食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理(參考版)
2025-05-31 02:06本頁(yè)面
【正文】 2022/6/23 59 食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)表 食品衛(wèi) 信譽(yù)度級(jí) 衛(wèi)生許 審查結(jié) 經(jīng)常性生監(jiān)督查結(jié)論 風(fēng)險(xiǎn)性級(jí) 監(jiān)督類別 A 良好 良好 低度 簡(jiǎn)化監(jiān)督 B 良好 一般 中度 常規(guī)監(jiān)督 一般 良好 中度 C 一般 一般 高度 強(qiáng)化監(jiān)督 D 良好或 一般 差 極高 不予驗(yàn)證或 停業(yè)整頓 差 不予許可 2022/6/23 60 衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)價(jià) ? 不同食品衛(wèi)生信譽(yù)度企業(yè)監(jiān)督頻率 – A級(jí)企業(yè)簡(jiǎn)化監(jiān)督 – B級(jí)企業(yè)常規(guī)監(jiān)督 – C級(jí)企業(yè)強(qiáng)化監(jiān)督 – D級(jí)企業(yè)不予許可或次年不予驗(yàn)證 ? 違反關(guān)鍵監(jiān)督項(xiàng)目之一的 – A、 B級(jí)在原有級(jí)別基礎(chǔ)上降低一個(gè)等級(jí) – C級(jí) 根據(jù)情況停業(yè)整頓或依法吊銷衛(wèi)生許可證 2022/6/23 61 食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)價(jià) ? 食品生產(chǎn)企業(yè)的分類 – 一類食品生產(chǎn)企業(yè)：乳制品廠、肉制品廠、飲料廠（包括冷飲）、保健食品（新資源食品）等 – 二類食品生產(chǎn)企業(yè)： ：面包、餅干廠、糕點(diǎn)廠、罐頭廠、酒廠、膨化食品廠、調(diào)味品廠、糧、油加工廠、蜜餞廠、飲用天然礦泉水廠（純凈水廠）、茶葉加工廠、豆制品廠、速凍食品廠等 2022/6/23 62 食品衛(wèi)生量化分級(jí)監(jiān)督頻率表 食品衛(wèi)生 信譽(yù)度分級(jí) 監(jiān)督類別 一類 二類 A 簡(jiǎn)化監(jiān)督 2次 /年 2次 /年 B 常規(guī)監(jiān)督 6次 /年 4次 /年 C 強(qiáng)化監(jiān)督 10次 /年 6次 /年 。標(biāo)化分 =實(shí)得分／核定分 100 ? 凡不符合發(fā)證條件的，一律不予發(fā)證； 2022/6/23 55 衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)價(jià) – 發(fā)放衛(wèi)生許可證的標(biāo)準(zhǔn) ? 所有關(guān)鍵項(xiàng)目均符合基本要求 ? 得分不低于總分的 60% – 符合發(fā)證條件的 ? 做出良好、一般、差的審查結(jié)論 ? 一項(xiàng)關(guān)鍵項(xiàng)目不合格評(píng)為差 2022/6/23 56 衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)價(jià) ? 經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分 – 根據(jù)一年監(jiān)督得分 ? 核定分、實(shí)得分、標(biāo)化分 – 做出良好、一般或差的評(píng)分結(jié)論 ? 一項(xiàng)關(guān)鍵項(xiàng)目不合格評(píng)為差 ? 審查結(jié)論的判定依據(jù) – 得分為總分的 85%以上者，評(píng)為良好 – 得分為總分的 6085%者，評(píng)為一般 – 得分低于總分的 60%者 ,評(píng)為差 2022/6/23 57 衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)價(jià) ? 食品衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)級(jí) – 根據(jù)衛(wèi)生許可審查和一年內(nèi)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)論進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，由管轄的衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)確定食品衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)，報(bào)衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)，評(píng)定食品衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)； – 新領(lǐng)取衛(wèi)生許可證的一年內(nèi)不評(píng)級(jí)，按常規(guī)監(jiān)督進(jìn)行； 2022/6/23 58 食品衛(wèi)生信譽(yù)度分 A、 B、 C、 D四個(gè)等級(jí)。 ? 按國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn) ? 簽發(fā)檢驗(yàn)結(jié)果單，能對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行有效的控制 ? 原始記錄要齊全，并妥善保存，以備查核 （ ） ? 有健全的檢驗(yàn)與不合格產(chǎn)品處理制度 2022/6/23 53 食品生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分 ? 衛(wèi)生許可證 ? 衛(wèi)生管理（ 30分） ? 建筑與布局 ? 原料采購(gòu)與貯存的衛(wèi)生（ 45分） ? 環(huán)境衛(wèi)生（ 20分） ? 生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生（ 40分） ? 衛(wèi)生設(shè)施（ 15分） ? 食品及其衛(wèi)生檢驗(yàn)（ 25分） ? 共計(jì)八大類 175分。其他管線和閥門也不得設(shè)置在暴露原料和成品的上方 – 運(yùn)輸工具 ? 有防雨防塵設(shè)施 ? 根據(jù)原料特點(diǎn)和衛(wèi)生需要 ,還要配備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施 ? 不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn) ? 建立衛(wèi)生制度 ,定期清洗、消毒、保持潔凈衛(wèi)生 2022/6/23 49 食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分 ? 衛(wèi)生設(shè)施 – 更衣室 ? 衣柜（架、箱 )之間要保持一定距離，離地面 20cm以上 ? 備有穿衣鏡，供工作人員自檢用 ? 面積及衣柜數(shù)量要與從業(yè)人員數(shù)相適應(yīng) – 廁所 ? 生產(chǎn)車間的廁所要設(shè)置在車間外側(cè)，水沖式，備有洗手設(shè)施和排臭裝置，廁所門不得正對(duì)車間門，排污管道與車間排水管道分設(shè)； ? 設(shè)置坑式廁所時(shí)，要距生產(chǎn)車間 25m以上，并便于清掃、保潔，還應(yīng)設(shè)置防蚊、防蠅設(shè)施。 – 通風(fēng) ? 自然通風(fēng)：通風(fēng)面積與地面積之比不得小于 1:16 ? 機(jī)械通風(fēng)：換氣量不得小于每小時(shí)換氣三次，機(jī)械通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)口要距地面 2m以上，并遠(yuǎn)離污染源和排風(fēng)口，開(kāi)口處要設(shè)防護(hù)罩； ? 飲料、熟食、成品包裝等生產(chǎn)車間必要時(shí)要增設(shè)水幕、風(fēng)幕或空調(diào)設(shè)備。 （ ） 2022/6/23 41 食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分 ? 布局與設(shè)計(jì) – 整體規(guī)劃 （ ） ? 應(yīng)符合各類食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的要求 ? 劃分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū) ,生產(chǎn)區(qū)要在生活區(qū)的下風(fēng)向 – 建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理（ ） ? 滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求 ? 建筑物和設(shè)備布置要考慮生
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