【正文】 TC34。與ISO有聯(lián)系的國(guó)際組織、政府或非政府組織都可參與工作。在這些委員會(huì)中，世界范圍內(nèi)的工業(yè)界代表、研究機(jī)構(gòu)、政府權(quán)威、消費(fèi)團(tuán)體和國(guó)際組織都作為對(duì)等合作者共同討論全球的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題。它是一個(gè)非政府性國(guó)際機(jī)構(gòu)，是聯(lián)合國(guó)經(jīng)社理事會(huì)甲級(jí)咨詢組織及貿(mào)發(fā)理事會(huì)綜合級(jí)(最高級(jí))咨詢機(jī)構(gòu)，其工作范圍是促進(jìn)各成員國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)，制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，安排有關(guān)成員團(tuán)體和其技術(shù)委員會(huì)進(jìn)行情報(bào)交流，以及與其他國(guó)際組織協(xié)作，特別是應(yīng)這些組織要求共同研究標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題。 全體成員大會(huì)是ISO的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)，每三年召開一次。現(xiàn)代表中國(guó)參加ISO的國(guó)家機(jī)構(gòu)是中國(guó)國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局(CSBTS)。1985年和1989年分別改由中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局和中國(guó)國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局參加。目前中華民國(guó)統(tǒng)治的臺(tái)灣不是ISO成員，但中華民國(guó)《中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（不等于《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》）通常仍有參考ISO標(biāo)準(zhǔn)。于是，ISO這一新組織于1947年2月23日正式成立，工作語(yǔ)言是英語(yǔ)、法語(yǔ)和俄語(yǔ)，總部設(shè)在瑞士的日內(nèi)瓦。它顯示了強(qiáng)大的生命力，吸引了越來(lái)越多的國(guó)家參與其活動(dòng)。第二節(jié) 國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)組織一、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(International Organization for Standardization)簡(jiǎn)稱ISO，是一個(gè)全球性的非政府組織，是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中一個(gè)十分重要的組織。隨著國(guó)際食品貿(mào)易的發(fā)展，食品衛(wèi)生安全問(wèn)題不再是各個(gè)國(guó)家自己的事，而成為國(guó)際社會(huì)共同關(guān)心的事物。強(qiáng)化企業(yè)自身管理，保證食品的衛(wèi)生和安全，是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)責(zé)無(wú)旁貸的義務(wù)。加強(qiáng)對(duì)食品安全衛(wèi)生與安全的管理，是保障消費(fèi)者身體健康的必不可少的重要措施。二、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則第五章 國(guó)際和發(fā)達(dá)國(guó)家食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié) 國(guó)際食品法律法規(guī)概述食品一方面提供人體生命活動(dòng)和社會(huì)活動(dòng)所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；另一方面隨食物可能提供對(duì)人體健康有不同程度影響的有毒還有物質(zhì)。隨著食品工業(yè)和化學(xué)工業(yè)的迅速發(fā)展，食品包裝材料不斷增多，用于包裝的材料可能含有某些有害化學(xué)物質(zhì)，會(huì)緩慢遷移到食品中去，對(duì)食品安全造成一定的威脅，需引起重視。第五節(jié) 食品流通標(biāo)準(zhǔn)一、包裝材料與容器標(biāo)準(zhǔn)食品包裝材料是指用于包裝食品的一切材料，包括紙、塑料、金屬、玻璃、陶瓷、木材及各種復(fù)合材料以及由它們所制成的各種包裝容器及輔助品。評(píng)價(jià)食品的品質(zhì)，就需要對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量和有毒、有害物質(zhì)的分布情況進(jìn)行分析。 按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，暫不受理厥菜、方便面、火腿腸、葉菜類醬菜的申報(bào)。經(jīng)衛(wèi)生部公告的既是食品又是藥品的品種，如紫蘇、菊花、白果、陳皮、紅花等，也可申報(bào)綠色食品標(biāo)志。圖41綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系示意圖綠色食品標(biāo)志是經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心注冊(cè)的質(zhì)量證明商標(biāo)，按國(guó)家商標(biāo)類別劃分的第23333類中的大多數(shù)產(chǎn)品均可申報(bào)綠色食品標(biāo)志，如第29類的肉、家禽、水產(chǎn)品、奶及奶制品、食用油脂等，第30類的食鹽、醬油、醋、米、面粉及其它谷物類制品、豆制品、調(diào)味用香料等，第31類的新鮮蔬菜、水果、干果、種籽、活生物等，第32類的啤酒、礦泉水、水果飲料及果汁、固體飲料等，第33類的含酒精飲料。企業(yè)通過(guò)實(shí)施綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效地促使技術(shù)改造，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制，改善經(jīng)營(yíng)管理，提高員工素質(zhì)。國(guó)家有關(guān)行政主管部門對(duì)綠色食品實(shí)行監(jiān)督抽查、打擊假冒產(chǎn)品的行動(dòng)時(shí)，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)就是保護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益的技術(shù)和法律依據(jù)。在食品加工方面，為避免加工過(guò)程中的二次污染，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)提出了一套非化學(xué)方式控制害蟲的方法和食品添加劑使用準(zhǔn)則，從而促使綠色食品生產(chǎn)者采用先進(jìn)加工工藝、提高技術(shù)水平。 三、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是指導(dǎo)農(nóng)業(yè)及食品加工業(yè)提高生產(chǎn)水平的技術(shù)文件 綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置的質(zhì)量安全指標(biāo)比較嚴(yán)格，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系則為企業(yè)如何生產(chǎn)出符合要求的產(chǎn)品提供了先進(jìn)的生產(chǎn)方式、工藝和生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)。因此，無(wú)論是綠色食品質(zhì)量認(rèn)證還是質(zhì)量體系認(rèn)證都必須有適宜的標(biāo)準(zhǔn)作依據(jù)，否則開展認(rèn)證工作的基本條件就不充分。（四）綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的作用和意義以保證綠色食品在貯運(yùn)過(guò)程中不遭受污染、不改變品質(zhì)，并有利于環(huán)保、節(jié)能。 標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，除要求符合國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》外，還要求符合《中國(guó)綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》規(guī)定，該《手冊(cè)》對(duì)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)圖形、標(biāo)準(zhǔn)字形、圖形和字體的規(guī)范組合、標(biāo)準(zhǔn)色、廣告用語(yǔ)以及在產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上的規(guī)范應(yīng)用均作了具體規(guī)定。 四、綠色食品包裝、貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn) 包裝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了進(jìn)行綠色食品產(chǎn)品包裝時(shí)應(yīng)遵循的原則，包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標(biāo)識(shí)內(nèi)容等。而且，使用的主要原料必須是來(lái)自綠色食品產(chǎn)地的、按綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。 三、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 該標(biāo)準(zhǔn)是衡量綠色食品最終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度。 綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則是對(duì)生產(chǎn)綠色食品過(guò)程中物質(zhì)投入的一個(gè)原則性規(guī)定，它包括生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥和水產(chǎn)養(yǎng)殖藥的使用準(zhǔn)則，對(duì)允許、限制和禁止使用的生產(chǎn)資料及其使用方法、使用劑量、使用次數(shù)和休藥期等做出了明確規(guī)定。 二、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 綠色食品生產(chǎn)過(guò)程的控制是綠色食品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。提出了綠色食品產(chǎn)地土壤肥力分級(jí)和土壤質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)方法。 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制理念為核心，由以下四個(gè)部分構(gòu)成： 一、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，即《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T 391） 制定這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的目的，一是強(qiáng)調(diào)綠色食品必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證綠色食品最終產(chǎn)品的無(wú)污染、安全性；二是促進(jìn)對(duì)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的保護(hù)和改善。（三）綠色食品技術(shù)類標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成 A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。（二）綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)分級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個(gè)技術(shù)等級(jí)，即AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中，通過(guò)嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的污染，以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈。綠色食品必須同時(shí)具備以下條件：產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品特定的生產(chǎn)方式是指按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工；對(duì)產(chǎn)品實(shí)施全程質(zhì)量控制；依法對(duì)產(chǎn)品實(shí)行標(biāo)志管理。綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。無(wú)公害水產(chǎn)品是指有毒、有害物質(zhì)或殘留量控制在標(biāo)準(zhǔn)GB —2001規(guī)定之內(nèi)的商品水產(chǎn)品。無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)品是指在符合無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)要求的條件下生產(chǎn)的，其有毒、有害物質(zhì)含量在國(guó)家法律、法規(guī)及有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全允許范圍內(nèi)，并符合GB —2001的畜禽肉產(chǎn)品，包括鮮（凍）畜禽肉產(chǎn)品。根據(jù)GB —2001 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害蔬菜安全要求》、GB —2001 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水果安全要求》、GB —2001 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害畜禽安全要求》、GB —2001 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》，無(wú)公害蔬菜、水果、畜禽肉產(chǎn)品和水產(chǎn)品的定義如下：無(wú)公害蔬菜是指蔬菜中有毒、有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)GB —2001規(guī)定之內(nèi)的商品蔬菜。開發(fā)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是21世紀(jì)人們對(duì)環(huán)境、健康要求的必然，是加入WTO后，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品走向世界的必由之路，是調(diào)動(dòng)農(nóng)民積極性，推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的重要舉措。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與實(shí)施，對(duì)保證人民的身體健康，促進(jìn)我國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的發(fā)展，促進(jìn)中國(guó)加入ＷＴＯ后對(duì)外貿(mào)易的增長(zhǎng)，將產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響。關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為兩類，一類是關(guān)系農(nóng)產(chǎn)品安全要求的，這是強(qiáng)制性的，是國(guó)家依法強(qiáng)制推行，各地區(qū)、各部門、各單位必須無(wú)條件執(zhí)行的。無(wú)公害產(chǎn)品的實(shí)施是從源頭治理農(nóng)產(chǎn)品的污染。凡此種種原因，造成我國(guó)不少地方的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品中農(nóng)藥、獸藥殘留過(guò)高，直接影響人體健康。 （一）無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品概述隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的提高和新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的使用，農(nóng)民為了增加產(chǎn)量和收入，大量使用化肥、殺蟲劑、除草劑、生長(zhǎng)劑，許多農(nóng)民缺乏相應(yīng)的知識(shí)，不知道如何合理地使用，國(guó)家也沒(méi)有及時(shí)制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)此進(jìn)行必要的規(guī)范。但從安全成份和消費(fèi)對(duì)象及運(yùn)作方式上劃分，有機(jī)食品、綠色食品和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品之間又有截然不同的區(qū)別。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)是保障大眾食用農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)身體健康、提高農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量的生產(chǎn)。二、無(wú)公害食品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品。目前經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)食品主要包括一般的有機(jī)農(nóng)作物產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂產(chǎn)品、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。除了在常溫下貯藏外，允許采用以下貯藏條件：空氣調(diào)節(jié)、溫度控制和濕度調(diào)節(jié)。應(yīng)該用物理方法從食品中提取調(diào)味品。有機(jī)產(chǎn)品的加工和處理應(yīng)在時(shí)間或地點(diǎn)上與非有機(jī)產(chǎn)品的加工和處理分開，避免有機(jī)產(chǎn)品和非有機(jī)產(chǎn)品混雜。動(dòng)物有機(jī)飼養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)中包括動(dòng)物飼養(yǎng)方式、轉(zhuǎn)換期、養(yǎng)殖動(dòng)物來(lái)源、動(dòng)物品種和育種、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、動(dòng)物健康、運(yùn)輸和屠宰。②作物生產(chǎn)的多樣性：作物生產(chǎn)的基礎(chǔ)是土壤及周圍生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和肥力，以及在營(yíng)養(yǎng)損失最小化的情況下，提供物種多樣性。（2）有機(jī)種植標(biāo)準(zhǔn)基本要求①作物及品種選擇：應(yīng)優(yōu)先選擇獲得有機(jī)認(rèn)證的種子和作物。（四）有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容涵蓋有機(jī)食品的原料生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸、包裝、標(biāo)識(shí)、銷售等過(guò)程、而它的核心是有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，包括有機(jī)作物生產(chǎn)、有機(jī)動(dòng)物養(yǎng)殖。 有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期； 有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。（二）有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)制定的原則、安全的食品；；，維持土壤長(zhǎng)效肥力；，通過(guò)循環(huán)利用植物和動(dòng)物性廢料，向土地歸還養(yǎng)分，并因此盡量減少不可更新資源的使用；、水及空氣的健康使用，并最大限度地降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可能對(duì)其造成的各種污染；，以便在各個(gè)環(huán)節(jié)保持產(chǎn)品的有機(jī)完整性和主要品質(zhì)；，使各種形式的污染最小化；，滿足他們的基本需求，努力使整個(gè)生產(chǎn)、加工和銷售鏈都能向公正、公平和生態(tài)合理的方向發(fā)展?？偟膩?lái)說(shuō)，它要求在有機(jī)食品的原料生產(chǎn)（包括作物種植、畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖等加工、貯藏、運(yùn)輸、包裝、標(biāo)識(shí)、銷售）等過(guò)程中不違背有機(jī)生產(chǎn)原則，保持有機(jī)完整性，從而生產(chǎn)出合格的有機(jī)產(chǎn)品。因此確切地講，它應(yīng)該是“有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”，而不是“有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)”。通過(guò)產(chǎn)品抽樣檢測(cè)，了解和控制產(chǎn)品的質(zhì)量。有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)是一種質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，不同于一般的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局于1994年建立了有機(jī)食品發(fā)展中心，從事有機(jī)食品法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的研究制定工作。國(guó)家有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)起源于20世紀(jì)20年代，在70年代以后獲得迅速發(fā)展，在IFOAM與1980年首次制定有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工基本標(biāo)準(zhǔn)以后，西方發(fā)達(dá)國(guó)家紛紛制定有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。第三節(jié) 食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)（一）有機(jī)食品概念這一詞是從英文Organic Food直譯過(guò)來(lái)的，其他語(yǔ)言中也有叫生態(tài)或生物食品等。農(nóng)藥的使用本身就是為了殺滅害蟲，達(dá)到增加產(chǎn)量或改進(jìn)食品品質(zhì)的作用，食品原料的制造和食品加工，首先必須保證食品的安全性，這是食品質(zhì)量與安全的基本要求。三、食品中有毒有害物質(zhì)最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)食品不僅是農(nóng)業(yè)和貿(mào)易的商品，也是公共衛(wèi)生的基本載體。GB 27601996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定食品添加劑的品種、使用范圍及最大使用量，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范性引用了GB 124931990《食品添加劑分類和代碼》、GB/T141561993《食品用香料分類和代碼》、GB 148801994《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。二、食品添加劑適用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)、色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。我國(guó)食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范是在藥品GMP的基礎(chǔ)上建立起來(lái)的，并以強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。1963年美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）制定藥品GMP，目的在確保藥品的高質(zhì)量。第二節(jié) 食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)主要包括食品工業(yè)基礎(chǔ)術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)、食品綜合基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、食品中有毒有害物質(zhì)最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)、食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、食品加工機(jī)械與設(shè)備基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)以及食品標(biāo)準(zhǔn)的編寫標(biāo)準(zhǔn)等。食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中絕大多數(shù)執(zhí)行的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同一產(chǎn)品不同企業(yè)之間的產(chǎn)品質(zhì)量可能相差較大，但從形式上來(lái)看，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)完成有關(guān)備案手續(xù)。少數(shù)企業(yè)，尤其是個(gè)體企業(yè)，在經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)下，作假造假，以次充好，摻雜等，嚴(yán)重干擾了正常的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，危害了人們的身體健康。食品標(biāo)準(zhǔn)體系不盡完善，難以適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有較大的差距，不利于與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的接軌。食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容簡(jiǎn)單，技術(shù)指標(biāo)不盡協(xié)調(diào)。（二）標(biāo)準(zhǔn)的更新滯后，先進(jìn)性程度和實(shí)用性較差我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)多數(shù)都是標(biāo)齡過(guò)長(zhǎng)，技術(shù)內(nèi)容相對(duì)滯后。主要原因是標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)不合理，重復(fù)制定現(xiàn)象嚴(yán)重，系統(tǒng)化程度較差。主要是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)目前還沒(méi)有一套較完整既符合中國(guó)國(guó)情又能與國(guó)際接軌的農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系，不能滿足市場(chǎng)發(fā)展的需要和進(jìn)出口貿(mào)易的需求。但是與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的研究相對(duì)落后。在加入WTO的新形勢(shì)下，許多食品企業(yè)和食品標(biāo)準(zhǔn)化專家提出樂(lè)生產(chǎn)型標(biāo)準(zhǔn)向貿(mào)易型標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)化，以增強(qiáng)食品企業(yè)的市場(chǎng)占有率和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系表共劃分為19個(gè)專業(yè)，包括谷物食品、食用油脂、屠宰及肉禽制品、水產(chǎn)食品、罐頭食品、食糖、焙烤食品、糖果、調(diào)味品、乳及乳制品、果蔬制品、淀粉及淀粉制品、食品添加劑、蛋制品、發(fā)酵制品、飲