【正文】 源、材料、輔料、零件等維護(hù)保養(yǎng)資料，運(yùn)作中不高于定額指標(biāo)。積極參加日保、周檢、月評比的設(shè)備維修競賽活動(dòng)，使自己使用的設(shè)備經(jīng)常達(dá)到完好標(biāo)準(zhǔn)。維修工參與對本設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)（二保）并能提供設(shè)備的缺陷和存在的問題。二、設(shè)施、設(shè)備、工具和容器維護(hù)保養(yǎng)按照設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)（日保）的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，每班對設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)。 三級(jí)管理。 二級(jí)管理。WQZL010910生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、工具和容器清理、消毒制度一、 設(shè)施、設(shè)備、工具和容器清理消毒采取三級(jí)管理制度即： 一級(jí)管理。 設(shè)備的報(bào)廢 經(jīng)修理后仍不合格的設(shè)備，經(jīng)公司長批準(zhǔn)作報(bào)廢處理。設(shè)備改造計(jì)劃由生產(chǎn)科提出，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人總審核公司長批準(zhǔn)后由生產(chǎn)科組織使用部門實(shí)施。修理后應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收并填好《設(shè)備故障修理記錄》?！对O(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃》執(zhí)行：主要解決日常維護(hù)解決不了的設(shè)備精度問題,計(jì)劃檢修各類設(shè)備至少每年進(jìn)行一次,以維修人員為主,操作人員參加,內(nèi)容除日常保養(yǎng)外,尚需進(jìn)行電器檢修,更換過濾元件,清洗,換油。 設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)、各設(shè)備操作員依據(jù)設(shè)備操作、維護(hù)保養(yǎng)制度，負(fù)責(zé)對設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)，并填寫《設(shè)備日常維護(hù)記錄》，以實(shí)現(xiàn)設(shè)備優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、節(jié)能降耗，保證設(shè)備安全正常運(yùn)行，生產(chǎn)科負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。，編制生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒作業(yè)規(guī)程（見《車間清潔操作規(guī)程》），要求員工按作業(yè)規(guī)程嚴(yán)格執(zhí)行。 設(shè)備的使用 生產(chǎn)科會(huì)同使用部門根據(jù)設(shè)備的技術(shù)要求和復(fù)雜程度，編制《設(shè)備操作規(guī)程》，確保設(shè)備附合使用要求，同時(shí)操作規(guī)程發(fā)到相關(guān)使用單位，并會(huì)同綜合部對相關(guān)操作人員的培訓(xùn)，確保只有培訓(xùn)合格的人員才能上崗，明確要求操作人員做好相應(yīng)設(shè)備的運(yùn)行記錄。， 并在《生產(chǎn)設(shè)備一覽表》上予以登記。 設(shè)備的驗(yàn)收、建卡和出入庫 所采購的設(shè)備到公司后，由采購人員和使用單位共同核對，依據(jù)設(shè)備說明書或合同規(guī)定的技術(shù)條件進(jìn)行驗(yàn)收，并填制《設(shè)備驗(yàn)收單》，公司長組織使用單位進(jìn)行安裝調(diào)試，當(dāng)確認(rèn)設(shè)備滿足要求后，由采購人員和使用部門雙方在《設(shè)備驗(yàn)收單》上簽字，以示驗(yàn)收合格。 工作程序 設(shè)備的配置 生產(chǎn)科長根據(jù)生產(chǎn)發(fā)展的需要及使用部門的要求， 提出生產(chǎn)設(shè)備或設(shè)備附配件的配置申請報(bào)告，填寫《設(shè)備購置申請表》，注明所購設(shè)備的名稱、型號(hào)（規(guī)格），經(jīng)公司長批準(zhǔn)后采購。各操作間負(fù)責(zé)所屬生產(chǎn)設(shè)備的管理，負(fù)責(zé)編制設(shè)備的操作規(guī)程，負(fù)責(zé)確保作業(yè)現(xiàn)場基礎(chǔ)設(shè)施清洗消毒，負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)設(shè)備操作、維護(hù)規(guī)程，負(fù)責(zé)標(biāo)識(shí)、記錄、校準(zhǔn)等工作，管理好生產(chǎn)設(shè)備。 適用范圍適用于本公司所有設(shè)備的管理控制。（7） 對工作不合格的控制和糾正由質(zhì)量管理工作負(fù)責(zé)人對管理工作不合格、技術(shù)工作不合格，過程不合格、體系不合格按管理工作標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)工作標(biāo)準(zhǔn)、體系工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行識(shí)別和糾正及采取糾正措施。 （5）不合格品糾正后的處理 不合格評審做出降等級(jí)處置辦法時(shí)，由質(zhì)檢員對不合格品進(jìn)行等級(jí)的檢驗(yàn)、化驗(yàn)，符合所降等級(jí)要求的開具降等級(jí)的合格憑據(jù)并作記錄。 原輔材料或成品由于貯存發(fā)霉變質(zhì)或成品超過保存期及因其他重金屬、藥物殘留及微生物指標(biāo)不合格不能使用時(shí)，經(jīng)不合格品評審，采取報(bào)廢處置，由質(zhì)檢員填寫“報(bào)廢通知單”，經(jīng)質(zhì)量管理工作負(fù)責(zé)人（副公司長）批準(zhǔn)后作報(bào)廢處理。 經(jīng)質(zhì)檢科質(zhì)檢員檢驗(yàn)判為不合格的成品，經(jīng)不合格品評審做出降等級(jí)或與顧客協(xié)商讓步放行的決定（有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定不允許的除外），由質(zhì)檢科長填寫“不合格品評審報(bào)告”，在“處置辦法”中注明降等級(jí)情況或與顧客協(xié)商讓步放行的要求與內(nèi)容，經(jīng)質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人（副公司長）批準(zhǔn)，成品由質(zhì)檢科按不合格品評審報(bào)告中降等級(jí)的規(guī)定處理，并在包裝的明顯部位處標(biāo)明“處理品”字樣。 （3）不合格品的評審當(dāng)進(jìn)貨驗(yàn)證不合格或檢驗(yàn)不合格，問題性質(zhì)比較嚴(yán)重時(shí)，由質(zhì)檢科門匯報(bào)，質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人組織有關(guān)人員參加，進(jìn)行不合格品評審。成品經(jīng)檢驗(yàn)、化驗(yàn)判為不合格時(shí)，質(zhì)檢員有權(quán)指揮將不合格品放置在不合格品隔離區(qū)域，并做不合格品標(biāo)志，以識(shí)別不合格品，并記錄不合格品質(zhì)量問題性質(zhì)。 工公司在生產(chǎn)工藝流程中，監(jiān)視制品質(zhì)量不符合規(guī)定要求，經(jīng)操作者、生產(chǎn)現(xiàn)場負(fù)責(zé)人和質(zhì)檢員共同確認(rèn)后，生產(chǎn)現(xiàn)場負(fù)責(zé)人有權(quán)停機(jī)，檢查問題產(chǎn)生的原因，直至問題解決恢復(fù)生產(chǎn)，并向車間主任報(bào)告。 （3）質(zhì)量管理工作負(fù)責(zé)人主持產(chǎn)品不合格工作不合格評審，有權(quán)處置不合格品。 職責(zé) （1）質(zhì)檢科質(zhì)檢員對采購的原輔材料和外包裝物產(chǎn)品進(jìn)貨、生產(chǎn)過程在制品和成品進(jìn)行監(jiān)督和測量，對不合格品做標(biāo)記，記錄其不合格質(zhì)量問題的性質(zhì)，對不合格品采取措施。WQZL010908不合格管理辦法及糾正措施目的 對未滿足產(chǎn)品要求、工作要求 、質(zhì)量管理體系要求進(jìn)行識(shí)別和控制，為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格所采取的措施。 （2）合同要求本公司對產(chǎn)品的保護(hù)要延續(xù)到目的地。 交付防護(hù)控制 （1）綜合科負(fù)責(zé)對提供運(yùn)輸服務(wù)的供方進(jìn)行評價(jià)，并對其每次運(yùn)輸質(zhì)量進(jìn)行記錄（顧客自選提貨的除外），以跟蹤監(jiān)督，執(zhí)行《采購控制程序》對供方評價(jià)的規(guī)定。（2）提貨員提貨時(shí)，應(yīng)核準(zhǔn)運(yùn)單標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量，并應(yīng)確認(rèn)產(chǎn)品包裝是否完整，然后與貨場辦理提貨手續(xù)。b)應(yīng)按照包裝箱外標(biāo)識(shí)的要求進(jìn)行搬運(yùn)，保持搬運(yùn)通道暢通，搬運(yùn)過程中注意保護(hù)好產(chǎn)品，防止丟失或損壞。以及防刮劃、防雨等標(biāo)識(shí)，這些標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。內(nèi)包裝的合格證上，應(yīng)清晰描述產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期和檢驗(yàn)章。2）包裝工在包裝過程中應(yīng)注意核對產(chǎn)品合格證，保持產(chǎn)品包裝外觀清潔、完整。7）成品庫房應(yīng)符合產(chǎn)品的儲(chǔ)存條件，溫度和濕度應(yīng)當(dāng)按規(guī)定的要求進(jìn)行。5）對于稀貴金屬、劇毒、易燃、易爆產(chǎn)品，應(yīng)設(shè)專人、專柜、專庫嚴(yán)格控制；必要時(shí)，采取雙崗制度，確保國家或行業(yè)的有關(guān)規(guī)定得到實(shí)施。3）對貯存物品的環(huán)境及安全有明確要求。對超過儲(chǔ)存期的物資，應(yīng)通知質(zhì)檢科檢驗(yàn)；合格者，明確再檢驗(yàn)的期限；不合格品，按《不合格控制程序》的規(guī)定處理。2）按關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書操作，防止產(chǎn)品的污染。 保管員負(fù)責(zé)相關(guān)產(chǎn)品的貯存防護(hù)，相關(guān)部門配合措施。 綜合科組織產(chǎn)品防護(hù)工作的實(shí)施。二、范圍本程序適用于本公司所生產(chǎn)產(chǎn)品的防護(hù)控制。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞。 運(yùn)輸包裝必須牢固、整潔、防潮、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定。 運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸。WQZL010906食品原料、半成品及成品運(yùn)輸過程中防止污染、變質(zhì)或損壞制度 運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無異味。食品應(yīng)分類、分架、離墻、離地存放，并定期檢查，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。、熟工作區(qū)的車間內(nèi)的物流和人流道路要分開，防止人與物、生于熟的交叉污染。 包裝材料應(yīng)根據(jù)需要分類放置，并鋪墊離地離墻存放。確保包裝材料不會(huì)對產(chǎn)品品質(zhì)造成危害。建立食品加工器皿的定期消毒制度，防止二次污染。定期對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查保證從業(yè)人員良好的健康狀況。進(jìn)入車間需經(jīng)洗手消毒間，及時(shí)對手進(jìn)行消毒，鞋也經(jīng)消毒池進(jìn)行消毒，防止對食品造成污染。每天下班后要對工作服進(jìn)行清洗消毒，由負(fù)責(zé)人做好清洗消毒記錄。，并且定期清洗、消毒。，運(yùn)輸原輔料用的容器、工具和車輛必須清潔，鋪墊物不能和有害、有毒、有異味的物品一同運(yùn)輸。4 工作程序、無污染符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。3 職責(zé)、產(chǎn)成品庫管理人員和發(fā)貨人員負(fù)責(zé)原輔料、半產(chǎn)品、成品在生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品防護(hù)，確保原輔料、半產(chǎn)品、成品不會(huì)被污染、變質(zhì)或損壞。損壞或變質(zhì)。 6）操作人員在生產(chǎn)過程中造成產(chǎn)品質(zhì)量下降或質(zhì)量事故的除追究本人責(zé)任外，還要追究班組長、車間主任的連帶責(zé)任。4）對生產(chǎn)過程中玩忽職守，造成較小質(zhì)量損失的操作人員，要追究其責(zé)任，停發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金或工資，對造成重大質(zhì)量事故的操作人員，除追究其責(zé)任外，還要責(zé)令其賠償損失。2）對生產(chǎn)過程中不遵守本公司規(guī)定、紀(jì)律、衛(wèi)生管理制度的操作人員，視其情節(jié)輕重，給予批評、糾正、教育、警告直至開除?？己宿k法1）綜合科長負(fù)責(zé)全公司的質(zhì)量管理工作，對企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任。 、產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)應(yīng)符合溫度、衛(wèi)生要求。 、對于生產(chǎn)、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的不合格現(xiàn)象應(yīng)標(biāo)識(shí)、返工或銷毀。 、為了配合檢驗(yàn)員工作，指定崗位的操作人員應(yīng)按規(guī)定及時(shí)送檢。 、及時(shí)將生產(chǎn)進(jìn)展?fàn)顩r及其過程中出現(xiàn)的問題報(bào)告主管部門，確保生產(chǎn)過程受控。 、對不同狀態(tài)的產(chǎn)品作好分區(qū)、隔離或標(biāo)識(shí)。 、確保生產(chǎn)環(huán)境滿足工藝要求。 、確保生產(chǎn)所要求的儀器、設(shè)備、工裝、工具都已配套齊備，并處于合格使用狀態(tài)。 、按照計(jì)劃要求安排生產(chǎn)進(jìn)度，并根據(jù)生產(chǎn)條件和生產(chǎn)情況調(diào)整生產(chǎn)進(jìn)度，實(shí)施生產(chǎn)計(jì)劃的動(dòng)態(tài)維護(hù)。 、綜合科、質(zhì)檢科及化驗(yàn)室負(fù)責(zé)對質(zhì)量的監(jiān)測。 職責(zé) 、綜合科負(fù)責(zé)策劃并確定生產(chǎn)資源，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)生產(chǎn)科門人員照章生產(chǎn)。 、生產(chǎn)過程：由生產(chǎn)管理人員組織作業(yè)人員，按產(chǎn)品技術(shù)文件、工藝文件以及其他規(guī)定的要求，將原材料、半成品加工成產(chǎn)品的過程。 適用范圍 適用于本公司產(chǎn)品生產(chǎn)、檢驗(yàn)的工序質(zhì)量的控制。c)個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的應(yīng)及時(shí)糾正，班長或副班長應(yīng)針對不符合情節(jié)影響程序采取適當(dāng)措施，如上廁所之后或處理被污染的物品之后未按要求洗手消毒而進(jìn)入車間作業(yè)時(shí)，報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人確定處置方案。糾正措施a)未及時(shí)體檢的員工應(yīng)進(jìn)行體檢，體檢不合格的，調(diào)離原工作崗位或不許上崗，未參加培訓(xùn)的員工應(yīng)及時(shí)組織進(jìn)行食品衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。8）進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員(包括參觀人員)均應(yīng)遵守上述規(guī)定。 6）食品加工人員上崗前應(yīng)洗手消毒，其工作服、工作帽應(yīng)定期清洗消毒。 4）不得將手表和各種飾物及與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品帶入車間。 2）進(jìn)車間前，必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并洗手清潔。衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)檢查工作人員有無可能污染產(chǎn)品、原料的受感染的傷口，填《日常衛(wèi)生檢查表》。凡患有下列疾病之一者，不得在食品加工車間工作: 痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。 1經(jīng)批準(zhǔn)允許進(jìn)入車間的其他人員，均應(yīng)遵守本制度。1不定期除蟲滅害。1每天工作結(jié)束后，應(yīng)將加工場所的地面、墻面、機(jī)器、操作臺(tái)、工器具、容器等徹底清洗、擦拭，必要時(shí)進(jìn)行消毒。1工區(qū)和車間都應(yīng)配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專職衛(wèi)生管理人員，按規(guī)定的權(quán)限和責(zé)任負(fù)責(zé)監(jiān)督全體人員執(zhí)行，衛(wèi)生管理監(jiān)督人員應(yīng)占全公司人數(shù)的24%?；几忻盎蚱渌麄魅拘约膊〉墓ぷ魅藛T不能上崗。操作人員應(yīng)保持室內(nèi)地面、設(shè)備及使用工具的清潔。不得著工作裝進(jìn)入廁所或離開車間。WQZL0109生產(chǎn)過程控制制度WQZL010901衛(wèi)生管理制度生產(chǎn)車間是生產(chǎn)加工場所，非操作人員及其他工作人員禁止入內(nèi)。、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄必須真實(shí)。 ，檢驗(yàn)員須查驗(yàn)報(bào)告的符合性。 ,由使用部門填寫“緊急放行申請單”，經(jīng)公司長批準(zhǔn)后，準(zhǔn)予緊急放行。 ，由供銷科倉管員辦理入庫手續(xù)；檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格的物資，在不影響產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，經(jīng)公司長批準(zhǔn)后，作降價(jià)處理，若協(xié)商不成的，由供銷科辦理退貨或索賠手續(xù)。 5進(jìn)貨檢驗(yàn)或驗(yàn)證 ，倉管員作好待檢標(biāo)識(shí)，填寫申檢單交質(zhì)檢科。 。 3 歸口管理和職責(zé) 。WQZL010803進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 1目的確保未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的原輔材料及包裝材料不投入使用，確保不合格的半成品不流入下道工序，防止不合格產(chǎn)品出公司 。4 檢驗(yàn)規(guī)程。，確保檢驗(yàn)記錄內(nèi)容完整、真實(shí)可靠、字跡清晰，并有檢驗(yàn)人員的簽名。在不影響質(zhì)量的前提下，經(jīng)公司公司長和分管公司長批準(zhǔn)，也可作讓步接受處理，具體執(zhí)行《不合格品控制制度》。，由質(zhì)檢科委托有資格的單位進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)，并對所委托單位的檢驗(yàn)和試驗(yàn)?zāi)芰?、資質(zhì)等進(jìn)行評價(jià)，填寫供方評價(jià)記錄。2 職責(zé)，負(fù)責(zé)公司原輔材料的進(jìn)貨檢驗(yàn)、試驗(yàn)的委托工作。WQZL010802原輔材料及包裝材料采購驗(yàn)證制度 1 目的和適用范圍為了加強(qiáng)公司產(chǎn)品質(zhì)量管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合要求，嚴(yán)格把好原輔材料質(zhì)量關(guān)，促進(jìn)公司產(chǎn)品質(zhì)量更上一個(gè)新臺(tái)階，特制定本制度。在簽訂的合同中應(yīng)明確規(guī)定采購物資的品種、規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、交貨方式、運(yùn)輸方式、驗(yàn)收方式、貨款支付方式，以違反合同等事項(xiàng)。采購計(jì)劃根據(jù)采購計(jì)劃確定需要采購的原輔材料及包裝物的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 綜合科為本管理制度歸口管理部門。WQZL0108采購管理制度WQZL010801原輔材料及包裝材料采購管理制度為了貫徹執(zhí)行企業(yè)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，必須對進(jìn)公司原輔材料及包裝物進(jìn)行質(zhì)量控制，確保本公司最終產(chǎn)品出公司合格，提高質(zhì)量信譽(yù)。 被聘用的檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)了解本公司產(chǎn)品特性，熟悉標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程等檢驗(yàn)依據(jù)，掌握檢驗(yàn)技術(shù)和相關(guān)知識(shí)。一年內(nèi)沒有進(jìn)行培訓(xùn)的應(yīng)及時(shí)補(bǔ)訓(xùn)，否則本公司不予繼續(xù)聘用。由公司長組織，在每年的第二季度系統(tǒng)學(xué)習(xí)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)精神實(shí)質(zhì)。 WQZL010702人員培訓(xùn)管理制度為確保產(chǎn)品質(zhì)量，持續(xù)生產(chǎn)合格產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)定期對本公司的相關(guān)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，結(jié)合本公司實(shí)際規(guī)定如下：實(shí)行全員培訓(xùn)制度，每年至少對全體職工進(jìn)行一次業(yè)務(wù)培訓(xùn)。九、公司定期健康檢查的周期