公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)基礎(chǔ)-展示頁(yè)
2025-01-25 08:31本頁(yè)面
【正文】 服務(wù)于民，平等待人 四、科學(xué)求實(shí)，精益求精，開(kāi)拓創(chuàng)新 第二章 醫(yī)學(xué)基礎(chǔ) 考核要點(diǎn) ? 人體解剖生理基礎(chǔ) ? 食物消化吸收 ? 不同人群的生理特點(diǎn) 第一節(jié) 人體解剖生理基礎(chǔ) 一、人體結(jié)構(gòu) 細(xì)胞 組織 器官 系統(tǒng) 九大系統(tǒng)：運(yùn)動(dòng)、循環(huán)、呼吸、 消化 、泌尿、 生殖、神經(jīng)、內(nèi)分泌及感覺(jué)器官 第二節(jié) 食物消化吸收 ? 消化 ? 吸收 一、食物的消化 三對(duì)唾液腺：腮腺、舌下腺、頜下腺 唾液：無(wú)色、低滲、水占 %，含唾液淀粉酶、溶菌酶等及鈉、鉀、鈣、硫、氯等 唾液的作用 ? 濕潤(rùn)溶解，引起味覺(jué)； ? 清潔保護(hù)； ? 合成食團(tuán)，便于吞咽； ? 淀粉酶簡(jiǎn)單消化； ? 主要進(jìn)行機(jī)械性消化，伴少量化學(xué)消化，反射引起胃等活動(dòng)。 ? 慢性疾病是很難發(fā)現(xiàn)的，有 20年至 30年的潛伏期； ? 惡性腫瘤的平均潛伏期是 22年； 什么是公共營(yíng)養(yǎng)師？ ? 公共營(yíng)養(yǎng)師是國(guó)家的一個(gè)新職業(yè)，勞動(dòng)和社會(huì)保障部于 2022年 10月 25日向社會(huì)公布的第四批新職業(yè)之一。公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn) （四級(jí)） 體壯曰鍵，心怡曰康 三分病，七分養(yǎng) 生化教研室 張鳳英 我們國(guó)家營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀 ? 我國(guó)有著 13億人口的大國(guó)，人口數(shù)量居世界第一位； ? 中國(guó)人從 1949年的平均壽命只有 35歲，延長(zhǎng)2022年的 72歲。 ? 我國(guó)面臨著 85％的亞健康人群、 10％的疾病人群、 5％的健康人群； 慢性非傳染性疾病 ? 高血壓、高血脂、糖尿病、超重、肥胖； ? 目前高血壓病每年新增 300多萬(wàn)，冠心病每年新發(fā) 110萬(wàn)，心腦血管病每年新發(fā) 150萬(wàn)，腫瘤每年新發(fā) 160萬(wàn)。 ? 公共營(yíng)養(yǎng)師是從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專(zhuān)業(yè)人員。 胃內(nèi)消化和吸收 ? 幽門(mén)部胃腺：分泌堿性黏液，不含消化酶 ? 胃底和胃體部胃腺（泌酸腺區(qū)）：主細(xì)胞（分泌胃蛋白酶）、壁細(xì)胞（分泌鹽酸和“內(nèi)因子”可以與 B12 結(jié)合成復(fù)合物促進(jìn)吸收）、頸黏液細(xì)胞（分泌黏液） ? 純凈的胃液： pH（ ） 分泌量 胃的吸收功能弱，僅吸收少量水和酒精。 ? 膽汁：成人分泌量（ 8001000ml）分肝膽汁和膽囊膽汁，成分（膽色素、膽鹽、膽固醇、卵磷脂、脂肪酸等），膽汁中沒(méi)有消化酶 膽汁的作用 ? 降低脂肪表面張力，乳化脂肪，利于胰脂肪酶的消化； ? 與脂肪酸、甘油一脂等結(jié)合，形成水性復(fù)合物，促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收； ? 促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。 小腸的吸收功能 ? 最長(zhǎng)的消化管 ? 環(huán)形皺褶、絨毛、微絨毛可使小腸粘膜面積增加，達(dá) 200m2增加了吸收面積 ? 停留時(shí)間長(zhǎng)： 38h ? 吸收方式：被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)（被動(dòng)擴(kuò)散、易化擴(kuò)散、濾過(guò)作用、滲透）、主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn) 大腸的消化吸收
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