抗氧化劑原青花素ppt課件(參考版)
2025-05-02 02:44本頁面
【正文】 預防老人失明 ? 末期的黃斑部退化不能治癒，要預防老人失明，可多攝取含葉黃素多的菠菜、青花菜、玉米、蛋黃等，其他飲食因子如多吃魚類以增加 n3脂肪酸的攝取、以及多攝食含維生素 C與 E的食物，減少脂肪、高升糖指數(shù)醣類攝取也可能對黃斑部的保健有助益。 蛋黃的葉黃素生物利用率較含於菠菜的高 ? 雞蛋蛋黃亦含葉黃素，含量雖不及菠菜，但含於蛋黃的葉黃素生物利用率較含於菠菜的高，故蛋黃也是很好的來源，對沒有高血膽固醇的健康老人，攝取蛋黃對視覺可能有保護功能。 葉黃素與玉米黃素含量 ? 蔬菜 (100公克 ) 葉黃素與玉米黃素 (毫克， mg) ? 甘藍菜 kale ? 菠菜 spinach ? 葉狀萵苣 leaf lettuce ? 青花菜 broccoli ? 玉米 corn ? 迷你紅蘿蔔 carrots, baby ? 柳橙 orange ? 蕃茄 tomato ? 木瓜 papaya 菠菜的葉黃素含量很高 ? 菠菜的葉黃素含量很高，購買容易，也可以煮得很爛，適合老人攝取，若擔心菠菜草酸造成腎結(jié)石，可與含鈣高的傳統(tǒng)豆腐一起吃，降低草酸在腸胃道的吸收。 ? 葉黃素攝取較高或葉黃素血清濃度較高者，白內(nèi)障發(fā)生率亦較低。 葉黃素與玉米黃素兩個重要功能 ? 葉黃素與玉米黃素以高濃度存在眼睛，可能是為了提供兩個重要功能，一是過濾掉藍光，藍光是可見光中能量最高的光，引起氧化傷害的能力比橙光高 100倍； ? 另一是提供抗氧化活性可清除活性氧。 ? 黃斑部位於視網(wǎng)膜中後方，具有很多光接受器，負責中間視力與高解析度的敏銳視覺，它的黃色完全來自葉黃素與玉米黃素，其濃度超過血清濃度數(shù)千倍。 ? 葉黃素 (lutein) 及其立體異構物玉米黃素 (zeaxanthine) 雖無維生素 A活性，對視力卻有重要的保護功能。 ? 蔬果中含有多種類胡蘿蔔素 (carotenoids)，過去對類胡蘿蔔素的醫(yī)學研究都著重在是否能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素 A，若不能，就將之視為僅提供蔬果美麗的紅色、橙色與黃色而已，與健康無關。 ? 目前已發(fā)現(xiàn) OPC對近 70多種疾病具多種疾病具有直接或間接的預防和治療作用。 OPC作為一種抗氧化功能食品 ? 1986年，馬斯魁勒就 OPC的自由基清除劑功能在美國申請了專利， OPC作為一種抗氧化功能食品正式進入美國市場。
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