【正文】 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,指對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估，包括危害識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述等。 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)解釋。 第十五條 發(fā)生下列情形之一的，由辦公室組織組成的評(píng)估委員會(huì)應(yīng)立即成立臨時(shí)工作組，制定應(yīng)急評(píng)估方案。 第十三條 有下列情形之一的，經(jīng)市企業(yè)負(fù)責(zé)人審核同意后，由辦公室組織組成評(píng)估委員會(huì)下達(dá)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)： （一）為制訂或修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的； （二）通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，在組織進(jìn)行檢驗(yàn)后認(rèn)為屬于區(qū)域性污染，需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的； （三）主管行政部門根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的其他情形。 第三章 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則和實(shí)施 第十二條 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督管理信息、科學(xué)數(shù)據(jù)及其他有關(guān)信息為基礎(chǔ)，遵循科學(xué)、透明和個(gè)案處理的原則進(jìn)行。 第十條 承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的部門應(yīng)根據(jù)要求，完成監(jiān)測(cè)方案規(guī)定的監(jiān)測(cè)任務(wù)，按時(shí)向辦公室報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，保證監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、客觀。 第七條 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧日常監(jiān)測(cè)范圍和年度重點(diǎn)，將以下情況作為優(yōu)先監(jiān)測(cè)的內(nèi)容： （一）健康危害較大、風(fēng)險(xiǎn)程度較高以及污染水平呈上升趨勢(shì)的； （二）易于對(duì)嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病人造成健康影響的； （三）使用范圍廣、流通過程長(zhǎng)、消費(fèi)量大的； （四）以往導(dǎo)致食品安全事故或者受到消費(fèi)者關(guān)注的； 第八條 辦公室于每年12月底前制定并印發(fā)下年度食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案。 專項(xiàng)監(jiān)測(cè)是各相關(guān)部門結(jié)合我公司實(shí)際情況或根據(jù)需要及主管部門的規(guī)定而開展的專項(xiàng)監(jiān)測(cè)活動(dòng)。 第二章 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和實(shí)施 第六條 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)分日常監(jiān)測(cè)、專項(xiàng)監(jiān)測(cè)和應(yīng)急監(jiān)測(cè)。組織開展調(diào)研，并向企業(yè)負(fù)責(zé)人提出工作建議，執(zhí)行相關(guān)決議；制定、組織實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估方案；負(fù)責(zé)對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告監(jiān)測(cè)情況，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果，認(rèn)為有需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，下達(dá)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)。 第四條 購(gòu)銷科負(fù)責(zé)全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的組織領(lǐng)導(dǎo)及綜合協(xié)調(diào)工作，及時(shí)將監(jiān)測(cè)和評(píng)估結(jié)果報(bào)公司長(zhǎng)。 第二條 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估應(yīng)本著代表性、客觀性、準(zhǔn)確性和及時(shí)性的原則進(jìn)行。 四、建立食品召回管理檔案 我公司應(yīng)整理保存召回記錄，并建立食品召回管理檔案，主要內(nèi)容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等。食品安全管理小組對(duì)召回產(chǎn)品的處置進(jìn)行監(jiān)督與跟蹤。食品安全管理小組應(yīng)對(duì)已進(jìn)行隔離的產(chǎn)品組織再次評(píng)估，根據(jù)危害等級(jí)、運(yùn)輸成本和貨物價(jià)值等確定處置方案，處理方式可分為當(dāng)?shù)劁N毀、拉回分公司處理等。 三、食品回收后的評(píng)估與處置食品安全管理小組根據(jù)各相關(guān)方反饋回來的反饋單，確認(rèn)所需召回的產(chǎn)品是否全部處于隔離狀態(tài)。食品安全管理小組對(duì)食品召回的實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督與跟蹤。若需召回產(chǎn)品為出口產(chǎn)品，應(yīng)由外經(jīng)辦根據(jù)產(chǎn)品召回原因、受影響產(chǎn)品批次填寫《產(chǎn)品召回通知單》，用書面或郵件形式通知各相關(guān)方在規(guī)定日期內(nèi)實(shí)施召回。，或標(biāo)識(shí)不全、不明的，通過加貼說明、發(fā)布告示等方式進(jìn)行補(bǔ)救。食品安全管理小組根據(jù)危害產(chǎn)生的原因，確定召回方式，由公司長(zhǎng)批準(zhǔn)后，通知倉庫、銷售我公司或外經(jīng)辦實(shí)施召回。根據(jù)評(píng)估結(jié)果確認(rèn)需要實(shí)施召回時(shí)，經(jīng)公司長(zhǎng)宣布實(shí)施召回后，食品安全管理小組應(yīng)立即組織相關(guān)部門人員查找原料倉庫、車間、成品倉庫、運(yùn)輸過程等各種環(huán)節(jié)的相關(guān)記錄，確定受影響的產(chǎn)品數(shù)量、批號(hào)和去向。食品安全危害調(diào)查和評(píng)估結(jié)果應(yīng)匯報(bào)公司長(zhǎng)，確認(rèn)屬于不安全食品的，應(yīng)實(shí)施召回。：、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的安全要求；、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品；；、批次或類別及其流通區(qū)域和范圍。本制度所稱召回，是指我公司對(duì)確認(rèn)的已進(jìn)入流通領(lǐng)域的不安全食品，通過換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說明等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。質(zhì)檢科負(fù)責(zé)食品安全危害的評(píng)估；購(gòu)銷科負(fù)責(zé)召回的具體實(shí)施；其他相關(guān)部門協(xié)助實(shí)施。 三、職責(zé)廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)產(chǎn)品召回的啟動(dòng)及審批。事故發(fā)生后，食品安全小組組長(zhǎng)組織相關(guān)部門對(duì)本方案和有關(guān)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評(píng)審與修訂，使其不斷完善WQZL011303不安全食品召回制度第一章 總則 一、目的使進(jìn)入流通領(lǐng)域的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品及時(shí)、快速、完全的召回，避免或減少不安全食品的危害，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全。如有事故發(fā)生，由質(zhì)檢科組織進(jìn)行原因分析，編制《食品安全事故調(diào)查報(bào)告》，針對(duì)導(dǎo)致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等，由責(zé)任部門采取糾正措施，交食品安全小組組長(zhǎng)確認(rèn)后予以實(shí)施。哪一級(jí)發(fā)生遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)的問題，由哪一級(jí)負(fù)責(zé)。，如事故發(fā)生后，要及時(shí)上報(bào)，不得遲報(bào)、漏報(bào)和瞞報(bào)，不得避重就輕、遮遮掩掩，要實(shí)事求是。發(fā)生食品安全事故時(shí)要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)、分析、調(diào)查；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的產(chǎn)品及其原料，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售并照《河北呈龍食品飲料有限公司產(chǎn)品召回制度》立即予以召回并銷毀。既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。任何部門或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。報(bào)告原則：公司任何員工有義務(wù)在第一時(shí)間報(bào)告或越級(jí)報(bào)告涉及公司產(chǎn)品的食品安全事故。，產(chǎn)品召回的具體實(shí)施工作。，配合制定必要的應(yīng)急預(yù)案。2. 定義食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。 ，最后經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可銷毀。如客戶信息發(fā)生變動(dòng)應(yīng)及時(shí)糾正。最后交至銷售科建立檔案并存檔。 ，銷售憑證應(yīng)當(dāng)有存根聯(lián)、發(fā)票聯(lián)和隨貨同行聯(lián)。2 職責(zé)與權(quán)限銷售科：負(fù)責(zé)與客戶聯(lián)系與溝通，用戶檔案的建立與銷售記錄的填寫。存檔文件有檢索表，易于查找。 文件的使用與保管 存檔的文件保存在鐵柜中，防止文件受潮、強(qiáng)日光照、蟲蛀鼠咬而變質(zhì)、損壞。 （4）外來文件，如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、顧客文件等。 （2）質(zhì)量手冊(cè)。 （3）文件的使用者保護(hù)好使用的文件，防止文件損壞、丟失。 職責(zé) （1）形成文件的管理人員，按本公司規(guī)定的文件格式形成文件，保證文件的適用性、正確性。WQZL011202質(zhì)量技術(shù)文件管理制度 目的 企業(yè)技術(shù)文件是質(zhì)量體系運(yùn)行的依據(jù)，為保證文件的適用性、正確的有效性，文件實(shí)施要嚴(yán)格控制。六、及時(shí)跟蹤外來技術(shù)文件的最新版本，并及時(shí)提供有關(guān)部門。四、及時(shí)回收作廢的文件，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí)，以防止作廢文件的非預(yù)期使用。為生產(chǎn)提供產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和采購(gòu)原料標(biāo)準(zhǔn)等項(xiàng)服務(wù)。WQZL0112文件管理制度WQZL011201專（兼）職技術(shù)文件管理人員職責(zé)一、負(fù)責(zé)全公司技術(shù)文件的收集、整理、保管等有關(guān)工作。 。 、是否標(biāo)有合格標(biāo)識(shí)，反之則報(bào)告公司主管部門處理 。 ，確保使用的檢測(cè)設(shè)備在合格的有效期內(nèi)。WQZL011105檢測(cè)設(shè)備管理制度，建立設(shè)備一覽表，歸檔管理。 出公司檢驗(yàn)留存樣品規(guī)定。 出公司檢驗(yàn)記錄出公司檢驗(yàn)記錄應(yīng)該包括以下內(nèi)容：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)員、檢驗(yàn)人等。，質(zhì)量檢驗(yàn)員都應(yīng)做好檢驗(yàn)和試驗(yàn)記錄，記錄應(yīng)及時(shí)、完整、清晰，并能準(zhǔn)確的反映最終產(chǎn)品實(shí)際質(zhì)量狀況。如產(chǎn)品判定為合格，填寫“產(chǎn)品放行單”等出庫手續(xù)。檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題必須得到解決才能發(fā)貨。，不能進(jìn)行產(chǎn)品的最終檢驗(yàn)。必須嚴(yán)格按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)。相關(guān)部門負(fù)責(zé)協(xié)助質(zhì)量檢驗(yàn)員進(jìn)行最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)。適用于對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)。查驗(yàn)出產(chǎn)食品，更是對(duì)消費(fèi)者的身體健康負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)者若不能嚴(yán)格把關(guān)，就有可能使不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的視頻流入市場(chǎng)。十、如有違反上述規(guī)定而發(fā)生安全事故者追究其責(zé)任，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)處分或經(jīng)濟(jì)處罰。 八、試驗(yàn)室內(nèi)應(yīng)備有消毒液，以便及時(shí)處理意外污染；烘箱、電爐、煤氣等用后立即關(guān)閉，易燃易爆物品應(yīng)遠(yuǎn)離火源，分析室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙。 六、劇毒藥品和菌種由專人專柜保管。 四、所有可能發(fā)生有毒、有害氣體的操作都應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行。 二、實(shí)驗(yàn)前要仔細(xì)檢查實(shí)驗(yàn)用具及設(shè)備，杜絕隱患，防止事故發(fā)生。 五、對(duì)原材料、半成品、成品檢測(cè)結(jié)果所出現(xiàn)的質(zhì)疑，應(yīng)由品管部負(fù)責(zé)人檢查原始記錄及儀器設(shè)備的準(zhǔn)確性，需進(jìn)行復(fù)測(cè)的，確定復(fù)測(cè)的方法，進(jìn)行復(fù)測(cè)。 四、如有質(zhì)量事故發(fā)生，操作者應(yīng)及時(shí)上報(bào)，質(zhì)量負(fù)責(zé)人對(duì)操作者進(jìn)行事故分析，因人為因素造成的，責(zé)任者按有關(guān)規(guī)定給與相應(yīng)的處罰。 二、堅(jiān)持按計(jì)劃定期培訓(xùn)、定期考核，保證操作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，考核不合格者不能上崗。 檢驗(yàn)人員應(yīng)隨時(shí)查新檢驗(yàn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。，包括各種檢測(cè)報(bào)告，這些記錄應(yīng)表明是否通過測(cè)量和控制，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，所有記錄應(yīng)有授權(quán)檢驗(yàn)人員的簽字確認(rèn)?！稒z驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的要求進(jìn)行檢驗(yàn)，內(nèi)容記錄在相應(yīng)的《出公司檢驗(yàn)記錄》中，并做好相應(yīng)的標(biāo)識(shí)。下道工序操作者應(yīng)對(duì)上道工序轉(zhuǎn)來的產(chǎn)品進(jìn)行互檢，確認(rèn)合格后方能繼續(xù)生產(chǎn)，對(duì)不合格品執(zhí)行《不合格品控制程序》。驗(yàn)證方式可包括檢驗(yàn)、測(cè)量、觀察、工藝驗(yàn)證，提供合格證明文件等方式。倉庫辦理入庫手續(xù)并做好標(biāo)識(shí)。，確認(rèn)原材料品名，數(shù)量等無誤、包裝無損后，置于待檢區(qū)，并通知檢驗(yàn)員檢驗(yàn)。質(zhì)檢科是對(duì)產(chǎn)品特性實(shí)施監(jiān)視和測(cè)量主要職能部門。WQZL0111檢驗(yàn)管理制度WQZL011101產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度目的對(duì)產(chǎn)品特性進(jìn)行監(jiān)視和測(cè)量，驗(yàn)證產(chǎn)品要求得到滿足，以確保滿足顧客的要求。 食品添加劑的領(lǐng)發(fā)食品添加劑的領(lǐng)取必須限定使用部門和領(lǐng)用人，領(lǐng)取時(shí)應(yīng)根據(jù)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用量填寫領(lǐng)料單，領(lǐng)料單必須由使用部門第一負(fù)責(zé)人審核簽批后方可領(lǐng)用；同時(shí)庫管員應(yīng)認(rèn)真審核領(lǐng)料單內(nèi)容，經(jīng)審核無誤后進(jìn)行登記和發(fā)放。食品添加劑應(yīng)單獨(dú)加鎖保管，并粘貼有明顯標(biāo)識(shí)，以防誤領(lǐng)。WQZL0110食品添加劑管理制度使用與管理 ： 食品添加劑的采購(gòu)采購(gòu)人員必須掌握食品添加劑的使用性能和潛在的危險(xiǎn)，考慮到采購(gòu)物品的重要性和危險(xiǎn)性，食品添加劑一般由采購(gòu)部經(jīng)理負(fù)責(zé)親自購(gòu)買，采購(gòu)時(shí)，應(yīng)注意其特性要求及有關(guān)注意事項(xiàng)，其包裝物應(yīng)有標(biāo)識(shí)，并符合國(guó)家規(guī)定,采購(gòu)時(shí)還要向供貨商索取相關(guān)的評(píng)價(jià)資料，食品添加劑的入庫也須采購(gòu)部經(jīng)理本人辦理。 經(jīng)常檢查安全生產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。 各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)必須將安全生產(chǎn)列入議事日程，認(rèn)真執(zhí)行上級(jí)的指示，必須做到有計(jì)劃、布置、總結(jié)、評(píng)比。WQZL010913安全生產(chǎn)管理制度 加強(qiáng)勞動(dòng)保護(hù)，搞好安全生產(chǎn)，保護(hù)員工的安全和健康，是黨的一貫方針，是管理的一項(xiàng)基本原則。技術(shù)資料數(shù)據(jù)不外傳、外借、不隨意讓他人閱觀、抄錄，絕不允許丟失損壞。 計(jì)量數(shù)據(jù)應(yīng)按要求及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門負(fù)責(zé)人，定期整理入檔。受檢定的計(jì)量器具其檢定結(jié)果及證書要及時(shí)登記入卡、歸檔，并確定下一次受檢日期。專職計(jì)量員必須在計(jì)量器具的周檢期前一個(gè)月送計(jì)量部門檢定，不能送檢的要提前申請(qǐng)計(jì)量部門來人檢定。計(jì)量器具要到專門維修計(jì)量器具部門進(jìn)行維修。要嚴(yán)格遵守計(jì)量器具的使用規(guī)則，嚴(yán)禁非專業(yè)人員使用，如違反制度和使用規(guī)定而使計(jì)量器具損壞的，一定要按情節(jié)的輕重給予制裁。根據(jù)各種不同計(jì)量器具使用說明書的有關(guān)規(guī)定使用、維護(hù)和保養(yǎng)。一切計(jì)量器具，不管因何原因造成報(bào)廢的，其報(bào)廢權(quán)屬計(jì)量組，凡不能修復(fù)的計(jì)量器具由專職計(jì)量員填寫報(bào)廢單，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)簽字后，由使用人員領(lǐng)取，同時(shí)銷卡、領(lǐng)卡。領(lǐng)用計(jì)量器具應(yīng)提出申請(qǐng)，主管人員審批，審批后應(yīng)登記、編號(hào)、納入周檢。凡購(gòu)買的計(jì)量器具必須經(jīng)專職計(jì)量員到計(jì)量部門檢定合格后，方可辦理入庫手續(xù)，對(duì)不合格的計(jì)量器具要填寫退貨單交采購(gòu)人員辦理。對(duì)負(fù)責(zé)計(jì)量周檢的計(jì)量員不按照計(jì)量器具周檢制度對(duì)計(jì)量器具檢測(cè)的，要給予1020元的罰款處分。主管產(chǎn)品核算的計(jì)量員，如果核算和預(yù)算不準(zhǔn)而造成經(jīng)濟(jì)損失的，根據(jù)情節(jié)輕重對(duì)其處罰。負(fù)責(zé)成品出公司的計(jì)量員，因計(jì)量玩忽職守出庫或用戶退貨的，要根據(jù)情節(jié)輕重給予1050元罰款。三、計(jì)量人員的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制負(fù)責(zé)原材料進(jìn)公司的計(jì)量員，因計(jì)量不正確而造成原材料虧損，扣計(jì)量員本人的工資，按經(jīng)濟(jì)損失50%扣罰。制定本公司計(jì)量器具的發(fā)展、配備規(guī)劃，提高計(jì)量檢測(cè)率、配備率。負(fù)責(zé)各種計(jì)量器具的購(gòu)置、發(fā)放、流轉(zhuǎn)、報(bào)廢等事宜，確保計(jì)量器具的合理使用性。二、計(jì)量管理辦法及實(shí)施細(xì)則認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的計(jì)量法規(guī)、法令，提高計(jì)量工作人員及全體職工對(duì)計(jì)量工作的認(rèn)識(shí)。 生產(chǎn)產(chǎn)品必須嚴(yán)格檢查，達(dá)到國(guó)家各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，方可入庫。 生產(chǎn)加工前設(shè)備必須進(jìn)行清理，達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求方可生產(chǎn)。WQZL010911設(shè)備中斷再生產(chǎn)嚴(yán)格檢查制度 因停電或機(jī)械事故造成設(shè)備停止運(yùn)行，必須做到以下幾點(diǎn)： 設(shè)備運(yùn)行中斷后進(jìn)行清理機(jī)械設(shè)備滯留物。設(shè)有設(shè)備所造成的各種能