中小民營(yíng)酒店成本管理優(yōu)化研究-文庫(kù)吧
2025-06-10 18:31 本頁(yè)面
【正文】 案成本管理體系從預(yù)算開始至考評(píng)為止，建立完善的成本管理體系成本管理指標(biāo)存貨經(jīng)濟(jì)批量、平均成本成本管理信息化開發(fā)高效的成本管理信息系統(tǒng)，提升成本信息傳輸?shù)馁|(zhì)量與效率優(yōu)化成本管理流程重組部分管理流程，變更相應(yīng)的崗位職能 一）構(gòu)建戰(zhàn)略成本管理機(jī)制NY酒店應(yīng)結(jié)合自身的運(yùn)營(yíng)實(shí)際構(gòu)建戰(zhàn)略成本管理機(jī)制。首先，認(rèn)真分析酒店當(dāng)前的價(jià)值鏈管理情況，并找出變動(dòng)成本產(chǎn)生環(huán)節(jié)，借助優(yōu)化價(jià)值鏈管理實(shí)現(xiàn)降低成本的目的；其次，剔除或者重組價(jià)值鏈中那些沒(méi)有實(shí)現(xiàn)預(yù)期增值的環(huán)節(jié)，同時(shí)制定與戰(zhàn)略成本管理相符的其它管理戰(zhàn)略。 二）強(qiáng)化成本的內(nèi)控機(jī)制 建立科學(xué)的存貨管理系統(tǒng) 1）營(yíng)業(yè)部門1）系統(tǒng)建立步驟：首先，為各營(yíng)業(yè)部門建立規(guī)范的業(yè)務(wù)操作流程，同時(shí)完善XH庫(kù)存軟件系統(tǒng)中的各類存貨明細(xì)；其次，按照業(yè)務(wù)操作流程的指引，設(shè)置各營(yíng)業(yè)部門的物資使用額度，并提交至財(cái)務(wù)部，最后由總經(jīng)理審批；最后，把理論引入存貨管理系統(tǒng)，并設(shè)置庫(kù)存管理重點(diǎn)。2）各營(yíng)業(yè)部門的系統(tǒng)設(shè)置：①財(cái)務(wù)部。財(cái)務(wù)部在系統(tǒng)設(shè)置的過(guò)程中需要做到：首先，文員必須仔細(xì)核對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資的名稱和軟件系統(tǒng)中的名稱，如果同類產(chǎn)品存在多個(gè)品名則要注明具體的編號(hào)；其次，財(cái)務(wù)部將所有營(yíng)業(yè)部門當(dāng)年領(lǐng)用的各種物資在系統(tǒng)中的品名下發(fā)至所有營(yíng)業(yè)部門，所有的出庫(kù)工作都必須按照指定的品名記錄，如果品名有錯(cuò)誤庫(kù)管員要及時(shí)修正。財(cái)務(wù)部經(jīng)理每天復(fù)核所有的出庫(kù)信息，如果發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題要及時(shí)找出問(wèn)題的原因，并進(jìn)行相應(yīng)的整改。②客房部?？头扛鶕?jù)實(shí)際的入住情況每周補(bǔ)充一次客房用品，客房部經(jīng)理在領(lǐng)用申請(qǐng)簽字之后，由專人到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用客房用品。這個(gè)過(guò)程不需要得到財(cái)務(wù)部經(jīng)理的審批，不過(guò)成本文員要每周審核客房部的物品領(lǐng)用情況以及客房入住情況，如果兩者之間存在明顯的不符，就需要客房部給出超額領(lǐng)用的原因。③廚房部。廚房每天都需要購(gòu)買新鮮食材，收貨員必須按照實(shí)際的收貨情況準(zhǔn)確記錄各項(xiàng)食材數(shù)據(jù)。為了完善庫(kù)存管理，可以把冰箱當(dāng)作小倉(cāng)庫(kù)，每天對(duì)其進(jìn)行存貨統(tǒng)計(jì)，將最終數(shù)據(jù)提交至財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部再將這些數(shù)據(jù)上載到庫(kù)存管理系統(tǒng)中。 2）非營(yíng)業(yè)部門NY酒店應(yīng)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)軟件發(fā)送各類通知與文件，減少使用紙質(zhì)資料。非營(yíng)業(yè)部門要按照部門工作的實(shí)際情況每月上報(bào)一次辦公用品需求量，財(cái)務(wù)部匯總所有非營(yíng)業(yè)部門的辦公用品需求量之后提交給財(cái)務(wù)總監(jiān)，財(cái)務(wù)總監(jiān)審核批準(zhǔn)之后就會(huì)將該匯總表下發(fā)至相關(guān)部門與崗位，如果辦公用品利用是在匯總表范圍之內(nèi)的，就可以直接出庫(kù)；如果屬于匯總表范圍之外的，則要有主管領(lǐng)導(dǎo)的簽字才可以。 3）注意事項(xiàng)NY酒店建立存貨管理系統(tǒng)的時(shí)候，應(yīng)注意以下兩點(diǎn)： 1）餐飲部的合理庫(kù)存量設(shè)置。因?yàn)镹Y酒店餐飲部提供的主要飲食服務(wù)是自助餐，而就餐人數(shù)存在很大的不確定性，也就直
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