公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)基礎(chǔ)(完整版)
【正文】 育，他既促進(jìn)骨骼的增長(zhǎng)和增粗，女性兒童體內(nèi)雌激素對(duì)骨骼發(fā)育的影響十分明顯。 ? 青春期從體格生長(zhǎng)突增開(kāi)始，到骨骼完全融合、軀干停止生長(zhǎng)、性發(fā)育成熟結(jié)束，到青春期晚期已具備生殖能力。 ? 學(xué)齡前兒童個(gè)性有明顯的發(fā)展，生活基本自理，主動(dòng)性強(qiáng)，好奇心強(qiáng)。 ? 學(xué)齡前期兒童心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點(diǎn)而使其具有極大的可塑性，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。上臂圍在出生后一年由11cm增至 16cm,隨后維持到 5歲左右。 嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn) ? 34個(gè)月涎腺逐步發(fā)育完善， 6個(gè)月起唾液的作用增強(qiáng) (1)胃及其酶：新生兒的胃容量?。?2550ml）；出生后第 10天時(shí)可增加約 100ml； 6個(gè)月約200ml； 1歲時(shí)約 300500ml。 （ 2）孕期推薦的適宜增重： 120%，孕期體重增加 78kg； ，不計(jì)劃哺乳，體重增重 10kg； ，計(jì)劃哺乳，增加 12kg； 10%，增加 1415%； ，增加 18kg。 ? 膽汁：成人分泌量（ 8001000ml）分肝膽汁和膽囊膽汁，成分（膽色素、膽鹽、膽固醇、卵磷脂、脂肪酸等），膽汁中沒(méi)有消化酶 膽汁的作用 ? 降低脂肪表面張力，乳化脂肪，利于胰脂肪酶的消化； ? 與脂肪酸、甘油一脂等結(jié)合，形成水性復(fù)合物，促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收； ? 促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn) （四級(jí)） 體壯曰鍵，心怡曰康 三分病，七分養(yǎng) 生化教研室 張鳳英 我們國(guó)家營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀 ? 我國(guó)有著 13億人口的大國(guó)，人口數(shù)量居世界第一位； ? 中國(guó)人從 1949年的平均壽命只有 35歲，延長(zhǎng)2022年的 72歲。 小腸液 ? 弱堿性， pH約 ，分泌量 13L/日，邊分泌邊吸收，成分（黏液、免疫球蛋白、腸激酶和小腸淀粉酶） ? 功能：消化食物；保護(hù)腸粘膜免受機(jī)械性損傷和胃酸侵蝕。 二、乳母的生理特點(diǎn) ? 逐步補(bǔ)償消耗的營(yíng)養(yǎng)素，促進(jìn)恢復(fù)； ? 分泌乳汁、哺育嬰兒。 胃賁門括約肌弱，幽門部肌肉緊張 → 容易溢奶 或嘔吐； 胃蛋白酶活力弱，消化能力受限；胃排空延遲； 腸及其酶 ? 新生兒小腸約為自身長(zhǎng)度的 68倍，黏膜的絨毛較多，吸收面積與分泌面積均較大，有利于食物的消化和吸收； ? 但消化酶的活力相對(duì)較差，特別是淀粉酶，胰淀粉酶到 4個(gè)月時(shí)才能達(dá)到成人水平； ? 胰脂肪酶活力也較低，且膽汁分泌量少，故脂肪的消化和吸收較差。 ? 人類腦組織的發(fā)育自孕中期開(kāi)始，持續(xù)到出生后的第二年甚至第 3年。 （ 1）生長(zhǎng)發(fā)育的一般規(guī)律 ? 與嬰幼兒相比，學(xué)齡前兒童體格發(fā)育速度相對(duì)減慢，但仍穩(wěn)步增長(zhǎng)，其下肢增長(zhǎng)幅度超過(guò)頭顱和軀干，使頭顱、軀干和下肢形成較勻稱的比例。在行為方面表現(xiàn)為獨(dú)立性和主動(dòng)性。 ? 青春期體重每年增長(zhǎng) 45kg，身高每年增加 57cm。 七、老年人生理特點(diǎn) ? 2022年，中國(guó) 60歲以上老齡人占總?cè)丝诘?0%以上。包括絕經(jīng)前期、絕經(jīng)期、絕
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