中小民營(yíng)酒店成本管理優(yōu)化研究(參考版)
2025-06-28 18:31本頁(yè)面
【正文】 [7] 邱建華：《會(huì)計(jì)集中核算制度利弊探討》，《濰坊教育學(xué)院學(xué)報(bào)》2009年第1期。 [5] 李軍：《淺議會(huì)計(jì)集中核算存在的問(wèn)題及對(duì)策》，《現(xiàn)代商業(yè)》2018年第3期。 [3] 李燕琴：《論酒店成本管理中的問(wèn)題及對(duì)策》，《商業(yè)經(jīng)濟(jì)》2018年第11期。參考文獻(xiàn) [1] 山峻松、劉金芝：《改進(jìn)我國(guó)酒店成本管理的建議》，《商業(yè)文化(下半月》2018年第12期。 2）收貨員NY酒店的收貨員不但要做好收貨工作，還要及時(shí)將收貨數(shù)據(jù)以及食品使用數(shù)據(jù)上載到成本管理系統(tǒng)中，以保證系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)與實(shí)際庫(kù)存量的一致性。 四）優(yōu)化成本管理體系完善成本管理信息系統(tǒng)首先，NY酒店應(yīng)進(jìn)行信息化改造，實(shí)現(xiàn)內(nèi)部的信息化管理，這樣成本管理工作就可以實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化、網(wǎng)絡(luò)化，能夠有效避免因?yàn)樾畔⒉粚?duì)稱(chēng)性而造成的決策與業(yè)務(wù)操作失誤；其次，將財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)與XH庫(kù)存管理系統(tǒng)有效對(duì)接，從而實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，進(jìn)而提升財(cái)務(wù)人員的工作效率。具體的表可以按照下面的方式設(shè)計(jì)：表3 NY酒店菜品成本統(tǒng)計(jì)表菜品名稱(chēng)所需材料所需數(shù)量單位單位價(jià)格總金額紅燒鮑魚(yú)主要原料大連鮑魚(yú)Kg150元75元其它配料黃辣椒Kg5元1元紅辣椒Kg3元干蔥Kg4元調(diào)味料海鹽Kg10元雞粉Kg12元綿白糖Kg6元金龍魚(yú)調(diào)和油Kg8元廚邦生抽Kg5元廚邦老抽Kg料酒Kg2元總計(jì)還可以將上面的表格拆分為下面的獨(dú)立形式：表4 菜品主要原料成本統(tǒng)計(jì)表菜品名稱(chēng)主要原料所需數(shù)量單位單位價(jià)格總金額紅燒鮑魚(yú)大連鮑魚(yú)Kg150元75元總計(jì)75元表5菜品其它配料成本統(tǒng)計(jì)表菜品名稱(chēng)主要原料所需數(shù)量單位單位價(jià)格總金額紅燒鮑魚(yú)黃辣椒Kg5元1元紅辣椒Kg3元干蔥Kg4元總計(jì)表6 菜品調(diào)味料成本統(tǒng)計(jì)表菜品名稱(chēng)主要原料所需數(shù)量單位單位價(jià)格總金額紅燒鮑魚(yú)海鹽Kg10元雞粉Kg12元綿白糖Kg6元金龍魚(yú)調(diào)和油Kg8元廚邦生抽Kg5元廚邦老抽Kg料酒Kg2元總計(jì) 2）NY酒店可以安排收貨員填寫(xiě)下
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