餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實施細則-資料下載頁
2025-09-27 10:00本頁面
【導讀】給你們，請認真組織實施。規(guī)、規(guī)章，結合我市實際，制定本實施細則。保市民的飲食安全。態(tài)管理，以合理分配監(jiān)督資源。采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和食品檢驗運輸等。品安全管理狀況每次監(jiān)督檢查結果的評價。良好、一般三個等級。度等級分為A級、B級、C級。項）關鍵項不符合要求的，不予評定動態(tài)等級。至分（含分），評為C級。持臨時餐飲服務許可證的單位不參加等級評定。查頻次，2個月期滿后方可根據實際情況評定動態(tài)等級。至少2名食品安全監(jiān)督檢查人員到現(xiàn)場進行監(jiān)督檢查。少檢查2次/年，B級至少檢查3次/年，C級至少檢查4次/年。新辦餐飲服務單位在《餐飲服務許可證》頒發(fā)之日起4個月內，關行政執(zhí)法程序進行。單位食品安全管理人員雙方確認簽字。或2項以上（含2項）關鍵項不符合要求的，應責令限期整改，違反法律規(guī)定的，應依法查處。對拒不懸掛或張貼、遮蓋。評定達到較高動態(tài)等級的，監(jiān)管部門調整其動態(tài)等級。
【正文】 分在 分以上（含 分）且經現(xiàn)場核查結果合格，為優(yōu)秀；年度平均分在 分至 分（含 分）且經現(xiàn)場核查結果合格，為良好；年度平均分在 分至 分（含 分），為一般。 對新辦《餐飲服務許可證》的餐飲服務單位，在《餐飲服務許可證》頒發(fā)之日起 3 個月內，不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務食品安全等級公示牌“本次檢查 動態(tài)等級”標識處標示“待 評定”；在《餐飲服務許可證》頒發(fā)之日起 4 個月內，完成動態(tài)等級評定。 對造成食品安全事故的餐飲服務單位，要求其限期整改，并依法給予相應的行政處罰， 6 個月內不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務食品安全等級公示牌“本次檢查動態(tài)等級”標識處標示“整改，不予評級”，同時監(jiān)管部門加大對其監(jiān)督檢查頻次， 6個月期滿后方可根據實際情況評定動態(tài)等級。 動態(tài)等級評定過程中，發(fā)現(xiàn)餐飲服務單位存在嚴重違法違規(guī)行為，需要給予警告以外行政處罰的， 2 個月內不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務食品安全等級公示牌“ 本次檢查動態(tài)等級”標識處標示“整改，不予評級”，同時監(jiān)管部門加大對其監(jiān)督檢查頻次， 2 個月期滿后方可根據實際情況評定動態(tài)等級。 對動態(tài)等級評定達不到一般的餐飲服務單位，要求其限期整改， 1 個月內不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務食品安全等級公示牌“本次檢查動態(tài)等級”標識處標示“整改，不予評級”，同時監(jiān)管部門加大對其監(jiān)督檢查頻次， 1 個月期滿后方可根據實際情況評定動態(tài)等級。 對中斷動態(tài)等級評定的餐飲服務單位，其年度等級的評定應從重新開始動態(tài)等級評定滿 12 個月后予以評定。 （八）評定程序 態(tài)等級評定程序 由監(jiān)管部門選派 2 名監(jiān)督人員進行現(xiàn)場檢查。監(jiān)督人員按照《餐飲服務食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表》（附件 1）檢查內容，對被檢查餐飲服務單位食品安全管理狀況進行量化評定，并由監(jiān)督人員和被檢查餐飲服務單位食品安全管理人員簽字。監(jiān)督人員根據現(xiàn)場檢查情況，按照評定分數當場予以動態(tài)等級評定。 年度等級 A 級的評定由負責動態(tài)等級評定的監(jiān)管部門提出初評意見，由當地市級食品藥品監(jiān)督管理局對擬申報評定 A 級的餐飲服務單位現(xiàn)場核查后提出復評意見，將《餐飲服務食品安全監(jiān)督年度等級評定表 》（附件 2）會同該餐飲服務單位過去 12個月期間歷次動態(tài)等級評定資料，一并報省食品藥品監(jiān)督管理局審評，經省食品藥品監(jiān)督管理局審查通過的，準予授予年度等級 A級。 年度等級 B、 C 級的評定程序由市（州）食品藥品監(jiān)督管理局制定。 現(xiàn)場核查內容和評定標準參照動態(tài)等級評定標準執(zhí)行。 省食品藥品監(jiān)督管理局分別于每年 3 月、 7 月、 11 月上旬受理年度等級 A 級申報材料，自受理申報材料之日起 30 個工作日內作出是否批準的決定。 （九）等級公布 食品藥品監(jiān)督管理部門在餐飲服務單位經營場所醒目位置設置“餐飲服 務食品安全等級公示牌”（樣式見附件 4），原則上大、中型餐飲服務單位、學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房公示牌采用附件 3 樣式，以水牌形式擺放在餐廳（大堂）入口處；小型（加工經營面積在 150 平方米以下）和其他業(yè)態(tài)的餐飲服務單位公示牌采用附件 4 樣式，懸掛于餐廳明顯區(qū)域?！安惋嫹帐称钒踩燃壒九啤蔽唇浭称匪幤繁O(jiān)督管理部門允許，禁止摘下或遮蓋。食品藥品監(jiān)督管理部門對拒不懸掛或張貼、遮 蓋公示牌的，或故意違反分級管理制度的餐飲服務單位實施重點監(jiān)管并在新聞媒體或監(jiān)管部門網站上予以公布。 “餐飲服務食品安全等 級公示牌”中的食品安全等級圖形應使用易于更換的材質和形式。 食品藥品監(jiān)督管理部門應通過報紙、網絡等媒體公示餐飲服務食品安全監(jiān)督量化年度等級情況。年度等級 A 級餐飲服務單位由省食品藥品監(jiān)督管理局公布，年度等級 B、 C 級餐飲服務單位由管轄的市（州）、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門公布。 食品藥品監(jiān)督管理部門應將監(jiān)督量化分級評定情況作為餐飲服務單位食品安全監(jiān)管信用信息進行管理。 （十）監(jiān)督頻次 年度等級評定為優(yōu)秀的，原則上 12 個月內至少檢查 1 次；評定為良好的，原則上 6 個月內至少檢查 1 次；評定 為一般的，原則上 4 個月內至少檢查 1 次。 （十一）等級調整 動態(tài)等級評定為較低等級的，餐飲服務單位可在等級評定 2個月后向屬地監(jiān)管部門申請等級調整，經評定達到較高動態(tài)等級的，監(jiān)管部門調整動態(tài)等級。 四、工作要求 （一）加強組織領導。各級食品藥品監(jiān)督管理部門應加強對餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級評定工作的組織領導，建立健全有關工作制度，強化監(jiān)管人員責任意識，自覺接受餐飲服務提供者和社會的監(jiān)督，保證餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級評定工作質量。 （二）細化具體要求。各級食品藥品監(jiān)督管理部門應 結合本地實際情況，制定具體實施方案，細化評定內容和要求，并統(tǒng)一公示樣式，進一步增強工作的可操作性。 （三）強化人員培訓。各級食品藥品監(jiān)督管理部門要對餐飲服務食品安全監(jiān)管人員組織開展專題培訓，使監(jiān)管人員充分認識開展餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的重要意義，準確掌握餐飲服務食品安全等級評定標準和要求，統(tǒng)一評定尺度。 （四）嚴格等級評定。上級食品藥品監(jiān)督管理部門應加強對下級食品藥品監(jiān)督管理部門實施餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級評定工作的監(jiān)督檢查，定期抽查被評級餐飲服務單位食品安全狀況，驗證評級結果 ，確保等級評定客觀、公正。 （五）加大宣傳公示。各地食品藥品監(jiān)督管理部門要加大對餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳力度，采取多種方式，向餐飲服務單位宣傳餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的重要意義、評定標準、工作程序和有關要求，及時向社會公布餐飲服務食品安全等級，動員社會各界參與監(jiān)督。 附件： 餐飲服務食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表 餐飲服務食品安全監(jiān)督年度等級評定表 餐飲服務食品安全等級公示牌樣式（大） 餐飲服務食品安全等級公示牌樣式（小 ） 餐飲服務食品安全等級公示牌樣式（大） 餐飲服務食品安全等級公示牌樣式（?。? 附件： 餐飲服務食品安全等級公示牌樣式（大） .jpg 餐飲服務食品安全等級公示牌樣式（小） .jpg 相關鏈接
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