【正文】 4）添加非營養(yǎng)類添加劑時，一定注意藥物的配伍，違禁藥物和激素不能添加。 57 五、自配料的優(yōu)點 1）可以為飼養(yǎng)的畜禽配制較合理飼料。包括畜禽營養(yǎng)需要量合常用飼料成分及營養(yǎng)價值。 53 三、飼養(yǎng)標準 ?定義：也稱營養(yǎng)需要量。 52 添加劑原料 ?營養(yǎng)性添加劑：維生素添加劑、氨基酸添加劑。 c）魚油用量太高，會使乳、肉、蛋等畜產品產生魚臭味，尤其變質的魚更為嚴重。 ? 不同油源的代謝能含量 (雞）： 平均值 范圍 (Kcal/kg) (Kcal/kg) 豬油 8550 8650～ 9050 雞油 9000 8875～ 9125 牛油 7800 7580～ 8020 棕櫚油 8900 8750～ 8900 50 魚油 ?特性與利： a）魚油含有高度不飽和脂肪酸，不飽和度比植物油更高，故易變質，但仍不失為禽畜的優(yōu)良熱能來源。仔豬飼料避免使用，易導致下痢現(xiàn)象，但經加熱處理破壞胰蛋白酶抑制因子者可增加用量，并降低不良影響，但對屠體脂肪軟化的影響則無法改善。 米糠中植酸鹽含量特高，約 ～ ％，植酸對動物而言是生長抑制劑，它會和蛋白質及金屬離子結合而降低利用率。米糠含磷量雖高，但多屬植酸態(tài)磷（占 86％），故利用率不佳。米糠含油高達 10～ 18％，大多屬不飽和脂肪酸，油酸及亞油酸即占 ％，油中亦含有 2～ 5％天然維生素 E。飼養(yǎng)價值與脫脂米糠類似或略佳，但熱能需求高的教槽及哺乳豬飼料則不適用 47 2）米糠 ? 營養(yǎng)價值： 成分 期待值 范圍 水分（％） ～ 粗蛋白質（％） ～ 粗脂肪（％） ～ 粗纖維（％） ～ 粗灰分（％） ～ 鈣（％） ～ 磷（％） ～ 48 ? 成分特性： 全脂米糠所含碳水化合物約占 30～ 35％，以纖維及半纖維居多。 ?注意： a. 在雞料中，麩皮熱能不高，故不適肥育飼料用，但種雞、蛋雞在不影響熱能需求下可盡量使用，一般蛋雞、種雞用量在 10％以下。 ?成分特性： 麩皮的成分與脫脂米糠類似，但氨基酸組成較佳，消化率也略優(yōu)于脫脂米糠，維生素中 B群及 E含量高， A、 D則少，礦物質含量頗豐，磷亦多屬植酸態(tài)磷，約占 75%，因含植酸酶，故磷利用率優(yōu)于脫脂米糠，約為 35％（豬）；脂肪 4%左右，不飽和脂肪酸居多，因含脂解酶，故易變質生蟲。 味道：特有的香甜風味，不可有發(fā)酸、發(fā)霉味道。但乳豬飼料，一般均用粉末狀的面粉或高品質粉頭（次粉），取其鮮度好，雜物少，且色白具商價值。 ：小麥對豬的適口性甚佳，可全量取代玉米用于肉豬飼料，由于熱能低于玉米，飼料效率略差，但可節(jié)省部分蛋白質來源，且改善屠體品質。 ?注意： a. 小麥全量取代玉米用于雞飼料中，效果不如玉米，僅及玉米90％左右，故取代以 1/3～ 1／ 2為宜。凹玉米淀粉質較軟，易于糊化，故熟化處理亦宜選用凹玉米。以胚芽為主，每公斤約有 20毫克的 α生育酚 ?玉米在飼料中的有效利用： 硬玉米葉黃素含量較高，著色能力較優(yōu)，而且硬度高，錘碎機粉碎后細度均勻，雞較嗜食，故硬玉米宜用家禽。收獲時水分每增加 1％，每公斤熱能使減少 12kcal。 ③碳水化合物：玉米的熱能比其他谷物高很多，其所含脂肪高，纖維低及淀粉消化率高所致。 ，肉豬飼料可少量用，因豬飼料易缺賴氨酸，而血粉可補充，故血粉用于豬飼料較具經濟價值，肉豬飼料中，品質優(yōu)良的血粉可用至 4％，品質不良者應避免使用，易造成拒食及生長不良。加之血粉品質優(yōu)劣間差異頗巨，故需小心使用。 質地：小圓粒或細粉末狀，不可有過熱顆粒及潮解、結塊現(xiàn)象 。 38 3）血粉 ?營養(yǎng)價值 蒸煮、干燥血粉 瞬間干燥血粉 噴霧干燥血粉 水分（％） (～ ) ↓ ↓ 粗蛋白質（％） (～ ) ↑ ↑ 粗脂肪（％） (～ ) ～ ～ 粗纖維（％） (～ ) ↓ ↓ 粗灰分（％） (～ ) ↓ ↓ 鈣（％） (～ ) 磷（％） (～ ) 賴氨酸（％） 賴氨酸利用率（％） 變化大 80～ 90 80～ 90 39 ?物理性質 顏色：紅褐色直至黑色，隨干燥溫度的增加而加深色澤。維生素中 B12多，煙堿酸、膽堿亦多，但 A、 D則少。顏色、味道及成分應均勻一致，不可含有過多的毛發(fā)、蹄、角及血液等。 味道：新鮮的肉味，并具烤肉香及牛油或豬油味，儲存不良或變質時會出現(xiàn)酸敗味道。 36 2）肉粉、肉骨粉 ?營養(yǎng)價值 成分 50%肉骨粉 50～ 55%肉粉 水分（％） (5～ 10) (～ ) 粗蛋白質（％） (～ ) (～ ) 粗脂肪（％） (～ ) (～ ) 粗纖維（％） (～ ) 粗灰分（％） (27～ 33) (25～ ) 鈣（％） (～ ) (～ ) 磷（％） (～ ) (～ ) 37 ?物理性質 顏色：油狀，金黃色直至淡褐色或深褐色，含脂量高時色深，過熱時顏色也會加深。生魚含有 B1分解酶，尤以內臟含量最多，故家畜給食生魚或加熱不足的魚粉時，會抑制生長。真空干燥所制的魚粉仍含有豐富的維生素 A、 D。其他微量元素含量亦因添加劑的補充相當方便，故無太大的價值可言。影響魚粉價值者不在蛋白質含量的多寡，而在氨基酸的含量與利用性 ②礦物質：魚粉是良好的礦物質來源，可補充鈣、磷需要。 35 ?成分特性： ① 蛋白質：魚粉蛋白質含量高，消化率好（ 90％以上），但干燥時如果過熱會造成碳化或分解，導致消化不良，并減少氨基酸利用率。有些是為了提高蛋白質含量，有些是當增量劑使用，有些是用來改變成品物性，有些是調整風味、色澤用，有些兼有數(shù)種用途，但大多是廉價而不能消化吸收的物質。 ②摻假：由于魚粉屬于高價格產品，摻假的可能性極高。 34 ?品質鑒別 ： ①一般性：就制造方法而言，間接加熱者優(yōu)于直接加熱；就原料而言，全魚所制者優(yōu)于魚雜所制者，就魚種而言，深水魚優(yōu)于淺水魚（蛋白質較低），堿水魚優(yōu)于淡水魚（泰國、印度產屬的）；就鮮度而言，在船上制造的比在陸上制造的好。 味道： 烹烤過的魚香味，并稍帶魚油味，混入魚溶漿者腥味較重，不可有酸敗、氨臭等腐敗味及過熱的焦味。色素中葉黃素占 %，玉米黃質占 %，其中葉黃素含量約為玉米的 1520倍，對雞的蛋黃