【正文】 復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成的食品添加劑。、準(zhǔn)確投放食品添加劑并由質(zhì)檢監(jiān)督，做好記錄，并負(fù)責(zé)所屬生產(chǎn)現(xiàn)場臨時存放使用的食品添加劑的貯存管理。、領(lǐng)用管理。職責(zé)，并要索取生產(chǎn)商、供應(yīng)商的相關(guān)資質(zhì)和檢測報告；進(jìn)口食品添加劑每批必須有口岸衛(wèi)生檢疫證明。7 相關(guān)記錄《成品留樣記錄表》編號: QS31 2013食品質(zhì)量安全管理手冊3食品添加劑控制制度版本A修訂0目的為使食品添加劑從采購到貯存、使用各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生、質(zhì)量、安全得到合理有效的控制，確保食品添加劑的正確、適量使用，切實提高本廠的食品安全水平特制定本程序。、歸還樣品需在留樣清單上登記。、專用、避免日曬。，根據(jù)需要加測檢驗項目，并記錄。，其中一份標(biāo)識好名稱、日期、批號保留 樣品保留時間，同該產(chǎn)品的保質(zhì)期。、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次。5 相關(guān)記錄《回收食品銷毀記錄》編號: QS30 2013食品質(zhì)量安全管理手冊產(chǎn)品留樣管理規(guī)范版本A修訂0保證產(chǎn)品具有可追溯性適用于產(chǎn)品和送外檢樣。工作程序 回收食品的識別： （一）由本單位收回的在保質(zhì)期內(nèi)有缺陷的各類食品及半成品；（二）由本單位收回的已經(jīng)超過保質(zhì)期的各類食品及半成品；（三）因各種原因停止銷售由批發(fā)商、零售商退回給本單位的各類食品及半成品；（四）因產(chǎn)品質(zhì)量安全問題而被行政執(zhí)法單位扣留、罰沒的各類食品及半成品。 、整改。適用范圍 適用于食品召回所發(fā)現(xiàn)的不合格品的控制和處理。 4）在突發(fā)事件應(yīng)急處理中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的；5）夸大突發(fā)事件預(yù)警等級及散布有礙應(yīng)急處置信息的。 2）對調(diào)查工作不負(fù)責(zé)任，致使調(diào)查工作有重大疏漏的；3）拒不履行應(yīng)急處置職責(zé)的； 1）拒不履行報告職責(zé)，對突發(fā)事件隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的；責(zé)任追究：有下列情形之一的，追究主要負(fù)責(zé)人及直接責(zé)任人的責(zé)任；3）應(yīng)急處置終止應(yīng)急處理全部完成，事件危害消除或基本消除后，由領(lǐng)導(dǎo)小組下達(dá)事件應(yīng)急處置結(jié)束的指令，同時向當(dāng)?shù)卣块T、質(zhì)監(jiān)部門匯報處置報告。（2）原輔材料合格，產(chǎn)品檢驗不合格（有毒有害）：進(jìn)一步檢查生產(chǎn)工藝每一環(huán)節(jié)，檢查生產(chǎn)設(shè)備，檢查操作人員及往來人員，生產(chǎn)用水，排查二次污染源。（1）原輔材料、添加劑及產(chǎn)品檢驗合格：應(yīng)嚴(yán)格檢驗或根據(jù)分析擴(kuò)展檢驗參數(shù)再次檢驗。（四）實施應(yīng)急處置1）初查編號: QS28 2013食品質(zhì)量安全管理手冊2突發(fā)食品質(zhì)量安全事件應(yīng)急預(yù)案版本A修訂0領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室對原輔材料、生產(chǎn)工藝（條件）及產(chǎn)品進(jìn)行排查、分析，有無不合格或非食用原料；對可疑原輔材料、半成品及產(chǎn)品立即抽樣送質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗；掌握原輔材料及產(chǎn)（成）品流向；可根據(jù)事態(tài)，暫停生產(chǎn)、銷售，已售出的通知經(jīng)銷商產(chǎn)品暫時下柜；可根據(jù)情況，向領(lǐng)導(dǎo)小組上報簡要信息。（二）啟動應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組接到事件報告后，除了立即向當(dāng)?shù)卣块T、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生部門報告的同時，領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)啟動質(zhì)量分析聯(lián)席會議，對事件進(jìn)行評估，確定事件的等級。應(yīng)急處理程序（一）事件的報告及前期處置1）、接到事件報告后，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室應(yīng)立即組織企業(yè)有關(guān)人員在第一時間趕赴現(xiàn)場，對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地政府部門及質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等相關(guān)部門通報。處置機(jī)構(gòu)體系設(shè)立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡稱“領(lǐng)導(dǎo)小組”）下成立食品質(zhì)量安全突發(fā)事件辦公室（以下簡稱“領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室”）。（2）較大事件預(yù)警（Ⅱ級）較大事件指：存在明顯危害，不合格產(chǎn)品已銷售到某個區(qū)域內(nèi)，已對人民群眾生命安全造成威脅，直接損害人們身體健康，造成傷害人數(shù)20人以下的，未出現(xiàn)死亡病例的，在社會上造成較大影響的事件。食品質(zhì)量安全事件的預(yù)警分級根據(jù)食品安全突發(fā)事件涉及的范圍及危險程度進(jìn)行分級預(yù)警結(jié)合本企業(yè)實際。（二）及時報告原則嚴(yán)格執(zhí)行信息報告和發(fā)布制度，對發(fā)生的重大或者特別重大突發(fā)食品質(zhì)量安全公共事件，不得遲報、瞞報和漏報。內(nèi)容突發(fā)食品質(zhì)量安全事件是指企業(yè)生產(chǎn)加工的食品因嚴(yán)重質(zhì)量問題造成或者可能造成重大食品中毒事件、發(fā)生或可能發(fā)生嚴(yán)重危害人民群眾身體健康和人身安全的事件。質(zhì)檢部要召開質(zhì)量分析會議，對不合格產(chǎn)品進(jìn)行全面分析，及時查找不合格原因，制定相應(yīng)的預(yù)防措施和糾正辦法。召回的食品根據(jù)具體情況采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等措施；應(yīng)當(dāng)銷毀的應(yīng)及時銷毀，防止不安全食品再次流入市場。編號: QS27 2013食品質(zhì)量安全管理手冊2食品召回制度版本A修訂0（三）召回計劃一旦決定，質(zhì)檢部通過購銷部提供的客戶名單， 100%的通過人員或電話通知到所有客戶；（四）質(zhì)檢部負(fù)責(zé)監(jiān)督產(chǎn)品的回收過程，做好相關(guān)的記錄和處理情況；（五）及時向質(zhì)量監(jiān)督部門匯報食品召回和處理情況。內(nèi)容產(chǎn)品出現(xiàn)以下情況之一時，啟動產(chǎn)品召回程序：（一）發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時；（二）產(chǎn)品可能嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的健康或?qū)е滤劳?；（三）產(chǎn)品可能對消費(fèi)者造成一般性的健康損害；（四）可能引發(fā)健康危害的成分而未在食品標(biāo)簽和說明書上未予以標(biāo)示，或標(biāo)示不全、不明的；（五）產(chǎn)品存在其他方面的質(zhì)量問題，需要回收的。職責(zé)為保證制度的實施，供銷部負(fù)責(zé)建立客戶聯(lián)系檔案和合格供方檔案。6 相關(guān)記錄《不合格品管理記錄》編號: QS27 2013食品質(zhì)量安全管理手冊2食品召回制度版本A修訂0目的為了加強(qiáng)本企業(yè)食品安全監(jiān)管，避免和減少不安全食品的危害，切實維護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，降低企業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失，特制定本制度。5 其它5．1 各級產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查中，發(fā)現(xiàn)的不合格品，執(zhí)行上述程序。4．3．5原料/成品儲存過程中發(fā)生的不合格品，由倉管人員進(jìn)行處置。 4．3．3生產(chǎn)過程中，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)允許返工的不合格品，生產(chǎn)人員應(yīng)按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程的操作工藝，予以返工，并經(jīng)檢驗員重新驗證合格后方可放行。若有爭議，則由總經(jīng)理仲裁。4．2．2生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不合格品，由該崗位人員根據(jù)技術(shù)規(guī)程規(guī)定做出相應(yīng)標(biāo)識，有條件時，應(yīng)與合格品隔離。4．2 標(biāo)識、隔離4．2．1原料收購檢驗時發(fā)現(xiàn)的不合格品，一律拒收。4．1．2產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不合格品判定由生產(chǎn)技術(shù)人員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)做出評審，做好質(zhì)量記錄，并通知總經(jīng)理。編號：QS25 2013食品質(zhì)量安全管理手冊2帶*號檢驗項目產(chǎn)品送檢計劃版本A修訂0帶*號檢驗項目產(chǎn)品送檢計劃表序號檢驗項目檢驗途徑序號檢驗項目檢驗途徑1感官自檢12Bs送檢2干燥失重自檢13PB送檢3凈含量自檢14Cu(冰糖)送檢4總糖分（赤砂糖）自檢15SO2送檢5蔗糖分（白砂糖、冰糖）自檢16細(xì)菌總數(shù)送檢17大腸菌群送檢6還原糖分（白砂糖、冰糖）自檢18螨送檢19致病菌送檢7電導(dǎo)灰分（白砂糖、冰糖）自檢20霉菌（白砂糖、赤砂糖）送檢8色值（白砂糖、冰糖）自檢21酵母菌（白砂糖、赤砂糖）送檢9粒度（白砂糖）自檢22標(biāo)簽送檢10混濁度（白砂糖）自檢11不溶于水雜質(zhì)（白砂糖、赤砂糖）自檢編號: QS26 2013食品質(zhì)量安全管理手冊2不合格品管理制度版本A修訂01 目的為防止不合格品的非預(yù)期使用，對不合格品進(jìn)行鑒別、標(biāo)識、記錄、隔離、評價和處置的過程進(jìn)行控制2 適用范圍本程序適用于本公司原材料驗收、生產(chǎn)過程和成品檢驗不合格的控制3 職責(zé)3．1 本程序由質(zhì)檢部管理3．2 評審職責(zé)本公司授權(quán)檢驗人員負(fù)責(zé)本公司內(nèi)不合格品的評審客戶現(xiàn)場不合格品的評審由本公司委派的人員負(fù)責(zé)3．3 處置職責(zé)檢驗人員做出不合格品的處置決定。．車間負(fù)責(zé)人應(yīng)負(fù)責(zé)檢查所注明的生產(chǎn)日期、批號、品名等標(biāo)志是否正確、齊全。產(chǎn)品檢驗項目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗2次，按下表要求。. 化驗室質(zhì)檢人員應(yīng)及時按照執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗分析，每批產(chǎn)品出廠必檢項目包括按表1中列出的檢驗項目進(jìn)行。，在成品包裝前應(yīng)對包裝物進(jìn)行消毒，化驗室有權(quán)利對其進(jìn)行監(jiān)督管理。：，檢驗工作應(yīng)跟隨每道工序。. 將檢測項目的數(shù)據(jù)記錄在“原輔料驗收報告單”上。. 質(zhì)檢員接到樣板后，應(yīng)對樣品的感官指標(biāo)進(jìn)行初步的檢驗。如屬合格產(chǎn)品，則生產(chǎn)方不負(fù)責(zé)。2．檢驗規(guī)則 同一班次、同一品種的產(chǎn)品為一批，每批產(chǎn)品必須按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求的出廠檢驗項目進(jìn)行檢驗，合格產(chǎn)品均應(yīng)附有檢驗部門簽署的質(zhì)量合格證，不合格產(chǎn)品嚴(yán)禁出廠，從樣本中隨機(jī)抽取樣品作為檢驗樣品。，保持樣品處于無污染的環(huán)境中。、登記、保存、檢驗方法中有關(guān)規(guī)定采集樣品并登記。4．4．2 各工序記錄人員應(yīng)按照產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)識作好記錄。4．4 檢驗和試驗記錄要求。對發(fā)現(xiàn)的不合格品應(yīng)及時做出標(biāo)識并記錄。4．3．2 成品檢驗應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和各工序檢測結(jié)果進(jìn)行判級，并要作好檢驗記錄。4．2．3 對降級產(chǎn)品或不合格產(chǎn)品做出相應(yīng)的標(biāo)識，并在記錄上填寫降級或不合格的原因。4．2 生產(chǎn)過程檢驗要求4．2．1檢驗人員要嚴(yán)格按規(guī)定的檢驗項目及檢驗規(guī)程進(jìn)行檢驗，所有檢驗，應(yīng)符合合同規(guī)定的要求。4．1．2 客戶提供原輔料的驗證，除客戶提出特殊要求驗證辦法外，均按上述程序進(jìn)行。3 工作程序3．1 進(jìn)入本公司的原輔料檢驗和試驗的要求4．1．1對進(jìn)入本公司的原輔料由檢驗人員驗收，并作好檢驗記錄及報告。3．1．1生產(chǎn)加工過程中的質(zhì)量控制由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)實施，由質(zhì)檢部監(jiān)督。2 使用范圍本程序適用于本公司原輔料、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品檢驗和試驗。 每天下班，尤其節(jié)假前認(rèn)真檢查水、電和正在使用的儀器設(shè)備，關(guān)好門窗，方可離開。 在硫酸配制時，將濃硫酸沿?zé)谶吘従徸⑷胨校⒂貌ＡО舨粩鄶嚢?，?yán)禁將水直接倒入濃硫酸中，如有酸，堿液濺到皮膚上，需先用大量清水沖洗后，再用低濃度碳酸氫鈉或硼酸溶液擦試，重傷者需立即送院就醫(yī)。 工作完畢，手部用清水肥皂洗凈，必要時可用消毒水泡手，然后用水沖洗，工作服應(yīng)經(jīng)常清洗，保持整潔，必要時高壓清洗。 在進(jìn)行高壓消毒等工作時，工作人員不得擅自離開現(xiàn)場，應(yīng)認(rèn)真觀察溫度，時間。 工作人員工作時必須穿著工作服，必要時需戴手套，以免腐蝕性溶液濺到皮膚上，如實驗室中使用有毒，揮發(fā)性的試劑或試驗過程中產(chǎn)生有毒氣體時必須在通風(fēng)櫥中進(jìn)行。 廢酸、廢堿等倒入專門的廢液收集容器內(nèi)，切勿倒入水槽內(nèi)，以免腐蝕下水道。 使用乙醚、苯、三氯甲烷等有機(jī)溶劑時，一定要遠(yuǎn)離火焰和熱源。 使用電器設(shè)備時，特別小心，不可用濕手去開啟電閘或電器開關(guān)，凡漏電設(shè)備應(yīng)及時修理。7. 分析化學(xué)實驗室安全制度 對劇毒性藥品，必須與一般藥品分開放置，毒品散落時應(yīng)立即收拾處理。 熱（冷）風(fēng)吹干　　對于急于干燥的儀器或不適于放入烘箱的較大儀器可用吹干的辦法。量器不可放于烘箱中烘。稱量瓶等在烘干后要放在干燥器中冷卻和保存。也可放在紅外燈干燥箱中烘干?？捎冒灿心踞?shù)募茏踊驇в型笟饪椎牟ＡЧ穹胖脙x器。應(yīng)根據(jù)不同要求進(jìn)行干燥儀器。 玻璃儀器的干燥　作實驗經(jīng)常要用到的儀器應(yīng)在每次實驗完畢后洗凈干燥備用。如仍能掛住水珠，仍然需要重新洗滌。如用去污粉，將刷子蘸上少量去污粉，將儀器內(nèi)外全刷一遍，再邊用水沖邊刷洗至肉眼看不見有去污粉時，用自來水洗3~6次，再用蒸餾水沖三次以上。6 玻璃儀器洗滌 洗滌玻璃儀器的步驟與要求　　洗刷儀器時，應(yīng)首先將手用肥皂洗凈，免得手上的油污附在儀器上，增加洗刷的困難。 藥品試劑陳列整齊，放置有序，避光，防潮，通風(fēng)干燥，瓶簽完整，劇毒藥品加鎖存放，易燃，揮發(fā)、腐蝕品種單獨存放，未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自外借。 一切儀器設(shè)備未經(jīng)部門管理人員同意不得外借，要保持儀器設(shè)備清潔。應(yīng)通知管理人員并經(jīng)同意后送相關(guān)部門維修。4 儀器管理使用制度 實驗室所用的儀器，容器要符合標(biāo)準(zhǔn)要求，計量器具經(jīng)計量部門檢定合格方能使用。 貴重儀器如分析天平，顯微鏡等需有使用記錄，破損應(yīng)及時報告管理人員說明原因。 進(jìn)入化驗室必須穿工作服，進(jìn)入無菌室換無菌衣，帽，鞋，戴好口罩，非實驗人員不得進(jìn)入無菌室，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。 養(yǎng)成良好的實驗結(jié)束工作習(xí)慣，對實驗中用過的儀器、設(shè)備應(yīng)做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并且必須做到物歸原位。 用到的紙屑、廢品等物，只能丟入廢紙簍中，不能丟人水槽中，以免堵塞。 使用的水、藥品既要注意安全，又要保證測定準(zhǔn)確。3. 化驗室通則 試驗前應(yīng)制定好工作計劃，安排實驗程序，做到心中有數(shù)。 *********食品有限公司 總經(jīng)理： 日期： 2013 年10月10日編號：QS22 2013食品質(zhì)量安全管理手冊2化驗室管理制度版本A修訂01．目的