公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)基礎(chǔ)(參考版)
2025-01-19 08:31本頁(yè)面
【正文】 ? 血脂異常，糖代謝異常等，冠心病史 50歲以上婦女的首要死因。 ? 雌激素水平降低，比男性更容易罹患心血管疾病和骨質(zhì)疏松。包括絕經(jīng)前期、絕經(jīng)期、絕境后期。 ? 老人心律減慢，心臟搏出量減少，血管逐漸硬化。 ? 肝、腎功能降低，降低了老人的消化能力和物質(zhì)代謝；維生素 D的活化受影響。 ? 牙齒脫落 ? 嗅覺(jué)和味覺(jué)遲鈍 ? 腸道消化酶分泌減少，腸蠕動(dòng)減緩使消化和吸收率降低，并出現(xiàn)便秘。 七、老年人生理特點(diǎn) ? 2022年，中國(guó) 60歲以上老齡人占總?cè)丝诘?0%以上。故定時(shí)充足的睡眠對(duì)生長(zhǎng)和潛能發(fā)揮有重要的作用。到成年，男性身高比女性平均高 10cm。 ? 男孩體格發(fā)育突增開始的年齡比女孩晚 2年，女孩約在 911歲，男孩約在 1112歲，突增期后生長(zhǎng)速度再次減慢，約在女孩 1718歲，男孩 2022歲身高停止生長(zhǎng)。 ? 青春期體重每年增長(zhǎng) 45kg，身高每年增加 57cm。 ? 兒童期身高和體重快速增長(zhǎng)，在學(xué)齡期體重每年可以增加 ，身高每年可增加 57cm。 六、學(xué)齡兒童與青少年的生理特點(diǎn) ： ? 612歲的學(xué)齡期和 1318歲的少年期或青春期是由兒童發(fā)育到成人的過(guò)渡時(shí)期，是他們體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。 ? 56歲兒童具有短暫的控制注意力的能力，大約 15min。在行為方面表現(xiàn)為獨(dú)立性和主動(dòng)性。 ? 但咀嚼能力僅達(dá)成人的 40%，消化能力也有限，尤其對(duì)固體食物需要較長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng)， ? 故不能過(guò)早進(jìn)食家庭成人膳食，以免導(dǎo)致消化吸收紊亂，造成營(yíng)養(yǎng)不良。 ? 3歲兒童 20顆乳牙已出齊。 ? 兒童 3歲時(shí)神經(jīng)細(xì)胞的分化已基本完成但腦細(xì)胞體積的增大及神經(jīng)纖維的髓鞘化仍繼續(xù)進(jìn)行。 （ 1）生長(zhǎng)發(fā)育的一般規(guī)律 ? 與嬰幼兒相比，學(xué)齡前兒童體格發(fā)育速度相對(duì)減慢，但仍穩(wěn)步增長(zhǎng)，其下肢增長(zhǎng)幅度超過(guò)頭顱和軀干，使頭顱、軀干和下肢形成較勻稱的比例。 五、學(xué)齡前兒童生理特點(diǎn)（ 36周歲） ? 與嬰幼兒期相比，此期生長(zhǎng)發(fā)育速度減慢，腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育持續(xù)并逐漸成熟。如未出齊屬異常。 ? 嬰幼兒期，神經(jīng)髓鞘發(fā)育不全，小兒對(duì)外來(lái)刺激反應(yīng)慢且易于泛化。 ? 人類腦組織的發(fā)育自孕中期開始，持續(xù)到出生后的第二年甚至第 3年。 （ 3）上臂圍反映皮下脂肪厚度和營(yíng)養(yǎng)狀況，以早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。 、胸圍、上臂圍： （ 1）頭圍大小與腦的發(fā)育有關(guān)，出生時(shí)頭圍34cm， 1歲時(shí)增至 46cm， 2歲時(shí) 48cm，至 5歲時(shí)可達(dá) 50cm。 2歲后繼續(xù)減慢，增長(zhǎng)速度趨于平穩(wěn)，直至青春期開始再次加快。 胃賁門括約肌弱，幽門部肌肉緊張 → 容易溢奶 或嘔吐； 胃蛋白酶活力弱，消化能力受限；胃排空延遲； 腸及其酶 ? 新生兒小腸約為自身長(zhǎng)度的 68倍，黏膜的絨毛較多，吸收面積與分泌面積均較大，有利于食物的消化和吸收； ? 但消化酶的活力相對(duì)較差，特別是淀粉酶，胰淀粉酶到 4個(gè)月時(shí)才能達(dá)到成人水平； ? 胰脂肪酶活力也較低，且膽汁分泌量少，故脂肪的消
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