【摘要】飯店管理復(fù)習(xí)資料第一章飯店和飯店管理第一節(jié)飯店概述(概念):飯店是指在功能要素和企業(yè)要素達到國家標(biāo)準(zhǔn)、能夠為旅居賓客及其他賓客提供住宿、飲食、購物、娛樂等綜合性服務(wù)的企業(yè)。:社會文化形態(tài)上飯店是社會功能組織。經(jīng)濟形態(tài)上飯店是經(jīng)濟企業(yè)。:四.飯店的企業(yè)要素為:、獨立的企業(yè)法人資格五.飯店產(chǎn)品(概念):是飯店在經(jīng)營過程中為賓客在使用飯店期間提
2025-05-06 00:16
【摘要】第一章飯店與飯店管理第一節(jié)飯店的發(fā)展歷史一、古代客棧時期時間:11世紀(jì)-18世紀(jì),尤以15世紀(jì)-18世紀(jì)較為盛行特點:規(guī)模小,設(shè)備簡陋,服務(wù)單一,價格低廉。代表:英國,法國二、大飯店時期時間:18世紀(jì)末-19世紀(jì)末n特點:規(guī)模宏大;設(shè)施豪華;具有一定接待儀式,一定規(guī)格的禮節(jié)禮貌。n代表:都市飯店(1794年,標(biāo)志),特萊門飯店(Tremont),廣
2025-01-21 07:14
【摘要】名詞解釋題物資消耗定額:指在一定的業(yè)務(wù)技術(shù)條件下,為完成任務(wù)所必須消耗的物資數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。飯店管理:指飯店管理者在了解市場需求的前提下,為了有效實現(xiàn)飯店的規(guī)定目標(biāo),遵循一定的原則,運用各種管理方法,對飯店所擁有的人力財力物力時間信息等資源進行計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制等一系列活動的總和。飯店集團:或稱之為連鎖經(jīng)營或稱之為飯店聯(lián)號,是指飯店公司擁有或控制兩家
2024-10-11 12:27
【摘要】個人資料,如有雷同,純屬巧合僅供參考——劉幫仕第一章現(xiàn)代飯店的概述第一節(jié)、飯店業(yè)發(fā)展的歷史和沿革?飯店的產(chǎn)生和發(fā)展過程源遠流長,已有幾千年的歷史?,F(xiàn)代飯店就是從中國的驛站、中東的商隊客店、古羅馬的棚舍、歐洲的路邊旅館及美國的馬車客棧演變而來。一、世界飯店業(yè)的發(fā)展?現(xiàn)代飯店是在傳統(tǒng)的飲食和住宿產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,他的進程大體上可以分為四個時期。?古客棧時期(1
2025-01-17 03:43
【摘要】飯店管理復(fù)習(xí)資料大全-----------------------作者:-----------------------日期:飯店管理復(fù)習(xí)資料第一章飯店和飯店管理第一節(jié)飯店概述(概念):飯店是指在功能要素和企業(yè)要素達到國家標(biāo)準(zhǔn)、能夠為旅居賓客及其他賓客提供住宿、飲食、購物、娛樂等綜合性服務(wù)的企業(yè)。:社會文化形態(tài)上飯店是社會功
【摘要】飯店管理概論復(fù)習(xí)資料題型:單選題(10×1分)是非判斷題(10×1分)名詞解釋題(5×4分)簡答題、計算題(30分)案例分析題(3×10分)提綱第一章飯店總論u飯店業(yè)發(fā)展歷史及各個階段特征u飯店產(chǎn)品的特殊性給管理和營銷帶來的挑戰(zhàn)u飯店的組織結(jié)構(gòu)的層
2025-01-18 09:09
【摘要】飯店管理復(fù)習(xí)資料分享-----------------------作者:-----------------------日期:第一章現(xiàn)代飯店的概述第一節(jié)、飯店業(yè)發(fā)展的歷史和沿革?飯店的產(chǎn)生和發(fā)展過程源遠流長,已有幾千年的歷史?,F(xiàn)代飯店就是從中國的驛站、中東的商隊客店、古羅馬的棚舍、歐洲的路邊旅館及美國的馬車客棧演變而來。一、世界飯店
2025-04-20 13:00
【摘要】飯店管理概論重要復(fù)習(xí)資料填空1()2.()被公認為是商業(yè)飯店的創(chuàng)始人的是()()()(),這種計價方法屬于()、早餐及一份正餐(中餐或晚餐)的費用
2024-10-10 09:55
【摘要】飯店業(yè)質(zhì)量管理課程期末復(fù)習(xí)資料-----------------------作者:-----------------------日期:《飯店業(yè)質(zhì)量管理》課程期末復(fù)習(xí)資料《飯店業(yè)質(zhì)量管理》課程講稿章節(jié)目錄:第一章領(lǐng)導(dǎo)特征和管理第一節(jié)從傳統(tǒng)管理原則到現(xiàn)代管理原則第二節(jié)傳統(tǒng)管理職能的新內(nèi)涵第三節(jié)傳統(tǒng)的管理角色第四節(jié)
2025-05-03 22:58
【摘要】飯店業(yè)督導(dǎo)課程期末復(fù)習(xí)資料-----------------------作者:-----------------------日期:《飯店業(yè)督導(dǎo)》課程期末復(fù)習(xí)資料《飯店業(yè)督導(dǎo)》課程講稿章節(jié)目錄:第1章督導(dǎo)的工作范圍第一節(jié)管理的定義第二節(jié)管理的構(gòu)成第三節(jié)有效的督導(dǎo)技巧第四節(jié)督導(dǎo)的職責(zé)第五節(jié)成功督導(dǎo)的關(guān)鍵
【摘要】IT項目管理復(fù)習(xí)啦第1章走進項目管理1人類活動特點:目的性、依存性、知識性。(填空)2人類有組織的活動逐步分化為兩種類型:作業(yè)(Operations):連續(xù)不斷、周而復(fù)始的活動,如車間加工產(chǎn)品的活動、財務(wù)人員的日常記賬工作等。項目(Projects):臨時性的、一次性的活動,如企業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)、企業(yè)業(yè)務(wù)系統(tǒng)開發(fā)等。3、
2025-01-18 17:01
【摘要】【6091】薪酬管理復(fù)習(xí)題說明:答案為參考答案,請各位同學(xué)參照答案對應(yīng)頁碼找到出處理解,對應(yīng)的案例題為案例題考察的范圍,需要閱讀每個章節(jié)后面的案例對應(yīng)來理解。簡答題1、薪酬的含義P2指員工因雇傭關(guān)系的存在而從雇主那里獲得的所有各種新式的經(jīng)濟收入以及各種具體的服務(wù)和福利。這種報酬的概念也就是所謂的全面報酬或360°報酬。2、工資決定理論的派別P23~27企業(yè)工
2025-05-05 22:56
【摘要】服務(wù)管理復(fù)習(xí)資料第一章1.服務(wù)的特性(如何表現(xiàn)、給服務(wù)管理帶來怎樣影響)(1)無形性:服務(wù)的產(chǎn)出是一種不能預(yù)先感知的特殊消費品,同時顧客享用服務(wù)后的利益也很難被察覺,或是要等一段時間后才能感受到其存在。(2)不可分割性:服務(wù)不存在時間上的間隔和空間上的分離,生產(chǎn)過程就是消費過程,服務(wù)的生產(chǎn)和消費是同時進行的。由此可見,服務(wù)績效的好壞不僅取決于服務(wù)提供者的素質(zhì),也與顧客的行
2025-05-05 02:02
【摘要】運輸管理選擇題單選題第一章1、寡頭壟斷運輸市場的價格由(C)來操縱。B.多家2、均衡里程運價是對(C)的。3、汽車的爬坡度是用(A)來表示的。第二章1、鐵路的送達速度一般高于公路運輸,但在短途運輸方面,其送達速度反而低于公路運輸,其原因是(B)。,鐵路的技
2025-04-20 12:44
【摘要】績效管理復(fù)習(xí)資料一、名詞解釋1.績效:英文performance,:一方面指工作結(jié)果,相當(dāng)?shù)赝?、、所說的業(yè)績,如工作的效率、工作產(chǎn)生的效益或利潤等;另一方面指影響工作結(jié)果產(chǎn)生的行為、技能、能力和素質(zhì)等。P32.戰(zhàn)略:是企業(yè)為了達成組織發(fā)展目標(biāo)、應(yīng)對外部競爭環(huán)境的計劃。P283.績效評價:英文performanceappraisal,又稱績效考核,或者績效考評,或者績效評估。主
2025-04-20 12:03