【正文】 a) HACCP 小組的職責：負責編寫 HAC。 實施危害分析的預備步驟 總則 技術(shù)質(zhì)量部應收集、保持和更新實施危害分析的所有相關(guān)信息，形成文件，并保持記錄。 產(chǎn)品要求發(fā)生變更時，購銷部應及時將 變更的信息傳達到相關(guān)的職能部門，以確保相關(guān)文件得到修改，并確保相關(guān)人員獲悉已變更的要求。 與產(chǎn)品有關(guān)的要求的評審 供銷部按照《與顧客有關(guān)的過程控制程序》，在向顧客作出提供產(chǎn)品的承諾（簽訂合同或訂單及接受合同或訂單的更改）之前，對與產(chǎn)品有關(guān)的要求進行評審，以確保： a)產(chǎn)品在 中四項要求得到規(guī)定； 管理手冊 **********有限公司 版次：： b)與以前表述不一致的合同或訂單的要求已予以解決； c)本公司有能力滿足規(guī)定的包括質(zhì)量、數(shù)量和交付期等相關(guān)的全部要求。 針對特定產(chǎn)品、項目或合同，技術(shù)質(zhì)量部應編制質(zhì)量計劃（或預案），對該產(chǎn)品實現(xiàn)的過程（包括產(chǎn)品實現(xiàn)過程）和資源需求作出相應的規(guī)定。 生產(chǎn)部應實施和運行所策劃的活動及其變更的要求，確保其有效，包括前提方案和 HACCP 計劃。且必須與管理體系其他過程的要求相一致。 7 產(chǎn)品實現(xiàn) 產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃 在產(chǎn)品實現(xiàn)之前，總經(jīng)理應組織技術(shù)質(zhì)量部、生產(chǎn)部等相關(guān)部門和人員對每一種產(chǎn)品進行策劃，包括產(chǎn)品所需的過程和管理的過程。 辦公室負責推行文明辦公和作業(yè)，言行舉止要做到文明禮貌 ，培育良好的員工素養(yǎng)。 工作環(huán)境 管理層負責在我公司貫徹以人為本的思想，建立和諧的員工關(guān)系，創(chuàng)造和諧的人文環(huán)境，更好地發(fā)揮員工的潛能，這應包括員工社會的、心理的要求。 生產(chǎn)部負責車間設備的使用、保養(yǎng)和維護。 管理手冊 **********有限公司 版次：： 基礎(chǔ)設施的確定與提供 生產(chǎn)部組織相關(guān)部門進行策劃，確定為實現(xiàn)產(chǎn)品的符合性所需的基礎(chǔ)設施，提交設備采購計劃，報技術(shù)質(zhì)量部審核，經(jīng)總經(jīng)理批準予以提供。 基礎(chǔ)設施 基礎(chǔ)設施是實現(xiàn)產(chǎn) 品符合性和實現(xiàn)食品質(zhì)量與安全方針、目標的物質(zhì)保證。 培訓記錄的保持 培訓的主持部門應填寫《培訓簽到表》及《培訓記錄表》，記錄培訓人員、時間、地點、教師、內(nèi)容及考核成績等。 評價培訓的有效性 辦公室組織各部門通過實際操作考核、理論考試、業(yè)績評定和觀察等方法，評價每次培訓的有效性，考察被培訓人員是否具備了所需的能力。 d)工程技術(shù)人員培訓 按培訓計劃安排進行。 管理體系內(nèi)審員應由質(zhì)量認證咨詢機構(gòu)培訓，考試合格后上崗。 c)特殊工種人員培訓 關(guān)鍵工序人員的培訓，由所在部門負責組織培訓，考核合格后上崗。 崗位技能培訓：學習生產(chǎn)作業(yè)文件、所有設備性能、操作規(guī)程、安全事項及緊急情況的應變措施等，由所在部門負責組織。 a)新員工培訓 本公司基礎(chǔ)教育：包括本公司簡介、員工紀律、崗位職責、質(zhì)量方針和質(zhì)量目標、安全和環(huán)保意識、相關(guān)法律法規(guī)、管理體系基礎(chǔ)知識等方面的培訓。 人員培訓 辦公室根據(jù)地方有關(guān)部門對從事影響產(chǎn)品質(zhì)量工作人員的能力要求，于每年 12 月底前制訂下年度培訓計劃（包括培訓內(nèi)容、對象、時間、考核方式等），經(jīng)總經(jīng)理批準后下發(fā)。 簽訂崗位協(xié)議 ,確保每個員工能完成本職工作。 能力、意識和培訓 人員能力 由相關(guān)部門起草《崗位職責和任職要求》，辦公室負責審核，確定從事影響食品 質(zhì)量與安全工作人員所需的能力，并報總經(jīng)理批準。 總經(jīng)理確保提供經(jīng)確定所需的資源，防止資源短缺和浪費。 資源管理 資源提供 本公司應確定并提供以下方面所需的資源： a)實施和保持管理體系及過程 ,從而實現(xiàn)食品質(zhì)量與安全的方針和目標，并持續(xù)改進其有效性； b)根據(jù)顧客需求的變化，及時調(diào)整自身的資源，以滿足顧客要求，達到增強顧客滿意之目的； 各部門負責 確定本部門所需的資源，包括人力資源、基礎(chǔ)設施和工作環(huán)境。 評審輸入 管理評審前，由管理者代表負責組織有關(guān)部門提供下列信息作為評審輸入內(nèi)容： 管理手冊 *************有限公司 版次： a) 審核的結(jié)果，包括內(nèi)審、二方審核和三方審核發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)品的不合格及過程和體系的不符合； b) 顧客反饋，包括顧客滿意程度的測量結(jié)果、顧客抱怨等溝通活動的評審； c) 過程業(yè)績，即過程實現(xiàn)增值或間接增值從而達到預期結(jié)果的程度； d) 產(chǎn)品的符合性，包括對產(chǎn)品的質(zhì)量目標和要求的符合性； e) 糾正措施、預防措施的實 施狀況及其有效性； f) 由于食品安全的環(huán)境變化，可能影響管理體系的變更； g) 緊急情況、事故和撤回； h) 外部審核或食品質(zhì)量與安全的檢驗； i) 以往管理評審所確定的措施的實施情況及有效性； j) 改進建議，包括與同行或競爭對手的差距，而找出自身的改進方向。評審內(nèi)容包括對管理體系適宜性、充分性和有效性的評審，評價管理體系的改進 機會和變更的需要，以及評審食品質(zhì)量與安全方針和目標的持續(xù)適宜性和變更需求。 d) 供方和承包方； e) 國家立法和當?shù)貓?zhí)法部門； f) 其它相關(guān)方 應提供公司產(chǎn)品在食品安全方面的信息，并獲得來自顧客、立法和監(jiān)管部門的食品安全要求 負責外部溝通的人員具有規(guī)定的職責和權(quán)限，以便于就食品安全信息進行對外溝通 所獲得的外部信息應作為管理體系更新和管理評審的輸入，溝通記錄應予保持。 總經(jīng)理應將上述信息作為管理評審的輸入。 溝通內(nèi)容 為保持管理體系的有效性，總經(jīng)理應確保食品安全小組及時獲得變更的信息，包括但不限于以下方面： a) 蜂產(chǎn)品的信息或蜂產(chǎn)品的改進； b) 原料、輔料和服務； c) 加工設備； d) 加工場所、設備位置和周邊環(huán)境； e) 清潔和消毒程序； f) 包裝、儲存和分銷系統(tǒng)； g) 人員資格水平和（或）職責及 權(quán)限分配； h) 法律法規(guī)、標準的要求； i) 于食品安全危害及控制措施的知識； j) 公司必須遵守的顧客、行業(yè)和當?shù)卣谋O(jiān)管要求； k) 來自外部相關(guān)方的信息； 管理手冊 **********有限公司 版次：： l) 顧客對食品安全的抱怨； m) 影響食品安全的其它條件。 內(nèi)部溝通 總經(jīng)理應建立適當?shù)臏贤ㄟ^程，確保全公司各職能、層次間的信息得到溝通，以利于各級人員就影響食品質(zhì)量與安全的有關(guān)事項進行溝通?，F(xiàn)場不能解決的問題，及時向公司報告，由相關(guān)部門派人解 決。 f)負責按照《采購控制程序》，選擇和評價供應商，編制產(chǎn)品采購計劃；采取相應措施，搞好采購工作，并確保原材料、輔料采購質(zhì)量。蜂產(chǎn)品加工設備，交接班前要進行擦拭、保養(yǎng)及消毒，防止機械故障發(fā)生和微生物的產(chǎn)生； g) 按照 HACCP 計劃的要求，組織實施，并確保關(guān)鍵控制點得到控制，以消除食品不安全的潛在因素； h) 負責按照《應急準備和響應控制程序》的要求，對潛在事故和緊急情況及時作出響應，以消除食品安全影響； i) 負責提供生產(chǎn)過程控制，特別是關(guān)鍵過程 和特殊過程的相關(guān)資料，為辦公室對過程所策劃結(jié)果的能力進行監(jiān)視和測量提供依據(jù)。建立可追溯性系統(tǒng)，進行唯一性標識，以便于追溯，并做好相關(guān) 記錄； e) 負責產(chǎn)品的防護，包括標識、搬運、包裝、儲存和保護，做到無安全事故，確保產(chǎn)品的物理性能； f) 負責車間現(xiàn)場管理和安全文明生產(chǎn)，做到物品擺放有序、走道通暢、無障礙物。 b) 負責對產(chǎn)品加工所需的工作環(huán)境加以確定，并對與產(chǎn)品加工、儲存等有關(guān)的條件予以控制； 管理手冊 **********有限公司 版次：： c) 負責對影響產(chǎn)品生產(chǎn)的所有要素進行策劃，使所有要素在受控條件下運行，以確保產(chǎn)品加工質(zhì)量。 管理手冊 *************有限公司 版次： 技術(shù)質(zhì)量部 a) 負責對產(chǎn)品的實現(xiàn)所需的過程進行策劃，針對某一種特定的產(chǎn)品項目、合同或過程的策劃，應制定質(zhì)量計劃； b) 負責編制蜂產(chǎn)品的加工工藝，組織工藝紀律檢查； c) 負責技術(shù)文件（包括各類作業(yè)指導書）的編制及標準規(guī)范的選審批準、控制管理； d) 負責生產(chǎn)過程的工藝、技術(shù)提供及控制，當產(chǎn)品出現(xiàn)重大質(zhì)量問題時，組織對其進行追溯； e) 負責提供采購標準和產(chǎn)品的驗收標準； f) 負責對新工藝、新技術(shù)的試驗工作，不斷進行工藝改進工作； g) 負責為客戶提供技術(shù)幫助和技術(shù)支持，不斷改進服務方式，以贏得客戶的信任；負責確定產(chǎn)品檢測所需的計量器具，對計 量器具進行周期校準和檢定，確保其完好； h) 負責進行危害分析，并對產(chǎn)品特性進行描述； i) 建立合理的工藝流程圖和生產(chǎn)現(xiàn)場平面布置圖； j) 建立 HACCP 計劃，并組織實施； k) 定期驗證 HACCP 體系，確保其有效性； l) 負責按照《產(chǎn)品的監(jiān)視和測量控制程序》，對原材料采購、產(chǎn)品加工、儲存及成品入庫進行檢驗，并保持檢驗記錄； m) 負責按照《不合格品控制程序》，對不合格品進行標識和隔離，并采取相應的糾正和預防措施； n) 負責提供產(chǎn)品加工檢驗過程控制的相關(guān)資料，為辦公室對過程所策劃結(jié)果的能力進行監(jiān)視和測量提供依據(jù)。 總經(jīng)理職責： a)制定并批準我公司的質(zhì)量方針和目標，批準管理手冊，對管理體系的運行進行整體策劃； b)任命管理者代表，食品安全小組組長決定組織機構(gòu)設置，對與體系運行有關(guān)的人員，用文件形式規(guī)定其職責、權(quán)限及相互關(guān)系； c)調(diào)動員工的積極性，增強我公司的凝聚力，提高質(zhì)量，促進我公司各項方針和目標的實現(xiàn)； d)按策劃的時間間隔主持管理評審，評審管理體系的適宜性、充分性和有效性，持續(xù)改進管理體系； e)確定并提供管理體系運行所需的資源； f)總經(jīng)理因公不在時，由其授權(quán)人員負責上述職責 管理者代表和食品安全小組組長 管理手冊 **********有限公司 版次：： a) 負責確保本公司管理體系所需過程得到建立、實施和保持； b) 負責向總經(jīng)理報告管理體系業(yè)績和改進的需求； c) 負責確保提高本公司全體員工滿足顧客、法律法規(guī)要求的意識； d) 組織內(nèi)部審核活動，保證管理體系的適宜性、符合性和有效性； e) 負責 HACCP 體系的驗證，確保 HACCP 體系相關(guān)的培訓和教育并及時得以更新； f) 有權(quán)代表本公司就管理體系有關(guān)事宜的對外聯(lián)絡。以發(fā)文、會議形式，必要時以培訓方式溝通，使所有部門和員工明確本公司賦予自己的質(zhì)量職責和權(quán)限，樹立參與意 識，提高能動性，為實現(xiàn)質(zhì)量目標作出貢獻。 建立適當?shù)那烙兄诠┓?、顧客和其他與公司的食品安全有關(guān)的相關(guān)方進行溝通。 對體系范圍內(nèi)所有已知的潛在危害進行識別與評估，并且對所有確定的危害予以控制，以確保公司的 產(chǎn)品不傷害消費者和 (或 )使用人。 管理手冊 *************有限公司 版次： 目標由辦公室分解至各部門、并定期考核。 目標應是可測量的，并支持食品質(zhì)量與安全的相關(guān)要求。 總經(jīng)理負責制定食品質(zhì)量與安全方針，應做到： a)適合本公司經(jīng)營與發(fā)展戰(zhàn)略的整體要求； b)適合本公司的過程、產(chǎn)品、服務的性質(zhì)和規(guī)模，并與公司在食品鏈中的作用相適宜； c）包括對滿足顧客、法律法規(guī)要求以及持續(xù)改進管理體系有效性的承諾； d）提供制訂和評審質(zhì)量與安全目標的框架； e）在本公司各層次進行充分溝通，使各級人員能夠理解，得以實施和保持； f）在持續(xù)適宜性方面得到評審。想盡一切辦法處理好與新老客戶的關(guān)系，每年內(nèi)保持不少于 2 次的顧客溝通，并兼顧其他相關(guān)方的利益，以求得共同發(fā)展。急顧客之所急，憂顧客之所憂，誠信為本，在三天之內(nèi)，解決好顧客的服務要求，來實現(xiàn)顧客滿意。在了解市場信息的情況下，及時 采用先進的加工設備和加工手段，使我公司的產(chǎn)品始終處于市場前列，得到顧客的稱贊。本公司總經(jīng)理，以實現(xiàn)或超越顧客的需求和期望，增強顧客滿意為目標，在本公司內(nèi)實施如下措施： a)關(guān)注顧客當前和未來對本公司產(chǎn)品的需求和期望，并采取科技創(chuàng)新措施滿足顧客要求。 f)公司在制定經(jīng)營戰(zhàn)略目標時，考慮食品安全的重要性，并有效地支持食品安全。 d)通過對管理體系的適宜性、充分性、有效性進行管理評審，尋 求管理體系改進的機會。 b)制訂食品質(zhì)量與安全方針，為我公司在食品質(zhì)量和食品安全方面的追求指明方向。 b)各部門按規(guī)定要求對業(yè)務范圍內(nèi)的有關(guān)記錄進行管理和控制； c)各部門要明確文件管理員，負責本部門記錄的管理； d)各類記錄應按照產(chǎn)品壽命、法律法規(guī)、標準和相關(guān)方的要求確定保存期限，并按規(guī)定的時間要求予以保存，同時提供足夠和適宜的貯存條件，防止記錄的丟失、損壞或變質(zhì)； e)辦公室負責對歸檔記錄進行監(jiān)督檢查。對任何媒