抗氧化劑原青花素ppt課件-資料下載頁
2025-04-29 02:44本頁面
【正文】 素比黃斑部低，晶狀體和黃斑部一樣容易受到光的氧化傷害，氧化蛋白沉澱於晶狀體可能是造成白內(nèi)障的原因 ? 黃斑部退化是 65歲以上老人失明的最主要初因，早期可用抗氧化劑治療，晚期長出新生血管，需儘速用雷射治療，否則血管破裂會失明。 葉黃素與玉米黃素兩個(gè)重要功能 ? 葉黃素與玉米黃素以高濃度存在眼睛，可能是為了提供兩個(gè)重要功能，一是過濾掉藍(lán)光，藍(lán)光是可見光中能量最高的光，引起氧化傷害的能力比橙光高 100倍； ? 另一是提供抗氧化活性可清除活性氧。 葉黃素?cái)z取較高或葉黃素血清濃度較高者，白內(nèi)障發(fā)生率亦較低 ? 吃較多葉黃素的人群，或血清中葉黃素較高的人群、或視網(wǎng)膜葉黃素濃度較高的人群，發(fā)生黃斑部退化的人數(shù)較少。 ? 葉黃素?cái)z取較高或葉黃素血清濃度較高者，白內(nèi)障發(fā)生率亦較低。 ? 某些研究給予黃斑部退化病人或白內(nèi)障病人補(bǔ)充葉黃素，發(fā)現(xiàn)黃斑部色素密度上升，視覺敏銳度上升。 葉黃素與玉米黃素含量 ? 蔬菜 (100公克 ) 葉黃素與玉米黃素 (毫克， mg) ? 甘藍(lán)菜 kale ? 菠菜 spinach ? 葉狀萵苣 leaf lettuce ? 青花菜 broccoli ? 玉米 corn ? 迷你紅蘿蔔 carrots, baby ? 柳橙 orange ? 蕃茄 tomato ? 木瓜 papaya 菠菜的葉黃素含量很高 ? 菠菜的葉黃素含量很高，購買容易，也可以煮得很爛，適合老人攝取，若擔(dān)心菠菜草酸造成腎結(jié)石，可與含鈣高的傳統(tǒng)豆腐一起吃，降低草酸在腸胃道的吸收。 ? 過去有研究每日補(bǔ)充葉黃素 1020 mg，可促進(jìn)黃斑部退化病人視覺敏感度，相當(dāng)於每日 12份菠菜，故由食物達(dá)到有效的劑量並不困難。 蛋黃的葉黃素生物利用率較含於菠菜的高 ? 雞蛋蛋黃亦含葉黃素，含量雖不及菠菜，但含於蛋黃的葉黃素生物利用率較含於菠菜的高，故蛋黃也是很好的來源，對沒有高血膽固醇的健康老人，攝取蛋黃對視覺可能有保護(hù)功能。 ? 每日攝取葉黃素 20 mg以內(nèi)，對健康尚未發(fā)現(xiàn)有任何不好的影響。 預(yù)防老人失明 ? 末期的黃斑部退化不能治癒，要預(yù)防老人失明，可多攝取含葉黃素多的菠菜、青花菜、玉米、蛋黃等，其他飲食因子如多吃魚類以增加 n3脂肪酸的攝取、以及多攝食含維生素 C與 E的食物，減少脂肪、高升糖指數(shù)醣類攝取也可能對黃斑部的保健有助益。
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