【正文】 各地食品藥品監(jiān)督管理部門要加大對餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳力度，采取多種方式，向餐飲服務單位宣傳餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的重要意義、評定標準、工作程序和有關要求，及時向社會公布餐飲服務食品安全等級，動員社會各界參與監(jiān)督。上級食品藥品監(jiān)督管理部門應加強對下級食品藥品監(jiān)督管理部門實施餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級評定工作的監(jiān)督檢查，定期抽查被評級餐飲服務單位食品安全狀況，驗證評級結果 ，確保等級評定客觀、公正。各級食品藥品監(jiān)督管理部門要對餐飲服務食品安全監(jiān)管人員組織開展專題培訓，使監(jiān)管人員充分認識開展餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的重要意義，準確掌握餐飲服務食品安全等級評定標準和要求，統(tǒng)一評定尺度。各級食品藥品監(jiān)督管理部門應 結合本地實際情況，制定具體實施方案，細化評定內(nèi)容和要求，并統(tǒng)一公示樣式，進一步增強工作的可操作性。各級食品藥品監(jiān)督管理部門應加強對餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級評定工作的組織領導，建立健全有關工作制度，強化監(jiān)管人員責任意識，自覺接受餐飲服務提供者和社會的監(jiān)督，保證餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級評定工作質(zhì)量。 （十一）等級調(diào)整 動態(tài)等級評定為較低等級的，餐飲服務單位可在等級評定 2個月后向?qū)俚乇O(jiān)管部門申請等級調(diào)整，經(jīng)評定達到較高動態(tài)等級的，監(jiān)管部門調(diào)整動態(tài)等級。 食品藥品監(jiān)督管理部門應將監(jiān)督量化分級評定情況作為餐飲服務單位食品安全監(jiān)管信用信息進行管理。 食品藥品監(jiān)督管理部門應通過報紙、網(wǎng)絡等媒體公示餐飲服務食品安全監(jiān)督量化年度等級情況。食品藥品監(jiān)督管理部門對拒不懸掛或張貼、遮 蓋公示牌的，或故意違反分級管理制度的餐飲服務單位實施重點監(jiān)管并在新聞媒體或監(jiān)管部門網(wǎng)站上予以公布。 （九）等級公布 食品藥品監(jiān)督管理部門在餐飲服務單位經(jīng)營場所醒目位置設置“餐飲服 務食品安全等級公示牌”（樣式見附件 4），原則上大、中型餐飲服務單位、學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房公示牌采用附件 3 樣式，以水牌形式擺放在餐廳（大堂）入口處；小型（加工經(jīng)營面積在 150 平方米以下）和其他業(yè)態(tài)的餐飲服務單位公示牌采用附件 4 樣式，懸掛于餐廳明顯區(qū)域。 現(xiàn)場核查內(nèi)容和評定標準參照動態(tài)等級評定標準執(zhí)行。 年度等級 A 級的評定由負責動態(tài)等級評定的監(jiān)管部門提出初評意見，由當?shù)厥屑壥称匪幤繁O(jiān)督管理局對擬申報評定 A 級的餐飲服務單位現(xiàn)場核查后提出復評意見，將《餐飲服務食品安全監(jiān)督年度等級評定表 》（附件 2）會同該餐飲服務單位過去 12個月期間歷次動態(tài)等級評定資料，一并報省食品藥品監(jiān)督管理局審評，經(jīng)省食品藥品監(jiān)督管理局審查通過的，準予授予年度等級 A級。監(jiān)督人員按照《餐飲服務食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表》（附件 1）檢查內(nèi)容，對被檢查餐飲服務單位食品安全管理狀況進行量化評定，并由監(jiān)督人員和被檢查餐飲服務單位食品安全管理人員簽字。 對中斷動態(tài)等級評定的餐飲服務單位，其年度等級的評定應從重新開始動態(tài)等級評定滿 12 個月后予以評定。 動態(tài)等級評定過程中，發(fā)現(xiàn)餐飲服務單位存在嚴重違法違規(guī)行為，需要給予警告以外行政處罰的， 2 個月內(nèi)不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務食品安全等級公示牌“ 本次檢查動態(tài)等級”標識處標示“整改，不予評級”，同時監(jiān)管部門加大對其監(jiān)督檢查頻次， 2 個月期滿后方可根據(jù)實際情況評定動態(tài)等級。 對新辦《餐飲服務許可證》的餐飲服務單位，在《餐飲服務許可證》頒發(fā)之日起 3 個月內(nèi)，不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務食品安全等級公示牌“本次檢查 動態(tài)等級”標識處標示“待 評定”；在《餐飲服務許可證》頒發(fā)之日起 4 個月內(nèi)，完成動態(tài)等級評定。 餐飲服務食品安全監(jiān)督年度等級評定，由監(jiān)督人員根據(jù)餐飲服務單位過去 12 個月期間的動態(tài)等級評定和現(xiàn)場核查結果進行綜合判定。 評定分數(shù)在 分以上（含 分），為優(yōu)秀；評定分數(shù)在 分至 分（含 分），為良好；評定分數(shù)在 分至 分（含 分），為一般。評定總分除以檢查項目數(shù)的所得，為動態(tài)等級評定分數(shù)。 （六）評定項目 評定項目主要包括：許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和 檢驗運輸?shù)取? （ 五）評定依據(jù) 評定依據(jù)為《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲 服務許可審查規(guī)范》、《中央廚房許可審查規(guī)范》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件。 （四）評定期限 對取得《餐飲服務許可證》（含原已取得食品衛(wèi)生許可證的單位）的餐飲服務單位，監(jiān)管部門應在其取證后的 4 個月內(nèi)，對其進行首次動態(tài)等級評定。動態(tài)等級分為優(yōu)秀 、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。 （三）等級劃分 餐飲服務食品安全監(jiān)督量化等級分為動態(tài)等級和年度等級。 （二）分級負責 省食品藥品監(jiān)督管理局主管全省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，負責餐飲服務食品安全監(jiān)督年度等級 A 級的評定；縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門負責管轄范圍內(nèi)餐飲服務食品安全監(jiān)督年度等級 B 級、 C 級的評定，市（州）食品藥品監(jiān)督管理局可以結合本地實際確定餐飲服務食品安全監(jiān)督年度等級 B 級、 C 級評定的負責部門。 三、實施辦法 （一）評定范圍 對持《餐飲服務許可證》的餐飲服務單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等，進行餐飲服務食品安全等級評定。修改后的內(nèi)容報省食品藥品監(jiān)督管理局備案。 （四）公開透明 及時向社會公示餐飲服務單位食品安全監(jiān)督量化分級情況，接受社會監(jiān)督，確保公開、公平和公正。 （二）量化評價 根據(jù)法律、法規(guī)和規(guī)范的要求，應用風險性評估理論，建立科學規(guī)范的評定標準和程序，按風險高低進行指標量化評價，做到餐飲服務食品 安全監(jiān)督工作標準化。 二、實施原則 （一）全面覆蓋 嚴格依照食品安全法律法規(guī)等要求，對取得《餐飲服務許可證》的各類餐飲服務單位開展食品安全監(jiān)督量化分級管理。具有車載保溫或冷藏設施的，是否有溫度顯示裝置 1 （ 3）運輸容器、車輛清潔，清洗消 毒制度落實 1 （ 4）運輸裝卸過程符合規(guī)范要