酒店餐飲單位衛(wèi)生檢查制度及表格(參考版)
2024-11-12 20:08本頁面
【正文】 如發(fā)現(xiàn)違反食品衛(wèi)生法的行為按照有關(guān)法律法規(guī)處理。 冰箱內(nèi)盛放食品的容器標(biāo)識清楚。 冰箱運轉(zhuǎn)正常，霜厚度、溫度符合要求。 按規(guī)定的要求洗手消毒。 從業(yè)人員不留長指甲、涂指甲油、帶戒指。 從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。 保潔柜清潔衛(wèi)生無雜物和個人用品。 消毒后餐用具感官檢查符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 清洗消毒程序、消毒時間、溫度 /濃度是否符合要求。 加工操作過程中其他不衛(wèi)生操作行為。 使用消毒后的餐具，容器盛放成品。 食品容器、用具標(biāo)識清楚，不混用。 加工用設(shè)施、設(shè)備、工用具清潔衛(wèi)生。
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