酒樓飯館規(guī)范化管理全書(參考版)
2025-04-16 02:55本頁(yè)面
【正文】 試工通知書致 部茲有新聘 職位 經(jīng)面試通過(guò)綜合考核，年齡、身高、形象、氣質(zhì)、工作能力基本符合公司招聘條件，現(xiàn)請(qǐng) 部 主管安排試工（崗前培訓(xùn)）。應(yīng)聘員工登記表應(yīng)聘職位：編號(hào)姓名性別年齡籍貫現(xiàn)住址文化程度主要工作單位工作年限生/熟聯(lián)系方式備注（三）試工通知書表113應(yīng)聘登記表姓名： 性別： 年齡： 出生日期； 政治面貌： 教育程度： 婚姻狀況： 籍貫： 身高： 身份證號(hào)碼： 現(xiàn)住址： 聯(lián)系電話： 申請(qǐng)職位： 薪金要求： 學(xué)習(xí)簡(jiǎn)歷時(shí)間畢業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)工作簡(jiǎn)歷時(shí)間曾在何處工作職務(wù)薪金家庭情況姓名工作單位關(guān)系職務(wù)擔(dān)保人或緊急聯(lián)系人情況： 姓名： 身份證號(hào)碼： 通訊地址： 聯(lián)系電話： （二）應(yīng)聘員工登記表表112菜單成本控制表編號(hào)菜肴名稱適令季節(jié)凈料成本期望毛利率售價(jià)實(shí)際毛利率備注第十一章 酒樓飯館人力資源管理一、人力資源規(guī)范化管理表單（一） 應(yīng)聘登記表表111飲料庫(kù)存表月初庫(kù)存額月初酒樓飯館、酒吧存貨額本月采購(gòu)額月末庫(kù)存額月末酒樓飯館、酒吧存貨額本月飲料消耗總額轉(zhuǎn)調(diào)入食品原料轉(zhuǎn)食品飲料成本招待飲品員工用餐贈(zèng)客飲料其他雜項(xiàng)扣除本月飲料成本凈額飲料營(yíng)業(yè)收入標(biāo)準(zhǔn)成本率實(shí)際成本率(六)菜單成本控制表表106每日食物成本計(jì)算表日期庫(kù)房存貨本日采購(gòu)已調(diào)理食物銷售額成本(%)(五)飲料庫(kù)存表表105 酒樓飯館日?qǐng)?bào)表日期： 年 月 日 編號(hào)：三聯(lián)單號(hào)碼餐點(diǎn)飲料服務(wù)費(fèi)小費(fèi)稅金折扣招待合計(jì)現(xiàn)金信用卡應(yīng)收賬款備注餐點(diǎn)飲料制表人：(四)每日食物成本計(jì)算表表104顧客簽賬單姓名/公司名稱編號(hào)住址消費(fèi)金額消費(fèi)日期是否已取發(fā)票簽賬人簽名(三)酒樓飯館日?qǐng)?bào)表表103酒樓飯館簽賬單單號(hào)： 編號(hào)：簽 賬 單金額Total人民幣 RMB萬(wàn) 仟 佰 拾 元整公司Company地址Address簽名Name日期Date年 月 日備注Remarks (二)顧客簽賬單表102酒樓飯館財(cái)務(wù)管理一、財(cái)務(wù)規(guī)范化管理表單(一)酒樓飯館簽賬單表101飲料領(lǐng)料單班次： 日 期：酒吧： 付貨員：飲料名稱瓶數(shù)每瓶容量單價(jià)小計(jì)總瓶數(shù)：總成本：審批人：發(fā)料人：領(lǐng)料人：第十章酒吧盤存日?qǐng)?bào)表酒吧： 日期： 序號(hào)品 名單位開吧領(lǐng)貨銷售調(diào)撥收吧備注填表人： 制表人：(八)飲料驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表表98 飲料驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表 日期： 年 月 日供應(yīng)單位飲料名稱每箱瓶數(shù)每瓶容量每瓶成本每箱成本小計(jì)分 類果酒烈酒淡色啤酒啤酒調(diào)酒劑酒水管理員： 驗(yàn) 收 員： (九)飲料領(lǐng)料單表99 酒吧一周消耗單 服務(wù)員： 星期數(shù)量品種周一周二周三周四周五總計(jì)合計(jì)（七）酒吧盤存日?qǐng)?bào)表表97宴會(huì)酒吧飲料單主辦單位： 日期：主辦地點(diǎn)： 酒吧付貨員：飲料名稱數(shù)量最初發(fā)料增發(fā)數(shù)量退回?cái)?shù)量耗用數(shù)量單位成本總成本申請(qǐng)人： 發(fā)料人： 領(lǐng)料人： 回收人：（六）酒吧一周消耗單表96每日酒水清算單日期： 月 日 種類序號(hào)填表人： 上存加入消去存入（五）宴會(huì)酒吧飲料單表95酒吧部銷售日?qǐng)?bào)表單位： 月 日 代號(hào)酒名數(shù) 量銷售金額成本金額上日結(jié)存本日結(jié)存合計(jì)本日用品售出消耗用量小計(jì)本日結(jié)存單價(jià)合計(jì)單價(jià)合計(jì)雞尾酒售出量雞尾酒名杯數(shù)單價(jià)合計(jì)雞尾酒名杯數(shù)單價(jià)合計(jì)銷售成本金額百分比銷售收入金額百分比經(jīng)理： 填報(bào)人：（四）每日酒水清算單表94 酒水提取單 日期：編號(hào)酒水名稱數(shù)量已發(fā)出成本預(yù)算賣價(jià)每單位金額總額每單位金額總額填表人： 批準(zhǔn)人： 發(fā)貨人： 收貨人：（三）酒吧部銷售日?qǐng)?bào)表表93酒 水 單臺(tái)號(hào) 序號(hào) 品 名數(shù) 量金 額合計(jì)經(jīng)手人 （二）酒水提取單表92酒水管理一、酒水規(guī)范化管理表單（一）酒水單表91設(shè)備一覽表編號(hào)：序號(hào)設(shè)備名稱設(shè)備編號(hào)規(guī)格型號(hào)存放地點(diǎn)生產(chǎn)廠家出廠編號(hào)登記人/日期審批人/日期備注第
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