《食品安全管理》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 行 HACCP管理 ? 食品衛(wèi)生管理員 衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督 ? 巡回監(jiān)督檢查 ? 調(diào)查處理違反食品衛(wèi)生法的行為 食品安全管理設(shè)立了三道防線 ?第一道防線，即消除食物種植或養(yǎng)殖過程中的危害，提高食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量水平 第二道防線，即運(yùn)用食品加工技術(shù)，如巴氏德消毒、滅菌、發(fā)酵、輻照等技術(shù)延長(zhǎng)食品的貨架壽命消除致病性微生物，保證食品的安全 。School Food Safety 校園食品安全管理 太白中學(xué) 校園食品安全管理 ? 校園食品安全管理的對(duì)象內(nèi)容及方法 。 校園食品安全管理的對(duì)象、內(nèi)容及方法 對(duì)象 校園食品安全管理的對(duì)象是校園內(nèi)所有從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的活動(dòng)，包括食堂、副食品店、酒吧、食品攤點(diǎn)、集貿(mào)市場(chǎng)，超市等從事食品經(jīng)營(yíng)的 活動(dòng) 。 對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行驗(yàn)證、索證，凡不符衛(wèi)生要求的或者有異常的，一概不等。 校園日常食品安全管理及其要求 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的管理： 加工 “ 中點(diǎn) ” 和 “ 西點(diǎn) ” 要分開，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。 防蠅 防止打噴嚏（ Sneeze guards） 發(fā)現(xiàn)異常立即撤回 /撤換
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