食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理-資料下載頁
2025-05-28 02:06本頁面
【正文】 內包裝車間與直接入口食品生產車間： （ ） ? 入口處要設有更衣、洗手消毒緩沖（預進）間 ? 水龍頭 – 非手動式 – 每班人數在 200人以內者，按每 10人 1個 – 每班人數在 200人以上者，每增加 20人增設 l個 ? 干手設備 (熱風、消毒干毛巾、消毒紙巾等 )，配備消毒手套、洗滌劑、消毒液等； ? 必要時，入口處設有工作靴鞋消毒池 – 長寬要達到 – 深度要達到 10cm 2022/6/23 51 食品生產企業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評分 ? 檢驗設施與能力 – 設立與生產能力相適應的檢驗室和留樣間 – 配備經專業(yè)培訓、考核合格的檢驗人員 – 配備相應的檢測儀器、設備與設施，要按期檢定，及時維修 2022/6/23 52 食品生產企業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評分 – 建立完善的質量控制體系 ? 對原材料、半成品和成品進行檢驗 – 保證每批產品經檢驗合格后出廠 （ ） – 保質期小于檢驗周期的食品實行邊檢驗邊出廠 。 ? 按國家規(guī)定的衛(wèi)生標準和檢驗方法進行檢驗 ? 簽發(fā)檢驗結果單，能對產品生產全過程進行有效的控制 ? 原始記錄要齊全，并妥善保存，以備查核 （ ） ? 有健全的檢驗與不合格產品處理制度 2022/6/23 53 食品生產企業(yè)經常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分 ? 衛(wèi)生許可證 ? 衛(wèi)生管理（ 30分） ? 建筑與布局 ? 原料采購與貯存的衛(wèi)生（ 45分） ? 環(huán)境衛(wèi)生（ 20分） ? 生產過程的衛(wèi)生（ 40分） ? 衛(wèi)生設施（ 15分） ? 食品及其衛(wèi)生檢驗（ 25分） ? 共計八大類 175分。 2022/6/23 54 衛(wèi)生監(jiān)督量化評價 ?衛(wèi)生許可審查量化評分 – 根據評分表評分 ? 核定分、實得分、標化分 – 核定分：減去合理缺項后，應得的最高分 – 實得分：評定獲得的實際得分，實得基礎分和附加分 – 標化分：實得分進行標化后的最終得分。標化分 =實得分／核定分 100 ? 凡不符合發(fā)證條件的，一律不予發(fā)證； 2022/6/23 55 衛(wèi)生監(jiān)督量化評價 – 發(fā)放衛(wèi)生許可證的標準 ? 所有關鍵項目均符合基本要求 ? 得分不低于總分的 60% – 符合發(fā)證條件的 ? 做出良好、一般、差的審查結論 ? 一項關鍵項目不合格評為差 2022/6/23 56 衛(wèi)生監(jiān)督量化評價 ? 經常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分 – 根據一年監(jiān)督得分 ? 核定分、實得分、標化分 – 做出良好、一般或差的評分結論 ? 一項關鍵項目不合格評為差 ? 審查結論的判定依據 – 得分為總分的 85%以上者，評為良好 – 得分為總分的 6085%者，評為一般 – 得分低于總分的 60%者 ,評為差 2022/6/23 57 衛(wèi)生監(jiān)督量化評價 ? 食品衛(wèi)生信譽度評級 – 根據衛(wèi)生許可審查和一年內經常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結論進行綜合評價，由管轄的衛(wèi)生監(jiān)督機構確定食品衛(wèi)生信譽度等級，報衛(wèi)生行政部門審查批準，評定食品衛(wèi)生信譽度等級； – 新領取衛(wèi)生許可證的一年內不評級，按常規(guī)監(jiān)督進行； 2022/6/23 58 食品衛(wèi)生信譽度分 A、 B、 C、 D四個等級。 A級：當地衛(wèi)生行政部門評定后，報上 級和省級衛(wèi)生行政部門； B級：當地衛(wèi)生行政部門評定后，報上 級衛(wèi)生行政部門； D級：不予發(fā)放衛(wèi)生許可證。 2022/6/23 59 食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級表 食品衛(wèi) 信譽度級 衛(wèi)生許 審查結 經常性生監(jiān)督查結論 風險性級 監(jiān)督類別 A 良好 良好 低度 簡化監(jiān)督 B 良好 一般 中度 常規(guī)監(jiān)督 一般 良好 中度 C 一般 一般 高度 強化監(jiān)督 D 良好或 一般 差 極高 不予驗證或 停業(yè)整頓 差 不予許可 2022/6/23 60 衛(wèi)生監(jiān)督量化評價 ? 不同食品衛(wèi)生信譽度企業(yè)監(jiān)督頻率 – A級企業(yè)簡化監(jiān)督 – B級企業(yè)常規(guī)監(jiān)督 – C級企業(yè)強化監(jiān)督 – D級企業(yè)不予許可或次年不予驗證 ? 違反關鍵監(jiān)督項目之一的 – A、 B級在原有級別基礎上降低一個等級 – C級 根據情況停業(yè)整頓或依法吊銷衛(wèi)生許可證 2022/6/23 61 食品生產企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督量化評價 ? 食品生產企業(yè)的分類 – 一類食品生產企業(yè)：乳制品廠、肉制品廠、飲料廠（包括冷飲）、保健食品（新資源食品）等 – 二類食品生產企業(yè)： ：面包、餅干廠、糕點廠、罐頭廠、酒廠、膨化食品廠、調味品廠、糧、油加工廠、蜜餞廠、飲用天然礦泉水廠（純凈水廠）、茶葉加工廠、豆制品廠、速凍食品廠等 2022/6/23 62 食品衛(wèi)生量化分級監(jiān)督頻率表 食品衛(wèi)生 信譽度分級 監(jiān)督類別 一類 二類 A 簡化監(jiān)督 2次 /年 2次 /年 B 常規(guī)監(jiān)督 6次 /年 4次 /年 C 強化監(jiān)督 10次 /年 6次 /年
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