【正文】 園周邊的餐飲業(yè)的個體形態(tài)u 校園周邊餐飲個體的服務水平，餐飲業(yè)服務總體水平u 校園周邊餐飲也個體狀況校園餐飲業(yè)的市場需求 眾所周知，校園餐飲業(yè)正面臨著很強大的改革趨勢。不僅如此，在校園中還有一部分的消費人群是老師和其他的一些職工，他們已經(jīng)自食其力。相對于學生來說，他們有較高的消費能力，從而也增加了校園餐飲業(yè)在服務范圍、質(zhì)量等方面的要求。巧妮4C連鎖餐飲店創(chuàng)業(yè)策劃導言過去10年，是我國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的黃金時期，整個行業(yè)經(jīng)歷了從無序到有序，從小草到參天大樹的逐步發(fā)展壯大。要想進一步的滿足現(xiàn)在學生和老師在餐飲方面日益增高的要求，我們的校園餐飲業(yè)必須突破、創(chuàng)新，融入新的經(jīng)營理念，使校園餐飲業(yè)與學生在餐飲方面的高要求并肩前行。相對于學生來說，他們有較高的消費能力，從而也增加了校園餐飲業(yè)在服務范圍、質(zhì)量等方面的要求。校園食堂、校園周邊的小攤點、校園內(nèi)部的小吃店在飲食安全、飲食環(huán)境、營養(yǎng)搭配、食品價格等各方面存在著諸多的缺陷，同時又不能滿足校園消費者全方位的需求。%的老師認為食物再好吃、再可口，如果環(huán)境不衛(wèi)生、不舒適，他們肯定不會去光顧店面。當然，老師也喜歡獲取時尚信息量，%的老師認為時尚的校園餐飲店給校園帶來更多的色彩與活力。圖13營養(yǎng)搭配的重要性對于正邁向全民教育社會的全民教育體系，已經(jīng)在21世紀步入正軌。%的學生認為，在經(jīng)濟條件允許的基礎上，他們才會考慮食物的口味。%、%的學生分別選擇了典雅高貴，時尚的就餐環(huán)境。圖23營養(yǎng)搭配的重要性當然還有校園非教學的職工人員，他們對現(xiàn)在的校園餐飲機構所提供的餐飲業(yè)不是很滿意隨著生活水平的提高，主要以老師和學生構成的校園餐飲業(yè)消費者對于校園餐飲業(yè)的要求是越來越高。部分餐館由于過分簡陋，其衛(wèi)生狀況都令人擔憂。但是，食堂為了滿足大部分的學生，它們的菜肴口味方面沒有很明顯的特色。正餐店的消費很高，因此，正餐店不可能成為學生或者老師每天的就餐場所的?？赡苁怯捎谠谶@些方面的投資比較高，因此，很多餐飲個體放棄了在這方面的塑造。這個餐飲服務的新標準不僅僅是在產(chǎn)品和服務水平上，對于餐飲業(yè)的個體形態(tài)上也要求有所突破和創(chuàng)新。另一方面，可以抓住機會填補校園餐飲業(yè)在很多方面的空白，成功進軍校園餐飲業(yè)。（3）校園連鎖餐飲便于我們突出自身特色，樹立品牌形象?；诖朔N情況，對于我們新建的連鎖餐飲企業(yè)來說，可以在假期期間，積極進行市場調(diào)研，處理設備維修、服務質(zhì)量整改問題，并在市區(qū)建立旗艦店，為市區(qū)消費者提供個性化量身定做的營養(yǎng)餐飲，拓展連鎖餐飲企業(yè)的業(yè)務。菜品的個性化。目前，顧客對餐飲的消費已不僅僅是滿足口腹的需要，而是想得到全身心的享受。顧客的價格需求。1.、飲食文化。在抓好飯菜特色和品質(zhì)的同時，加強服務多元化管理。例如，食堂里的飯菜價格相對其它的便宜一些，食品安全和衛(wèi)生方面也有一定的保障。%%的老師在意食物的口味好；%%的老師在乎飯菜的營養(yǎng)合理搭配；%%的老師關注就餐消費的價格是否實惠；%%的老師注重就餐地點的環(huán)境情況。從而也滿足了消費者對于餐飲業(yè)的高要求。校園餐飲業(yè)必須提高服務質(zhì)量和水平、創(chuàng)新經(jīng)營模式，從而緊跟消費者日益增高的要求，使校園餐飲業(yè)具有更旺盛的生命力。巧妮4C連鎖餐飲店創(chuàng)業(yè)項目是淮安信息職業(yè)技術學院信管系連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的創(chuàng)業(yè)設想。而對于校園餐飲業(yè)來說，如果僅僅是把原來的餐飲業(yè)個體進行改進和在原有基礎上變革，來適應目前的學生對于餐飲業(yè)的需求是遠遠不夠的。如果一家新校園餐飲企業(yè)能夠做到同時滿足消費者這些要求，那么這將是對校園現(xiàn)有餐飲個體的一次很大的沖擊，也是新校園餐飲企業(yè)的一次重要機會。食堂就餐大廳也就是簡單的放一些就餐時使用的桌凳，沒有什么餐飲文化和店內(nèi)文化可言。 　其次，加強全員服務技能的培訓，實現(xiàn)服務的標準化。店面文化。餐飲店應重視研究顧客愿意付出的成本，并以此為依據(jù)，采取切實可行的措施顧客的外延需求。這是最起碼的要求，能夠充分利用餐飲店的每一寸空間以滿足顧客的要求。這就要求我們的餐飲店和廚師向消費者提供既美味又健康的食品，餐飲店的服務人員可以主動向顧客介紹菜的數(shù)量和營養(yǎng)成分，指導消費者“適量點菜，夠吃正好，科學膳食，健康消費”的做法，得到顧客認同。（1）競爭激烈，現(xiàn)有的競爭對手反應將影響公司的發(fā)展校園市場競爭對手較多，行業(yè)競爭較為激烈，現(xiàn)有的競爭對手反應（降價、促銷、提高服務質(zhì)量、仿冒等反應）將影響新建連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展。在兩者的相結(jié)合下，更有利于我們新建校園連鎖餐飲企業(yè)品牌形象的樹立，從而增加我們新建校園連鎖餐飲企業(yè)的競爭能力。因此，我們要全面的分析好利弊，做好充分的準備，這樣才能實現(xiàn)創(chuàng)建校園連鎖餐飲企業(yè)的理論與實踐相結(jié)合，成功創(chuàng)建校園連鎖餐飲企業(yè)。這對于想進軍校園餐飲業(yè)的人來說，更是一次難尋的機會。在校園餐飲業(yè)中，學生對于餐飲方面的要求不僅僅是價格實惠，填飽肚子，更希望在就餐的同時有著自己喜歡的就餐環(huán)境、氣氛。偶爾有一家或兩家連鎖快餐店，由于消費相對于其他校園餐飲個體高一些，在營業(yè)的前一段時期，學生對其不是太認可。另外，食堂的裝潢十分簡單，不具欣賞價值。但是，由于這樣的削減成本具有一定的不合理性，所以，導致了餐飲店提供的食物和菜肴質(zhì)量不是很高。這些觀點看似簡單，可能有幾個校園餐飲業(yè)個體同時做到呢？在學校周邊主要以高校食堂、流動攤販、正餐店、連鎖餐飲店及潛在進入者構成了依附在校園內(nèi)外的校園餐飲業(yè)。也就是說，在環(huán)境衛(wèi)生方面，有更多提高的空間。價格、口味、種類考慮完之后，學生們才會去想食品是否安全、環(huán)境是否舒適、衛(wèi)生。當然，在校園中，學生無疑是最大的消費全體。由此看來，簡約大方、時尚舒適已經(jīng)是這個時代的潮流。%老師們更愿意嘗試不同的口味，不同種類的產(chǎn)品。校園里，除了學生這一部分群體，更大的消費群體就是學校里的教師。本報告希望通過合理的問卷設計、數(shù)據(jù)分析技術以及相應文獻資料的查閱等各種方式，對校園周邊的餐飲狀況和消費群體進行詳盡的調(diào)查，探尋校園餐飲業(yè)的發(fā)展需求，找出校園餐飲業(yè)的發(fā)展方向。2001年至2004年我國餐飲企業(yè)連續(xù)4年實現(xiàn)每年跨一個千億元臺階，根據(jù)中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2004年餐飲業(yè)實現(xiàn)7400億元營業(yè)額，年度增加額達到1300億元以上。隨著高校擴招，大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關注。但是，隨