食品安全管理ppt課件(參考版)
2024-10-18 13:48本頁面
【正文】 若涉嫌投毒，由公安部門處理。 切實做好患者的就治工作，避免出現(xiàn)死亡病例。 ?食物中毒，指由食物中微生物繁殖過程所產(chǎn)生的毒素或者由食物中的 化學(xué)毒物所引起的疾病。食源性疾病大致分為三類：（ 1）食源性感染 ,例如沙門氏藥； （ 2）中毒 ,肉毒桿菌、毒鼠強(qiáng)等 (3）毒素介質(zhì)型感染 ,例如 膜桿菌，食源性感染，指攝取食物后，致病性微生物侵入腸粘膜，并大量繁殖所致的疾病。 校園日常食品安全管理及其要求 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的管理： 保持清潔衛(wèi)生：（ 1） 廢棄物不得落地 ；（ 2）加工臺面整理；（ 3）地面干凈；（ 4） 無蠅 （ He vomits and he defecates every 4 minutes） (5)無蟑螂（ glue）（ 6） 無鼠 防投毒 校園日常食品安全管理及其要求 銷售過程的衛(wèi)生管理： 熱食熱存（ 60℃ 以上） ，冷食冷存（ 5℃ 以下）（ Keep it cold or don’t keep it）。 供就餐的食品加工不宜提前過長時間制備，已制備好食品應(yīng) 注重溫度和時間的控制 ：食品溫度應(yīng)當(dāng)在 2小時內(nèi)從 60℃ 降21℃ ；在 4
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