【正文】 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 第六節(jié) 我國(guó)食品法規(guī) 一、有關(guān)食品的法律 《 中華人民共和國(guó)商標(biāo)法 》 《 中華人民共和國(guó)計(jì)量法 》 《 中華人民共和國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法 》 《 中華人民共和國(guó)廣告法 》 《 中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法 》 《 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 》 《 中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法 》 《 中華人民共和國(guó)煙草專賣法 》 《 中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法 》 《 中華人民共和國(guó)價(jià)格法 》 《 中華人民共和國(guó)合同法 》 《 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法 》 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 二、有關(guān)食品的行政法規(guī) 《 中華人民共和國(guó)計(jì)量法實(shí)施細(xì)則 》 《 公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例 》 《 中華人民共和國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法實(shí)施細(xì)則 》 《 鹽業(yè)管理?xiàng)l例 》 《 中華人民共和國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法實(shí)施細(xì)則 》 《 學(xué)校衛(wèi)生工作條例 》 《 中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例 》 《 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證管理?xiàng)l例 》 《 食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例 》 《 食鹽專營(yíng)辦法 》 《 中華人民共和國(guó)煙草專賣法實(shí)施條例 》 《 生豬屠宰管理?xiàng)l例 》 《 關(guān)于加強(qiáng)新階段“菜籃子”工作的通知 》 《 突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例 》 《 國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施食品藥品放心工程的通知 》 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 三、有關(guān)食品的部頒法規(guī)、規(guī)范及文件 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 (原國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局 )發(fā)布 《 中華人民共和國(guó)出口食品衛(wèi)生管理辦法 》 《 關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽管理的通知 》 《 查處食品標(biāo)簽違法行為規(guī)定 》 等 衛(wèi)生部發(fā)布 《 進(jìn)口食品衛(wèi)生管理試行辦法 》 《 食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序 (試行 ) 《 冷飲食品衛(wèi)生管理辦法 》 等 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 農(nóng)業(yè)部發(fā)布 《 綠色食品產(chǎn)品管理暫行辦法 》 《 綠色食品標(biāo)志管理辦法 》 《 學(xué)生飲用奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)申報(bào)認(rèn)定暫行辦法 》 等； 國(guó)家工商行政管理局發(fā)布 《 農(nóng)業(yè)部關(guān)于依法使用、保護(hù)綠色食品商標(biāo)標(biāo)志的通知 》 《 煙草廣告管理暫行辦法 》 《 食品廣告發(fā)布暫行規(guī)定 》 等； 商務(wù)部頒布 (原外經(jīng)貿(mào)部、國(guó)內(nèi)貿(mào)易部 ) 《 中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展綱要 》 《 生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法 》 《 關(guān)于推廣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的指導(dǎo)意見 》 等； 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 四、與食品工程建設(shè)有關(guān)的法律、法規(guī) 《 中華人民共和國(guó)建筑法 》 《 中華人民共和國(guó)合同法 》 《 中華人民共和國(guó)招標(biāo)投標(biāo)法 》 《 建設(shè)工程勘察設(shè)計(jì)合同條例 》 《 建設(shè)工程質(zhì)量管理?xiàng)l例 》 《 建設(shè)工程勘察設(shè)計(jì)管理?xiàng)l例 》 《 工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性條文 (工業(yè)建筑部分 )》 《 建筑工程設(shè)計(jì)文件編制深度規(guī)定 (2022年版 )》 《 建設(shè)工程勘察和設(shè)計(jì)單位資質(zhì)管理規(guī)定 》 《 建設(shè)工程勘察設(shè)計(jì)市場(chǎng)管理規(guī)定 》 《 實(shí)施工程建設(shè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督規(guī)定 》 《 建筑工程設(shè)計(jì)招標(biāo)投標(biāo)管理辦法 》 結(jié)束 。 食品安全基本法 在經(jīng)歷了 2022年爆發(fā)的瘋牛病影響以及后來(lái)數(shù)量眾多的食品錯(cuò)誤標(biāo)簽問題和食品安全事件之后，為了重新獲得消費(fèi)者的信心，日本政府修訂了基本的食品安全法律。該法的目的是保護(hù)人們遠(yuǎn)離由于飲食導(dǎo)致的健康危險(xiǎn)，幫助改善和促進(jìn)公眾健康。 除了食品、藥品和化妝品法案及它的修正案外，還有一些有關(guān)特殊的食品和食品相關(guān)領(lǐng)域的聯(lián)邦法規(guī)。對(duì)于進(jìn)口的食品，所有項(xiàng)目必須符合聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法案的要求。 FDA檢察員有權(quán)檢察食品生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸和銷售的任一方面或全部，只要產(chǎn)品進(jìn)入州際交易。 (10)聲稱具有特殊的食療效果，但標(biāo)簽上的信息并沒有按法律規(guī)定給出食療特征。 (8)食品被說(shuō)成符合某個(gè)食品的“識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)”，但事實(shí)上不符合。 (6)標(biāo)簽未說(shuō)明產(chǎn)品的通用名以及各組分的名稱。 (4)包裝讓人誤解。 (2)使用其它食品的名稱。 (10)含有未經(jīng)批準(zhǔn)或驗(yàn)證的色素。 (8)隱瞞產(chǎn)品缺陷。 (6)省掉任何重要成分。 (4)來(lái)自于有病的動(dòng)物。 (2)含有不可降解的或不適合的污穢物。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 為了讓聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法案保護(hù)公眾并確保食品不摻假、標(biāo)識(shí)正確、不具欺騙性、包裝合理或無(wú)過(guò)分許諾，該法案對(duì)上述及其它術(shù)語(yǔ)認(rèn)真作了定義。 (10)在災(zāi)難時(shí)，與州及地方食品檢查機(jī)構(gòu)合作，檢測(cè)及處理受污染的食品。 (8)檢查進(jìn)口食品能否入關(guān)。 (6)批準(zhǔn)和驗(yàn)證可接受的食品色素。 (4)抽查在州際間運(yùn)輸?shù)呢浳铩?(2)幫助工廠建立產(chǎn)品保護(hù)的控制措施。商業(yè)部中的酒精、煙草和槍支局對(duì)酒精飲料作出規(guī)定，環(huán)境保護(hù)署必須保證使用在食品上的殺蟲劑是安全的。這意味著食品必須誠(chéng)實(shí)地貼標(biāo)簽，它的外包裝必須不具有欺騙性。近年來(lái)為了使消費(fèi)者了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分，人們又添加了營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)。第二是防止經(jīng)濟(jì)欺詐。修改采用時(shí)，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在文本結(jié)構(gòu)上應(yīng)當(dāng)對(duì)應(yīng)，只有在不影響與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容和文本結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較的情況下才允許改變文本結(jié)構(gòu)。修改采用指與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)之間存在技術(shù)性差異，并清楚地標(biāo)明這些差異以及解釋其產(chǎn)生的原因，允許包含編輯性修改。 我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的程度，分為等同采用和修改采用。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 五、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指將國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，經(jīng)過(guò)分析研究和試驗(yàn)驗(yàn)證，等同或修改轉(zhuǎn)化為我國(guó)標(biāo)準(zhǔn) (包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) )并按我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)審批發(fā)布程序?qū)徟l(fā)布。 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)審 標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)定期進(jìn)行復(fù)審，復(fù)審周期一般不超過(guò)三年。 標(biāo)準(zhǔn)的批準(zhǔn)、發(fā)布與實(shí)施 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)法人代表或授權(quán)的主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，由企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理部門編號(hào)、發(fā)布和實(shí)施。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 審查標(biāo)準(zhǔn)，形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)雜程度、涉及面大小，可分別采取會(huì)議審查或者函審的方式審定。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的一般程序 調(diào)查研究，收集資料 起草標(biāo)準(zhǔn)草案 (征求意見稿 ) 對(duì)搜集到的資料進(jìn)行整理、分析、對(duì)比、選優(yōu)，必要時(shí)進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證，然后起草草案 (征求意見稿 )和編制說(shuō)明。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定是一項(xiàng)十分嚴(yán)肅的工作，由起草到審批、發(fā)布、實(shí)施中間需經(jīng)過(guò)幾稿的討論和修改，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)的確定都是在大量試驗(yàn)的基礎(chǔ)上確定的，因此符合標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)該是安全的，質(zhì)量是可靠的。在我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)際工作中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)審周期一般不超過(guò) 5年。 報(bào)批階段 終審?fù)ㄟ^(guò)的標(biāo)準(zhǔn)可以報(bào)批，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)報(bào)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)報(bào)國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，批準(zhǔn)后進(jìn)行編號(hào)、發(fā)布、實(shí)施。預(yù)審由各專業(yè)技術(shù)委員會(huì)組織有關(guān)專家進(jìn)行，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的文本、各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格的審查；同時(shí)也審查標(biāo)準(zhǔn)草案是否符合 《 標(biāo)準(zhǔn)化法 》 和標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則的要求，技術(shù)內(nèi)容是否符合實(shí)際和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展方向，技術(shù)要求是否先進(jìn)、合理、安全、可靠等。在整理匯總意見基礎(chǔ)上