中，標(biāo)準(zhǔn)溫度冬天22℃、夏天24℃，音樂音量適中，不影響顧客聊天。 營(yíng)員招收名額規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)是每月30—50名，新店開業(yè)后三個(gè)月內(nèi)須達(dá)200名，也可視餐廳實(shí)際情況靈活處理。7 /
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