【正文】 巧妮4C連鎖餐飲店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是淮安信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院信管系連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的創(chuàng)業(yè)設(shè)想。巧妮4C連鎖餐飲店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是淮安信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院信管系連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的創(chuàng)業(yè)設(shè)想。校園餐飲業(yè)必須提高服務(wù)質(zhì)量和水平、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，從而緊跟消費(fèi)者日益增高的要求，使校園餐飲業(yè)具有更旺盛的生命力。這樣才能使校園餐飲業(yè)開拓創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)。這個(gè)餐飲服務(wù)的新標(biāo)準(zhǔn)不僅僅是在產(chǎn)品和服務(wù)水平上，對(duì)于餐飲業(yè)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)模式上也要求有所突破和創(chuàng)新。而對(duì)于校園餐飲業(yè)來說，如果僅僅是把原來的餐飲業(yè)個(gè)體進(jìn)行改進(jìn)和在原有基礎(chǔ)上變革，來適應(yīng)目前的學(xué)生對(duì)于餐飲業(yè)的需求是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。從而也滿足了消費(fèi)者對(duì)于餐飲業(yè)的高要求。我們要在各個(gè)方面都能體現(xiàn)一定的特色，讓消費(fèi)者先記住特色，再記住我們的品牌。2．注重特色和文化的塑造 對(duì)于一個(gè)校園餐飲企業(yè)來說，體現(xiàn)自身的特色和塑造自己的餐飲文化也是非常重要的。如果一家新校園餐飲企業(yè)能夠做到同時(shí)滿足消費(fèi)者這些要求，那么這將是對(duì)校園現(xiàn)有餐飲個(gè)體的一次很大的沖擊，也是新校園餐飲企業(yè)的一次重要機(jī)會(huì)。%%的老師在意食物的口味好；%%的老師在乎飯菜的營(yíng)養(yǎng)合理搭配；%%的老師關(guān)注就餐消費(fèi)的價(jià)格是否實(shí)惠；%%的老師注重就餐地點(diǎn)的環(huán)境情況。正餐館的價(jià)格很高，因此，學(xué)生不會(huì)天天在那消費(fèi)，只是偶爾的同學(xué)聚會(huì)或宴請(qǐng)?jiān)诨厝?。正餐館相對(duì)于食堂而言，菜肴的口味方面有很明顯的優(yōu)勢(shì)。食堂就餐大廳也就是簡(jiǎn)單的放一些就餐時(shí)使用的桌凳，沒有什么餐飲文化和店內(nèi)文化可言。例如，食堂里的飯菜價(jià)格相對(duì)其它的便宜一些，食品安全和衛(wèi)生方面也有一定的保障。如果想要緊隨消費(fèi)者的需求水平，那么就要求餐飲業(yè)個(gè)體做到同時(shí)滿足消費(fèi)者各方面的要求，注重產(chǎn)品特色和餐飲文化、店內(nèi)文化的塑造， 改革和創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式。 最后，重視服務(wù)的人性化，充滿對(duì)消費(fèi)者關(guān)懷。 　其次，加強(qiáng)全員服務(wù)技能的培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化。在抓好飯菜特色和品質(zhì)的同時(shí)，加強(qiáng)服務(wù)多元化管理。制定一套服務(wù)流程，更注重服務(wù)流程的細(xì)節(jié)，體現(xiàn)餐飲店的文化與理論。使顧客一看到餐廳的外觀，就能產(chǎn)生較深刻的印象和進(jìn)店的欲望；顧客一進(jìn)店，就能感覺到特有的氣氛和購(gòu)買欲望。店面文化。1.、飲食文化。學(xué)校多有悠久的辦學(xué)歷史，培養(yǎng)了大批人才，校園文化是校園餐飲店最好的特色，也是校園餐飲店經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新的不竭源泉。讓顧客有如至所歸的感受。餐飲店應(yīng)重視研究顧客愿意付出的成本，并以此為依據(jù)，采取切實(shí)可行的措施顧客的外延需求。顧客的價(jià)格需求。服務(wù)也是產(chǎn)品，應(yīng)在全體員工樹立全面質(zhì)量管理的思想和氛圍。顧客的方式需求。這是最起碼的要求，能夠充分利用餐飲店的每一寸空間以滿足顧客的要求。目前，顧客對(duì)餐飲的消費(fèi)已不僅僅是滿足口腹的需要，而是想得到全身心的享受。隨著感性消費(fèi)時(shí)代的到來，顧客的心理需求越來越強(qiáng)烈，由于產(chǎn)品的主體是服務(wù)，所以在享受服務(wù)的進(jìn)程中更希望獲得心理上的尊重。人性化貼心服務(wù)在提供營(yíng)養(yǎng)套餐的同時(shí)，校園餐飲不能忽視對(duì)消費(fèi)者更貼心的服務(wù)。這就要求我們的餐飲店和廚師向消費(fèi)者提供既美味又健康的食品，餐飲店的服務(wù)人員可以主動(dòng)向顧客介紹菜的數(shù)量和營(yíng)養(yǎng)成分，指導(dǎo)消費(fèi)者“適量點(diǎn)菜，夠吃正好，科學(xué)膳食，健康消費(fèi)”的做法，得到顧客認(rèn)同。菜品的個(gè)性化?，F(xiàn)在很多的餐飲店在環(huán)境方面的個(gè)性化主要是為不同的客人準(zhǔn)備不同的包間、觀景座位、包廂座位、聚餐座位、情侶座等，服務(wù)員會(huì)根據(jù)客人的情況為他們安排最適合他們的座位。 個(gè)性主題餐飲的提供就餐環(huán)境的個(gè)性化。（1）競(jìng)爭(zhēng)激烈，現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手反應(yīng)將影響公司的發(fā)展校園市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手反應(yīng)（降價(jià)、促銷、提高服務(wù)質(zhì)量、仿冒等反應(yīng)）將影響新建連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展。基于此種情況，對(duì)于我們新建的連鎖餐飲企業(yè)來說，可以在假期期間，積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，處理設(shè)備維修、服務(wù)質(zhì)量整改問題，并在市區(qū)建立旗艦店，為市區(qū)消費(fèi)者提供個(gè)性化量身定做的營(yíng)養(yǎng)餐飲，拓展連鎖餐飲企業(yè)的業(yè)務(wù)。解決方案：聘請(qǐng)業(yè)內(nèi)專家為顧問，對(duì)員工進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，加強(qiáng)技術(shù)人員的技能培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)新建連鎖餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。解決方案：對(duì)新的連鎖品牌、產(chǎn)品與服務(wù)的宣傳，增加市場(chǎng)拓展的資金和人力的投入，加強(qiáng)與高校的合作伙伴關(guān)系，大力拓展新建校園連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)空間。在兩者的相結(jié)合下，更有利于我們新建校園連鎖餐飲企業(yè)品牌形象的樹立，從而增加我們新建校園連鎖餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力。（3）校園連鎖餐飲便于我們突出自身特色，樹立品牌形象。因此，校園連鎖餐飲企業(yè)本身的經(jīng)營(yíng)模式就具有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而且對(duì)于校園餐飲業(yè)來說，也是一種比較新鮮的模式。 （1）連鎖經(jīng)營(yíng)形式的優(yōu)勢(shì)連鎖經(jīng)營(yíng)和超級(jí)市場(chǎng)，被稱為“現(xiàn)代流通革命”的兩大標(biāo)志。因此，我們要全面的分析好利弊，做好充分的準(zhǔn)備，這樣才能實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建校園連鎖餐飲企業(yè)的理論與實(shí)踐相結(jié)合，成功創(chuàng)建校園連鎖餐飲企業(yè)。另一方面，可以抓住機(jī)會(huì)填補(bǔ)校園餐飲業(yè)在很多方面的空白，成功進(jìn)軍校園餐飲業(yè)。那么，我們就能找出一個(gè)很明確的突破點(diǎn)進(jìn)軍校園餐飲業(yè)，校園連鎖餐飲。在校園餐飲業(yè)中，校園連鎖餐飲企業(yè)沒有幾家，就是那僅有的幾家也還不是盡如人意，從而也體現(xiàn)出連鎖經(jīng)營(yíng)形式大好和校園餐飲連鎖企業(yè)空白的強(qiáng)烈對(duì)比。這對(duì)于想進(jìn)軍校園餐飲業(yè)的人來說，更是一次難尋的機(jī)會(huì)。這個(gè)餐飲服務(wù)的新標(biāo)準(zhǔn)不僅僅是在產(chǎn)品和服務(wù)水平上，對(duì)于餐飲業(yè)的個(gè)體形態(tài)上也要求有所突破和創(chuàng)新。而對(duì)于校園餐飲業(yè)來說，如果僅僅是把原來的餐飲業(yè)個(gè)體進(jìn)行改進(jìn)和在原有基礎(chǔ)上創(chuàng)新，來適應(yīng)目前的學(xué)生對(duì)于餐飲業(yè)的需求是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。從這些方面來說，校園餐飲個(gè)體雖然各有各的的優(yōu)點(diǎn)或優(yōu)勢(shì)，但是很明顯已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者在餐飲方面越來越高的要求了。在校園餐飲業(yè)中，學(xué)生對(duì)于餐飲方面的要求不僅僅是價(jià)格實(shí)惠，填飽肚子，更希望在就餐的同時(shí)有著自己喜歡的就餐環(huán)境、氣氛?？赡苁怯捎谠谶@些方面的投資比較高，因此，很多餐飲個(gè)體放棄了在這方面的塑造。校園餐飲業(yè)的個(gè)體都缺乏特色，沒有什么消費(fèi)者別無它選的特色。但是，連鎖餐飲店相對(duì)于其他的校園餐飲個(gè)體，有著明顯的提高，從服務(wù)上到店內(nèi)的裝潢上，都是相對(duì)的提升。偶爾有一家或兩家連鎖快餐店，由于消費(fèi)相對(duì)于其他校園餐飲個(gè)體高一些，在營(yíng)業(yè)的前一段時(shí)期，學(xué)生對(duì)其不是太認(rèn)可。正餐店的消費(fèi)很高，因此，正餐店不可能成為學(xué)生或者老師每天的就餐場(chǎng)所的。流動(dòng)攤販的目標(biāo)人群有顯著的趨向性，主要是對(duì)于他們提供食品的喜好決定的，喜歡吃的則經(jīng)常去，不喜歡的，則不去或者很少去。但是食品安全、營(yíng)養(yǎng)等方面無法得到保證，特別是外面空氣中懸浮的灰