連鎖餐飲店選址策略分析-wenkub.com
2025-06-15 00:26 本頁面
【正文】 你必須努力，當(dāng)有一天驀然回首時(shí)，你的回憶里才會(huì)多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。既糾結(jié)了自己，又打擾了別人。2. 若不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜。為了評(píng)價(jià)店址做出正確的選址決策，必須掌握一套科學(xué)且實(shí)用的分析方法。一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)在準(zhǔn)備擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)的時(shí)候就必須擁有一個(gè)完善的可復(fù)制的選址模型，如果是第一家店就要選擇盡可能相似的品牌對(duì)其選址規(guī)律進(jìn)行研究。通過調(diào)查研究了解自己的真實(shí)的顧客是誰，然后根據(jù)他們的偏好適當(dāng)調(diào)整自己以適應(yīng)顧客，這對(duì)快餐企業(yè)來說是非常必要的。雖然你把他們當(dāng)做目標(biāo)顧客，事實(shí)上他們是否接受和喜愛你的品牌是不得而知的。這種方法是用事實(shí)說話，用科學(xué)的方法進(jìn)行分析，可以避免盲目決策，極大地提高開店成功率。通過調(diào)查得到關(guān)于顧客以及商圈、店址、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的數(shù)據(jù)，這些是選址的基礎(chǔ)。 有些商戶看到店址周圍一些餐廳生意很好，以為自己開店也能象他們一樣火. .. . ..學(xué)習(xí)參考爆。連鎖店的正確選址，不僅是其成 功的先決條件，也是實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、專業(yè)化的前提條件和基礎(chǔ)。戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)的結(jié)合可以讓餐飲企業(yè)真正占有“地利”，使店面成為企業(yè)本身的可利用資源，并且在企業(yè)所有可利用的資源當(dāng)中，土地資源的稀缺性最大。０英寸，水壓不小于２。人流動(dòng)線是怎么樣的，在這個(gè)區(qū)域里，人從地鐵出來后是往哪個(gè)方向走等等，這些都派人去掐表，去測(cè)量，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。在確定了商圈之后，就可以進(jìn)行選址一三模型的第二個(gè)步驟——選街道。這些分值標(biāo)準(zhǔn)是多年平均下來的一個(gè)較準(zhǔn)確經(jīng)驗(yàn)值。在此基礎(chǔ)上，. .. . ..學(xué)習(xí)參考形成該城市的評(píng)估報(bào)告，作為連鎖企業(yè)進(jìn)入該城市進(jìn)行選址的前提依據(jù)。3. 廣州居民的飲食習(xí)慣與中國(guó)其他地區(qū)的居民飲食習(xí)慣還是頗有不同的，不能確保其對(duì)于全國(guó)輻射面的影響度。3. 毗鄰香港，可以緩解 KFC 的人力資源管理方面的不足。2. 上海不是中 國(guó)的政治中心，對(duì)于當(dāng)時(shí)注重政治的整體環(huán)境來說，政治影響力亦是很重要的。3. 上海地處中國(guó)東南沿海的長(zhǎng)江三角洲，物產(chǎn)豐富，能夠輕易得到大量高品質(zhì)肉雞的充足供應(yīng)。劣勢(shì)：從經(jīng)營(yíng)和政治觀點(diǎn)來看，北京比其他備選城市有更大的風(fēng)險(xiǎn)。3. 北京有眾多的歷史古跡、文化遺址，國(guó)際影響力大，是西方旅游者的匯集點(diǎn)。他們面臨的首要問題是：第一家肯德基店址應(yīng)當(dāng)選在何處？這一決策對(duì)將來肯德基在中國(guó)市場(chǎng)的進(jìn)一步開拓至關(guān)重要。外部評(píng)估：人流量、車流量、門店可視范圍、門前空地、門前道路寬度、鄰鋪類型等。 5 、 學(xué)校區(qū)：學(xué)校云集，有 較強(qiáng)的獨(dú)立性。租金高。 2 、工業(yè)區(qū)：工廠云集， 較多的王作人口，鐘擺 式的生活方式。2） 選街道當(dāng)我們確定了進(jìn)入某個(gè)城市之后，就要對(duì)其地圖按功能進(jìn)行區(qū)域劃分。分析進(jìn)入該城市的投入產(chǎn)出比，需要開多少家店才能基本覆蓋；分析預(yù)測(cè)第一年的營(yíng)業(yè)額及各項(xiàng)費(fèi)用支出預(yù)算，分析預(yù)測(cè)第二年的增長(zhǎng)趨勢(shì)；分析客流規(guī)律及消費(fèi)潛力；分析交通地理?xiàng)l件；分析競(jìng)爭(zhēng)激烈度；分析人力成本；分析廣告宣傳成本；分析人文狀況；分析其他影響經(jīng)營(yíng)的因素，如政府的工作效率等。因此，針對(duì)什么城市，應(yīng)考慮什么變量，最后要開什么樣的店，是需要決策者和拓展者不斷摸索總結(jié)的。 該類城市兼具上兩種特性，比較復(fù)雜，但由于各種傳統(tǒng)或現(xiàn)代業(yè)態(tài)都比較發(fā)達(dá)，所以競(jìng)爭(zhēng)很激烈。 這類城市的居民有典型的“紡錘型”消費(fèi)結(jié)構(gòu)，即有少量特別富有的階層和非常貧困的居民，而中層部分占大多數(shù)，而且中層群體里有一大批消費(fèi)意識(shí)超前的顧客。 工業(yè)化城市居民中，工業(yè)企業(yè)員工占比很大，居民呈“金字塔型”消費(fèi)結(jié)構(gòu)，一線工人的數(shù)量大，收入穩(wěn)定，當(dāng)然絕對(duì)值不高，而且居民對(duì)購物時(shí)尚的追求不會(huì)太超前。具體如下：城市背景資料：地理位置、人口數(shù)量、人口密度、區(qū)域劃分、城市發(fā)展規(guī)劃、公共交通、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、政府優(yōu)惠政策等；城市經(jīng)濟(jì)資料：經(jīng)濟(jì)水平、收入水平、房?jī)r(jià)、物價(jià)、所屬行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r等；傳統(tǒng)做法一般看人均收入、城市的發(fā)展?fàn)顩r等，但一上來就進(jìn)入細(xì)節(jié)，實(shí)際上往往使一線人員忽略了一個(gè)宏觀大前提：城市的類型。連鎖餐廳在選址時(shí)，除考慮外部因素外，還應(yīng)考慮自身的條件，如經(jīng)營(yíng)品種、方式等，要以能實(shí)現(xiàn)預(yù)期投資目標(biāo)的地點(diǎn)來衡量地理位置的優(yōu)越程度。 。連鎖餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)一般是高、中檔次的工薪收入的階層，地址宜選擇商業(yè)中心、居民區(qū)域和工薪階層工作區(qū)域，經(jīng)營(yíng)方式上可選擇快餐、自助餐等。這一因素主要影 響著過往行人的多少、 旅客的種類等，因此對(duì)旅游點(diǎn)資源一定要仔細(xì)分析，綜合其特點(diǎn)，選擇適當(dāng)?shù)奈恢煤筒蛷d的種類。 （4）勞動(dòng)力供應(yīng)狀況 及工資成本高低。在這些因素中，水的質(zhì)量尤為重要，因?yàn)樗|(zhì)的好壞直接關(guān)系到烹調(diào)的效果。城市不同區(qū)域、不同街道、不同地段其地價(jià)或租金相差是很大的。 經(jīng)濟(jì) 成本 。鑒于此，開設(shè)地點(diǎn)應(yīng)盡量選擇在客流較多的街道一側(cè)。如在幾個(gè)公共場(chǎng)所附近，車輛通行干道，客流規(guī)模很大，但客流目的不是為啦就餐，同時(shí)客流速度快，滯留時(shí)間較短。③派生客流。指那些專門為到某餐飲店就餐的顧客所形成的客流，這是餐. .. . ..學(xué)習(xí)參考飲店客流的基礎(chǔ)，是餐飲店銷售的主要來源，所以，新設(shè)餐飲店在選址時(shí)，應(yīng)著眼評(píng)估自身客流的大小及發(fā)展規(guī)模。 分析客流規(guī)律。開設(shè)地點(diǎn)還應(yīng)該考慮客流來去方向，如選在面向車站、碼頭的位置，下列車、船客流為主；選在臨近市內(nèi)公共汽車站的位置，則以上車的客流為主。這就要考慮可供餐飲店利用的運(yùn)輸動(dòng)脈能否適應(yīng)原料配送的需求，如果運(yùn)貨費(fèi)用明顯上升，經(jīng)濟(jì)效益就會(huì)受到影響。好些餐飲店沒自己固定的停車場(chǎng)，通常是停放在餐飲店前面一排；即使有大的停車場(chǎng)，也很可能是和別的企業(yè)單位合用。 交通 狀況 。最近就有很多這樣的報(bào)道：香港第 2 大沖洗店連鎖品牌“ 香港靚 曬店” 的 40 家門店在深圳海王星辰 連鎖藥店里“開花”，與此同時(shí)，以海王星辰為代表的 15 家連鎖藥店品牌也將以 “靚曬
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