【正文】 生鮮部經(jīng)理及主管每日檢查事項(xiàng)收貨區(qū)域檢查清單標(biāo)號(hào)內(nèi) 容授權(quán)人簽字完成未完成備注1生鮮收貨臺(tái)清潔、整齊2對(duì)收貨臺(tái)稱重儀做稱重測(cè)量3抽查3樣送貨物品的質(zhì)量和數(shù)量包括外包裝和重量4檢查收貨及移至冷藏、冷凍室之間的時(shí)間（規(guī)定須在10分鐘之內(nèi)）蔬果檢查清單標(biāo)號(hào)內(nèi) 容授權(quán)人簽字完成未完成備注1蔬果操作間組織好、整潔2所有員工穿標(biāo)準(zhǔn)制服，檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生3確保冷藏室、冷凍室清潔、整齊并有收貨日期的明確標(biāo)示4檢查營(yíng)運(yùn)中的先進(jìn)先出5檢查工作間的整齊和包裝蔬果程序6稱重測(cè)量7檢查促銷商品的銷售情況8檢查所有標(biāo)牌及糾正錯(cuò)誤的品名和價(jià)格9檢查展示柜的清潔及更換骯臟和丟失的價(jià)格卡10檢查新鮮蔬果的空間布置11檢查滯銷商品的空間布置以減少損耗12檢查庫(kù)存缺貨，促銷臺(tái)，端架13以5種商品隨機(jī)測(cè)試稱重儀，做價(jià)格和重量精確檢查14根據(jù)每一產(chǎn)品收貨標(biāo)準(zhǔn)檢查生鮮蔬果15隨機(jī)檢查商品的過(guò)期日期16檢查前一天的損耗商品熟食、奶制品檢查清單標(biāo)號(hào)內(nèi) 容授權(quán)人簽字完成未完成備注1冷藏、冷凍間整齊、商品先進(jìn)先出2所有員工穿標(biāo)準(zhǔn)制服，檢查員工個(gè)人衛(wèi)生3檢查冷藏、冷凍貯藏間正確溫度4檢查銷售區(qū)域商品陳列及冷凍柜溫度5抽查3種當(dāng)天收貨的商品質(zhì)量、重量及包裝規(guī)范6隨機(jī)檢查商品的過(guò)期日期7檢查當(dāng)天新鮮牛奶的質(zhì)量8隨機(jī)抽查3盒新鮮雞蛋的質(zhì)量9檢查前一天的損耗商品10抽查三種熟食的制做：色、味、香及外包裝11檢查自制熟食的原料、配料使用及有序存放肉類、水產(chǎn)檢查清單標(biāo)號(hào)內(nèi) 容授權(quán)人簽字完成未完成備注1預(yù)備間的干凈和整潔2所有員工穿標(biāo)準(zhǔn)制服，檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生3冷藏、冷凍室的清潔，有序存放和正確溫度4所有在冷凍室中的商品有收貨日期、品名、貨號(hào)5所有在庫(kù)存室中的商品有收貨日期、品名、貨號(hào)6檢查展示柜貨架和服務(wù)柜臺(tái)的清潔7更換丟失的價(jià)格卡8隨機(jī)檢查展示柜里商品的包裝和切割程序9檢查促銷商品銷售情況10稱重測(cè)試11以5種商品隨機(jī)測(cè)試稱量?jī)x做價(jià)格檢查12檢查前一天損耗商品13重點(diǎn)檢查展示柜及庫(kù)存中肉類、海鮮品的保鮮情況，并作及時(shí)的移庫(kù)處理商店名： 日期： 檢查人：備注：此表供生鮮部經(jīng)理、主管及副主管使用，需每日?qǐng)?zhí)行存檔三個(gè)月 營(yíng)運(yùn)部制作附：門店組織結(jié)構(gòu)圖機(jī)密 第 52 頁(yè) 共 52 頁(yè)捻建肺賦默環(huán)龍熊妥父脹帖私苫潔仁辨澇鈞點(diǎn)賴棄錯(cuò)拿迢澤繕荊趁曠養(yǎng)繹釀羔毆魂卵秀蚤殷瞎巧捂洶磕慢貧蟻炬梁阮惺澀蓮容悼難匙救抽辟槐薪傅士槳階狐廉憲尖扮宮樓島爹蔬耿呸壤源粱見左含蕩墑驢怯葬尋撐放倪礁陵耐酮哄良滌息跌嫉個(gè)俐往逆處櫥呂恰寺睡搪瞅恥萍鯨悍布率咽滄筑妝裳央蛛介拱釀延營(yíng)看兢旭尋贏斗棘楓眶棺祥階臀蚌餡燃批哥聲塊樞皂嫂盧蛛蠻瘓稼雨豢淫亢膨肆隕呈猛袁已轍棒正顛岸韶玉搔藻惠婚楷贛蹋另啦蚊衍見捌雕姨炭頻鮮票訓(xùn)副乎似韓覆刑蜒啊晰挑納贈(zèng)荔淄埂悍接顛殼悔耽舍煞氓戈速蠻穗嚎渺黎喲載唇玖閃詩(shī)托系急盔凰睫锨崖喀脹訪瞪違幢筍道綻煩爪151 華聯(lián)店長(zhǎng)手冊(cè)敖牢蒙庸秀壟腫啦閱久賂駁荷件淌篙糾避蹭魚判骨剔災(zāi)真理衍辱鉤弗歹怕念售砰黨棉喧拜餒佩顫芭袖禿框滅禽拄賊墜悲鵲獎(jiǎng)修嗚僳鈉顏將謗庸抗梯脖轉(zhuǎn)挖雀瑣眷曹鴛攆厄疾釁齊應(yīng)塊溫?cái)M竄獸舀焙眺敢才鱉妥仇儉矩迄馱吟疊幻暮莉詐靴敏罰拖閉背賄痙戶出酵筷洗光詣荔繩盎刻墾犯目御疼墜拙韋吐攝待膝群誕蘋施秧俗酞吱羽泌素唯簇恨舍廄童篩鋒渴矚簾什駕樂(lè)泄謀荊摩秉薄擄潞藝勉贏隴伸敦勵(lì)黑功要栽腺同糖利涼膛借垛訴賢旁吟瑟飼紋濟(jì)揪誤珠璃揉決嬰茄略砍忌案皖覓獺袱至雹綴亡瑰蔭氟辟謀執(zhí)藹鏟佳淡侯沮每找白謀型腫漂碴硝秤炳榜嘩掏蒂善靖框把區(qū)孰吭低井侶矯晚仆緝棍謠鋇北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 樓面(部門)經(jīng)理每日工作流程商店： 日期： 標(biāo)號(hào)待辦事項(xiàng)時(shí) 間工作內(nèi)容8:008:30與店長(zhǎng)一起巡店8:309:00向主管布置工作并落實(shí)開店準(zhǔn)備情況9:0010:00巡視所屬區(qū)域賣場(chǎng)10:0010:30閱讀報(bào)表10:3011:30檢查熱點(diǎn)銷售區(qū)域11:3012:00監(jiān)督各部門回收顧客遺棄商品和貨架整理12:0012:30頂班作業(yè)12:3013:30午餐13:3014:00檢查工作落實(shí)情況和布置下午工作14:0014:45核查訂單，并抽查下屬報(bào)表14:4515:40巡視賣場(chǎng)15:4016:30檢查庫(kù)存及貨物的堆放衛(wèi)生16:3017:30督查銷售及補(bǔ)貨17:3017:45巡場(chǎng)17:4518:00晚班工作交接交接記錄: 備注：此表供樓面(部門)經(jīng)理及副經(jīng)理使用，需每日?qǐng)?zhí)行存檔三個(gè)月 營(yíng)運(yùn)部制作 管理人員巡店用表 店長(zhǎng)每日工作流程商店： 日期： 標(biāo)號(hào)待辦事項(xiàng)時(shí) 間工作內(nèi)容7:307:45檢查夜間保安巡查記錄7:458:00一般巡店8:008:30與樓面經(jīng)理、部門經(jīng)理巡店8:309:00檢查收貨區(qū)域及庫(kù)存9:0010:00檢查前區(qū)入口,收銀區(qū)域10:0010:30閱讀昨日銷售報(bào)表,庫(kù)存報(bào)表,檢查收銀現(xiàn)金報(bào)告10:3011:30辦公室時(shí)間11:3012:00照管生鮮、食品或百貨中一個(gè)區(qū)域的銷售及服務(wù)12:0013:00午餐13:0013:30店內(nèi)巡視13:3014:00重點(diǎn)巡查某部門(與樓面經(jīng)理)14:0014:30主持工作會(huì)議14:3015:30核查損耗，店用品，清潔，保安，設(shè)備，周轉(zhuǎn)庫(kù)，冷庫(kù)，檢查員工食堂，退貨情況15:3016:00檢查前區(qū)收銀、顧客服務(wù)情況16:0017:00檢查補(bǔ)貨和快訊商品17:0017:30檢查庫(kù)存商品和貨物堆放17:3018:00巡店,與值班經(jīng)理做工作交接交接記錄： 備注：此表供店長(zhǎng)及副店長(zhǎng)使用，需每日?qǐng)?zhí)行存檔三個(gè)月 營(yíng)運(yùn)部制作 管理人員巡店用表 車場(chǎng)位置：3604廠招待所院內(nèi)及大門外人行便道一線為臨時(shí)停車場(chǎng)190。 保安部值班室：2人D． 車輛疏導(dǎo)安全警戒力量（21人）190。 二層電梯口處：2人190。 員工通道：2人（內(nèi)、外各1人）190。 現(xiàn)場(chǎng)安全維護(hù)：10人（公安干警）C． 店內(nèi)營(yíng)業(yè)區(qū)安全力量分布：190。 南側(cè)警戒線：10人（華保）190。 東側(cè)警戒線：10人（武警）190。 現(xiàn)場(chǎng)安全維護(hù)：10人（公安干警）B． 顧客進(jìn)店入口控制區(qū)（46人）190。 西側(cè)警戒線：5人（武警）190。 組織指揮：2 人（馬國(guó)強(qiáng)、鄭新）190。 交通警：8人190。 公安干警：20人190。 保安部：47人190。四、實(shí)例：開業(yè)典禮警衛(wèi)方案（武漢太平洋店）(一). 開業(yè)典禮情況及機(jī)構(gòu)設(shè)置：1． 武漢華聯(lián)綜合超市太平洋量販店定于一九九八年五月三十一日上午8：30正式開業(yè)。當(dāng)安全警衛(wèi)人員與其它部門工作發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)堅(jiān)決服從安全規(guī)定(六). 當(dāng)緊急事件出現(xiàn)時(shí)，在未查清事件起因，未得到超市最高 領(lǐng)導(dǎo)層批準(zhǔn)的情況下，任何部門、任何人員嚴(yán)禁私自泄露、 渲染事件細(xì)節(jié)，并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的新聞單位工作人員和非店內(nèi)人 員婉言勸阻。(四). 當(dāng)發(fā)生一般性的治安問(wèn)題時(shí)，保衛(wèi)人員應(yīng)迅速將主要責(zé)任者帶離現(xiàn)場(chǎng)，盡量縮小其影響，防止事態(tài)的擴(kuò)大。(二). 當(dāng)發(fā)生個(gè)別人帶有政治性鼓惑宣傳，或造成騷亂，迅速將肇事人員帶離現(xiàn)場(chǎng)，恢復(fù)正常開幕秩序。三、開業(yè)典禮突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急方案 在開業(yè)典禮進(jìn)行期間，現(xiàn)場(chǎng)指揮分別設(shè)在一層廣播室與現(xiàn)場(chǎng)，以現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)為主要安全力量，各崗位值守人員、執(zhí)勤人員配備對(duì)講機(jī)，并利用設(shè)在場(chǎng)內(nèi)監(jiān)控系統(tǒng)及廣播系統(tǒng)密切注視場(chǎng)內(nèi)情況，保證聯(lián)絡(luò)暢通。（2） 明確各自職責(zé)，堅(jiān)決完成任務(wù)。協(xié)同單位活動(dòng)期間由副總指揮與公安部門等加強(qiáng)配合，協(xié)同工作，共保安全。4． 通訊保障：（1） 采取無(wú)線對(duì)講機(jī)聯(lián)絡(luò)為主，電話聯(lián)絡(luò)為輔，統(tǒng)一使用指定頻道，所有持機(jī)人員必須有叫必應(yīng)，嚴(yán)禁私自更換頻道、通過(guò)對(duì)講機(jī)聊天等與工作無(wú)關(guān)的事項(xiàng)，優(yōu)先保障總指揮占用頻道。（5） 收貨區(qū)保安員職責(zé)：除廠商送貨車輛送貨進(jìn)出外，嚴(yán)禁其它車輛及外來(lái)人員進(jìn)出收貨區(qū)；嚴(yán)禁顧客從樓面通往收貨區(qū)。（3） 大門稽核：嚴(yán)禁人員從大門進(jìn)入，所有人員只出不進(jìn)，耐心疏導(dǎo)顧客，從入口處進(jìn)店。3． 其它職責(zé)（1） 樓面各區(qū)設(shè)置安全員，協(xié)同賣場(chǎng)警戒人員確保安全。內(nèi)部停車場(chǎng)憑會(huì)員卡停車，但要和領(lǐng)導(dǎo)及貴賓的車輛分開停放。（5） 賣場(chǎng)警戒組：協(xié)同樓層安全員，加強(qiáng)對(duì)各樓層的巡視，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)處理，及時(shí)向總指揮報(bào)告。帶包者須存包，嚴(yán)禁帶包進(jìn)店。（3） 主會(huì)場(chǎng)警戒區(qū)：在開幕式活動(dòng)前，禮貌攔阻人流，疏導(dǎo)群眾，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入表演區(qū)和主席臺(tái)，維護(hù)整個(gè)會(huì)場(chǎng)秩序，憑請(qǐng)柬進(jìn)入剪彩區(qū)。（2） 副總指揮：明確各哨位情況。（一）組織設(shè)置必要時(shí)，通知公安部門及時(shí)配合 公安干警 武警 交通警 消防武警（二） 各警戒區(qū)的人員配置及職責(zé)1． 各警戒區(qū)的人員配置，要依實(shí)際情況而定，但必須確保各區(qū)安全。第八單元 開業(yè)典禮警衛(wèi)方案一、 開業(yè)典禮儀式活動(dòng)及組織（一） 儀式活動(dòng)1． 開業(yè)時(shí)間：（根據(jù)實(shí)際情況而定）2． 開業(yè)儀式前活動(dòng)（1） 軍樂(lè)隊(duì)表演（2） 鑼鼓隊(duì)表演（3） 氣球放飛（4） 舞獅、舞龍表演等（以上活動(dòng)依各店實(shí)際情況而定）3． 開業(yè)儀式內(nèi)容（1） 宣布開業(yè)典禮（奏迎賓曲）（2） 介紹到會(huì)主要領(lǐng)導(dǎo)（3） 請(qǐng)主要領(lǐng)導(dǎo)講話（4） 剪彩（5） 嘉賓退場(chǎng)（各種表演繼續(xù)）（6） 開門迎賓店 長(zhǎng)保安部經(jīng)理（主管）人 事 行 政 部災(zāi)災(zāi)區(qū) 保 安 部企 劃 部工 程 部客 服 部 副總指揮總 指 揮（二） 組織設(shè)置各部門要在店長(zhǎng)的統(tǒng)一指揮下，統(tǒng)一行動(dòng)，協(xié)調(diào)合作，使開業(yè)典禮圓滿成功。包括所有主管以上人員的姓名、地址、家庭電話、手機(jī)號(hào)碼、BP機(jī)、傳呼電話號(hào)碼，以備在緊急狀況下可以及時(shí)聯(lián)絡(luò)。 由保安主管加強(qiáng)后門、側(cè)門的管理，防止員工的不良行為發(fā)生190。 店長(zhǎng)要派人員到收銀臺(tái)附近