食品營養(yǎng)與保健第二章營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(參考版)
2024-10-24 23:45本頁面
【正文】 2024年10月21日星期一5時(shí)3分3秒Monday, October 21, 2024 相信相信得力量。上午5時(shí)3分3秒上午5時(shí)3分05:03:0324.10.21 一馬當(dāng)先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。2024年10月上午5時(shí)3分24.10.2105:03October 21, 2024 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。2024年10月21日上午5時(shí)3分24.10.2124.10.21 追求至善憑技術(shù)開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹立形象。05:03:0305:03:0305:03Monday, October 21, 2024 安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。05:03:0305:03:0305:0310/21/2024 5:03:03 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。24.10.212024年10月21日星期一5時(shí)3分3秒24.10.21,謝謝大家！,樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。24.10.2124.10.2105:0305:03:0305:03:03Oct24 牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實(shí)。2024年10月21日星期一5時(shí)3分3秒05:03:0321 October 2024 好的事情馬上就會(huì)到來，一切都是最好的安排。2024年10月21日星期一上午5時(shí)3分3秒05:03:0324.10.21 嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。24.10.2124.10.2105:03:0305:03:03October 21, 2024 踏實(shí)肯干，努力奮斗。24.10.2105:03:0305:03Oct2421Oct24 加強(qiáng)交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。24.10.2124.10.21Monday, October 21, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。一般嫩葉比老葉多，葉比莖多。糾正出血現(xiàn)象，醫(yī)學(xué)上用作止血?jiǎng)?維生素A,別名：視黃醇、抗干眼病維生素,1.維生素的功能： a.維持視力的正常功能 b.增強(qiáng)對疾病的抵抗力，維持上皮組織的正常發(fā)育 c.保護(hù)骨齒的健康,影響甲狀腺的功能 防治癌癥,2.維生素A過多對人體的危害 厭食、過度激動(dòng)、部分骨骼周圍疼痛、活動(dòng)受限、頭發(fā)稀少等癥狀,3.人體缺少維生素A的原因及缺乏癥 膳食中供給不足 有嚴(yán)重的偏食習(xí)慣 消化吸收功能弱 缺乏癥:夜盲癥、眼角膜發(fā)炎、皮膚干燥、潰瘍、對傳染病抵抗力降低,※ 維生素A有美容保健作用,4.維生素A的主要食物來源 維生素A：肝、蛋黃、魚肝油、奶油、黃油 胡蘿卜素：深綠色、黃色蔬菜，胡蘿卜，玉米,維生素D,別名：抗佝僂病維生素、鈣固醇、麥角固化醇,1.維生素D的功能： 增加鈣和磷在小腸內(nèi)的吸收，調(diào)節(jié)鈣和磷的正常代謝，促進(jìn)牙齒和骨骼的正常生長,2.人體缺少維生素D時(shí)的主要癥狀 兒童的軟骨病、成年人的骨質(zhì)軟化、形成齲齒、副甲狀腺腫大,3.維生素D過多對人體的危害 維生素D過量，會(huì)誘發(fā)高血鈣癥、高尿鈣癥，造成血管、心、肺等器官的鈣化，腎臟形成結(jié)石，同時(shí)帶來厭食、嘔吐、煩渴、多尿、心悸等癥狀,4.主要食物來源： 魚肝油、肝、蛋黃、黃油。,（2）當(dāng)脂溶性維生素?cái)z入過多時(shí)，可導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒。初始時(shí)表現(xiàn)為貯備量降低，繼而出現(xiàn)有關(guān)生化代謝異常、生理功能改變，并出現(xiàn)臨癥狀和體征。嚴(yán)重缺乏時(shí)，臨床上可見相應(yīng)的維生素缺乏的獨(dú)特癥狀和體征。輕度缺乏時(shí)，出現(xiàn)體力和腦力勞動(dòng)效率下降，對疾病的抗力下降（較為常見）。 在體內(nèi)僅有少量貯存，且易排出體外，所必須每天通過飲食供給，當(dāng)供給不足時(shí)，易出現(xiàn)相關(guān)缺乏癥狀。 大部分貯存于脂肪組織中（尤其是定脂），通過膽汁緩慢排出體外，所以攝入過量可引起中毒。,食物來源： 牛奶、水產(chǎn)品、豆類及其制品、動(dòng)物內(nèi)臟、黑木耳、蔬菜、海產(chǎn)品、谷類,Ⅱ. 主要生理功能 （1）構(gòu)成機(jī)體組織 （2）調(diào)節(jié)生理功能 （3）參與調(diào)節(jié)體液平衡以及維持機(jī)體的酸堿平衡 （4）維持神經(jīng)肌肉的興奮性和細(xì)胞膜的通透性 （5）參與人體代謝,Ⅲ. 主要種類 （1）常量礦物元素：鈣、磷、鈉、鉀、鎂、氯 （2）微量礦物元素：鐵、鋅、碘、硒、氟、銅、鉻,◆維生素：,Ⅰ.概念： 它是人體一系列酶的構(gòu)成要素，能調(diào)整身體狀況、促進(jìn)身體的代謝作用、維持人體正常的生命活動(dòng)以及生長、發(fā)育、生殖等不可缺少的營養(yǎng)素。,(二) 主要生理功能 細(xì)胞和體液的主要成分 幫助體內(nèi)消化、吸收、循環(huán)及排泄 等生理功能 保持和調(diào)節(jié)體溫 水是體腔、關(guān)節(jié)和肌肉的潤滑劑,食物來源： 蔬菜和水果中含量高,人體需水量 正常成年人：2500毫升/每天 40毫升/千克 嬰幼兒：每公斤體重計(jì)算比成年人 高出24倍,科學(xué)飲水,飲用健康水； 每日適量喝水,不暴飲； 飲水要定時(shí)； 要喝開水，不喝生水； 要喝新鮮水，不喝老化水、蒸鍋水、重新煮開白
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