連鎖餐飲店選址策略分析(參考版)
2025-06-21 00:26本頁面
【正文】 只有你自己才能把歲月描畫成一幅難以忘懷的人生畫卷。歲月是有情的，假如你奉獻(xiàn)給她的是一些色彩，它奉獻(xiàn)給你 的也是一些色彩。努力過后，才知道許多事情，堅持堅持，就過來了。有時候覺得自己像個神經(jīng)病。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步 3. 花一些時間，總會看清一些事。 1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。為了能迅速擴(kuò)大規(guī)模提高競爭力，必須掌握一套可復(fù)制的選址方法。為了掌握選址開店的規(guī)律，必須對自己的顧客進(jìn)行調(diào)查分析。通過選址研究能了解不同商圈和不同類型顧客的特征，掌握一個品牌對不同商圈和顧客的適應(yīng)能力，掌握在調(diào)查的基礎(chǔ)上進(jìn)行正確分析決策的方法，這將增強快餐企業(yè)的選址能力，從而提高核心競爭能力。成功的品牌都有迅速找到合適店址的方法，吉野家通過在商場食街開檔口的形式，迅速在北京開了十幾家店，馬蘭拉面以低價路線進(jìn)小商圈等等。 選址是快餐企業(yè)的一項核心能力，是關(guān)系到一個品牌的生存和發(fā)展的大計。想知道什么樣的顧客喜歡自己的品牌，不能憑經(jīng)理老板的經(jīng)驗妄下結(jié)論，唯一的方法就是讓顧客說話，通過正式的調(diào)查傾聽他. .. . ..學(xué)習(xí)參考們的心聲，再經(jīng)過統(tǒng)計分析才能得出客觀的正確的結(jié)論。因此必須調(diào)查研究自己的顧客和潛在顧客到底是什么樣的人以及他們的偏好是什么，研究的結(jié)果往往讓人吃驚：比如麥當(dāng)勞曾經(jīng)把目標(biāo)群體定位成孩子，實際上青少年卻是主要顧客。同樣，每個品牌都有自己的目標(biāo)群體定位，但這種定位是主觀的，很可能有偏差。那些依賴經(jīng)驗和感覺進(jìn)行選址的人，往往會犯致命的錯誤。這是需要建立一個復(fù)雜的數(shù)學(xué)模型，中小快餐品牌很難掌握，但是可以通過選址研究來根據(jù)實際情況設(shè)計出一套適合自己的、簡單易用的選址模型，通過模型可對店址價值做出比較準(zhǔn)確的評價，做出科學(xué)的決策。在此基礎(chǔ)上進(jìn)行的分析和決策才是科學(xué)和可靠的。還要對競爭對手的上座情況進(jìn)行長時間的監(jiān)測，從宏觀角度分析商圈的餐飲供需平衡情況，判斷是否有進(jìn)入的可能。但是，那些生意好的餐廳只有一、二家還是普遍都好？是否每天都這么好？其原因是商圈餐飲供給不足還是因為他們在搞促銷？他們的產(chǎn)品、價格與自己有什么相似之處？他們的顧客能否成為自己的顧客？這些情況只有經(jīng)過調(diào)查才能知道，不得到問題的答案就沒理由認(rèn)為自己開店后生意也象對手一樣好，進(jìn)駐的理由也自然不成立。其實這很可能是一個陷阱：你知道店址前每天經(jīng)過多少人嗎？用餐高峰期的客流量又有多大？這些人都屬于什么年齡段？是什么職業(yè)？收入水平有多高？他們多長時間來這里一次？這些人是你想要的嗎？不了解這些情況就進(jìn)駐開店，無疑是盲目的。對于連鎖企業(yè)，復(fù)制一個門店首先要做的是什么呢？肯定是選址，因為只有有了實體店鋪平臺，才能開始提供我們的產(chǎn)品和服務(wù)。一個可復(fù)制選址模型對連鎖餐飲企業(yè)的重要性選址是餐飲連鎖經(jīng)營的首要因素。地段的選擇，地利的優(yōu)勢不僅能使餐飲企業(yè)能在日常的的經(jīng)營中獲利，而且還將作為一種可以自行增值的資產(chǎn)而存在為企業(yè)帶來更豐厚的回報。選址一三模型就是一個前提和三個步驟，一個前提就是選擇進(jìn)入城市的前提，是戰(zhàn)略，三個步驟就是選取具體店鋪地址的三步，是戰(zhàn)術(shù)。５公斤／平方厘米，并具有相應(yīng)的用水指標(biāo)；提供相應(yīng)的排水管線位置，排水管徑不小于６英寸；在餐廳附近區(qū)域應(yīng)提供適宜位置，供餐廳制作隔油池，該位置將不導(dǎo)致爭議或影響相鄰關(guān)系；提供與化糞池相連的管道至租賃區(qū)域；提供室外相應(yīng)的排放油煙管道位置，該位置將不導(dǎo)致爭議或相鄰關(guān)系，排煙管道的截面積為５００毫米—７００毫米；在 門臉上方提供招牌安裝位置；提供臨時卸貨車位；提供兩條電話線路。５／３。在確定了街道之后，就要開始考量店鋪了。開店地址差一步就有可能差三成的買賣，這跟人流動線（人流活動的線路）有關(guān)，可能有人走到這，該拐彎，則這個地方就是客人到不了的地方，差不了幾步路，但生意差很多，這些在選址時都要考慮進(jìn)去?？系禄脑瓌t是：努力爭取在最聚客的地方和其附近開店。比如規(guī)劃說某條路要開，在什么地方設(shè)立地址，將來這里有可能成為成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入，例如說這家店３年以后效益會多好，對現(xiàn)今沒有幫助，這３年難道要虧損？肯德基投入一家店要花費好幾百萬元，當(dāng)然不會冒這種險，采取的是比較穩(wěn)健的原則，保證開一家成功一家。通過打分把商圈分成好幾大類，以上海為例，有市級商圈（南京路、徐家匯等）、次級商圈（打浦橋、中山公園等）、定點（目標(biāo)）消費型、還有社區(qū)型、旅游型等等。商圈估量采取的是記分的方法，例如，這個地區(qū)有一個大型商場，商場營業(yè)額在１０００萬元算一分，５０００萬元算５分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。因此為了長期發(fā)展需求，還是因該首選北京作為 KFC 中國 經(jīng)營的開始。分析進(jìn)入該城市的投入產(chǎn)出比，需要開多少家店才能基本覆蓋；分析預(yù)測第一年的營業(yè)額及各項費用支出預(yù)算，分析預(yù)測第二年的增長趨勢；分析客流規(guī)律及消費潛力；分析交通地理條件；分析競爭激烈度；分析人力成本；分析廣告宣傳成本；分析人文狀況；分析其他影響經(jīng)營的因素，如政府的工作效率等。對于第一次來中國經(jīng)營的 KFC，必須做好成本核算，確保利 潤的同時要為長遠(yuǎn)發(fā)展打好扎實基礎(chǔ)，因此在確保原材料供給的同時，還要有強大的旅游業(yè)作支持，并且還要有很強的政治文化吸引力，這一點對于注重企業(yè)文化的 KFC 來說是至關(guān)重要的。2. 廣州是廣東省的省府，省 與直轄市相比，其自由度還是有更多的限制。 4. 亦有充足的肉雞等原材料供應(yīng)。2. 廣州在引進(jìn)外資項目、降低稅率、鼓勵技術(shù)開發(fā)方面有著更大的自主權(quán)。3. 是否能為肯德基的經(jīng)營帶來充足的外匯券。劣勢：1. 上海的城市噪音與污染 較其他地區(qū)嚴(yán)重。4. 上海的旅游餐飲行業(yè)發(fā)達(dá)，可以為 KFC 提供很好的合作伙伴。2. 上海是中國最早的對外通商口岸之一， 與西方人的交往由來已久，西方的商業(yè)和文化影響非常大，亦
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