【正文】 第十二條 本規(guī)范自頒布之日起實(shí)施。第十條 衛(wèi)生行政部門在年檢或換發(fā)衛(wèi)生許可證時，應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位食品衛(wèi)生等級變化情況及時更換其食品衛(wèi)生等級標(biāo)志、標(biāo)牌。第八條 按照GMP或HACCP管理的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，經(jīng)過省級衛(wèi)生行政部門復(fù)核，符合食品衛(wèi)生監(jiān)督量化A級水平要求的，可以在其產(chǎn)品包裝上標(biāo)示A級標(biāo)志。第六條 食品衛(wèi)生等級標(biāo)牌上應(yīng)當(dāng)標(biāo)示下列內(nèi)容：（一）中國衛(wèi)生監(jiān)督標(biāo)志；（二）食品衛(wèi)生等級；（三）核定的衛(wèi)生行政部門名稱。第五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)在其生產(chǎn)經(jīng)營場所的醒目位置張貼或懸掛“食品衛(wèi)生等級標(biāo)牌”。第四條 衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生許可證的右上方加貼“食品衛(wèi)生等級標(biāo)志”。第二條 本規(guī)范適用于實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。執(zhí)行中的問題，請及時反饋我部。表2食品衛(wèi)生量化分級監(jiān)督頻率表食品衛(wèi)生監(jiān)督類別一類二類信譽(yù)度分級ABC五、有關(guān)名詞解釋：關(guān)鍵監(jiān)督項(xiàng)目（為表中帶※的項(xiàng)目）表示對食品衛(wèi)生有重大影響，對人體健康危害程度高的項(xiàng)目。四、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位：一類：餐飲業(yè)、學(xué)校食堂、學(xué)生集體供餐單位、乳制品廠、肉制品廠、飲料廠（包括冷飲）、保健食品（新資源食品）等。對于違反關(guān)鍵監(jiān)督項(xiàng)目做出降級處理的生產(chǎn)經(jīng)營單位要限期改進(jìn)，其生產(chǎn)、質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)重新參加崗位的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。食品衛(wèi)生信譽(yù)度分A、B、C、D四個等級，并按下列標(biāo)準(zhǔn)確定：衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)論均良好的，為低風(fēng)險，評為A級，進(jìn)行簡化監(jiān)督；衛(wèi)生許可和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督有一個良好，另一個一般的，為中風(fēng)險，評為B級，進(jìn)行常規(guī)監(jiān)督；衛(wèi)生許可和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督均一般的，為高風(fēng)險，評為C級，強(qiáng)化監(jiān)督；衛(wèi)生許可審查結(jié)論為差的或者衛(wèi)生許可審查結(jié)論為良好/一般，但是經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督為差的，評為D級，不予許可或次年不予驗(yàn)證；違反關(guān)鍵監(jiān)督項(xiàng)目之一的，A、B級在原有級別基礎(chǔ)上降低一個等級。（二）食品衛(wèi)生信譽(yù)度評級及監(jiān)督頻率。（1）得分為總分的85% 以上者，評為良好；（2）得分為總分的6085%者，評為一般。審查結(jié)論的判定依據(jù)。衛(wèi)生監(jiān)督員實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督的規(guī)范及程序仍按衛(wèi)生部公布的《全國衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)工作規(guī)范》進(jìn)行。各省級衛(wèi)生行政部門可依據(jù)本省制定的《食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》，結(jié)合本地實(shí)際情況，制定食品衛(wèi)生許可條件或要求，但不得低于衛(wèi)生許可審查量化表的要求，嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān)。（1）衛(wèi)生許可審查量化表中所有關(guān)鍵項(xiàng)目均符合基本要求。屬合理缺少的項(xiàng)目應(yīng)進(jìn)行標(biāo)化，計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)分。衛(wèi)生許可審查的量化評價是對食品衛(wèi)生管理、布局、衛(wèi)生設(shè)施等方面進(jìn)行量化評分，利用衛(wèi)生許可審查量化評分表（見附件2223）進(jìn)行現(xiàn)場審查，凡不符合發(fā)放衛(wèi)生許可證條件的，各地衛(wèi)生行政部門一律不予發(fā)放衛(wèi)生許可證；符合發(fā)證條件的應(yīng)分別做出良好、一般的審查結(jié)論，并在發(fā)放衛(wèi)生許可證的一年內(nèi)，進(jìn)行常規(guī)的衛(wèi)生監(jiān)督。（一）衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評價。其它諸如價格、服務(wù)水平等則不在考慮之列。（五）衛(wèi)生安全的原則。各地衛(wèi)生部門應(yīng)以各種方法提供這方面的資料，以便消費(fèi)者在知情的前提下做出消費(fèi)選擇。（四）公開透明的原則。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在生產(chǎn)經(jīng)營中除嚴(yán)重違反《食品衛(wèi)生法》需吊銷衛(wèi)生許可證外，凡違反關(guān)鍵監(jiān)督項(xiàng)目的，應(yīng)采取降低等級的辦法。（三）動態(tài)監(jiān)督的原則。（二）量化評價，分級管理的原則。不能只重視衛(wèi)生許可審查，忽略經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，反之亦然。推行量化分級管理應(yīng)遵循如下原則：（一）全程監(jiān)督的原則。鼓勵企業(yè)自律，加強(qiáng)對高風(fēng)險、食品衛(wèi)生信譽(yù)度低的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督，提高食品衛(wèi)生的整體水平?！妒称沸l(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》是在總結(jié)國內(nèi)外食品衛(wèi)生監(jiān)督經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，按照危險性評估的原則，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律法規(guī)制定。食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自律至關(guān)重要。第四篇：食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南食品衛(wèi)生涉及到我們每一個人的健康。通力配合，密切協(xié)作為了加強(qiáng)食品安全工作，xx7月21日召開常務(wù)會議作了10項(xiàng)規(guī)定，確定了從田間到餐桌的食品各個環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管，餐飲消費(fèi)是其中的重要一項(xiàng)。在評審結(jié)束后，我們將依照法定程序和規(guī)定的監(jiān)督頻次對餐飲業(yè)戶實(shí)行量化管理，按照要求，實(shí)行動態(tài)監(jiān)督。在食品原料的供貨中，對于鮮活水產(chǎn)品，海產(chǎn)品，限于目前的科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平，還沒有一種快速的檢測方法，供貨方也無法提供衛(wèi)生質(zhì)量的承諾。學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)是社會中的特殊群體，一定要慎之又慎，保證師生的食品安全。實(shí)行動態(tài)管理，狠抓薄弱環(huán)節(jié)質(zhì)量是企業(yè)的生命，已經(jīng)獲得食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的優(yōu)秀單位，要保持榮譽(yù)，持之以恒。另有一些單位在第一輪考核中，參照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，存在一定差距，有畏難情緒，因此要求這些單位要正視問題，因地制宜，著手解決，創(chuàng)造條件，迎接評審。量化分級的進(jìn)度發(fā)展不平衡全區(qū)餐飲企業(yè)，集體食堂近3000戶，通過評審的AA、A、B單位僅占9%左右，數(shù)量仍然不足，特別是今年要求完成的大中專院校、中小學(xué)校、托幼園所，還有相當(dāng)大的差距。同時在轄區(qū)的創(chuàng)衛(wèi)工作中，組織相關(guān)餐飲單位或集體食堂的現(xiàn)場觀摩和考核。這次評定的單位在全區(qū)范圍內(nèi)通過新聞媒體和網(wǎng)站進(jìn)行公示，并推薦參加即將召開的北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理表彰大會，提高企業(yè)和集體食堂在社會的知名度。在評審驗(yàn)收階段，我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作驗(yàn)收小組堅(jiān)持一個標(biāo)準(zhǔn)，即北京市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級評分表；兩次考核，即科站驗(yàn)收和局所驗(yàn)收，堅(jiān)持不走過常進(jìn)行兩次評定后，根據(jù)綜合平均分?jǐn)?shù)決定受檢單位的信譽(yù)度等級。公平、公開、公正評審是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的關(guān)鍵食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作關(guān)系到餐飲業(yè)戶的切身利益以及事業(yè)的發(fā)展，關(guān)系到規(guī)范餐飲行業(yè)、凈化餐飲行業(yè)、保護(hù)廣大消費(fèi)者身心健康等等一系列的工作。對于硬件設(shè)施不到位或限于布局難以調(diào)整的，主要是指導(dǎo)企業(yè)從食品安全的角度出發(fā)，積極籌措資金，加大專項(xiàng)整治力度，添置必備的設(shè)備，在條件允許的情況下，最大可能地做到流程由生到熟的合理布局。各單位通過對職工的培訓(xùn)，提高其管理水平；通過對硬件設(shè)施的裝修和添置，達(dá)到量化分級工作的要求標(biāo)準(zhǔn)；劃撥專項(xiàng)基金，大力支持申報餐飲量化分級工作。大多數(shù)餐飲單位、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)非常重視此次的量化分級管理工作，組織了由各部門經(jīng)理、負(fù)責(zé)人參加的專題會議，將衛(wèi)生管理組織和機(jī)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整，成立了量化分級管理專項(xiàng)工作小組，責(zé)任落實(shí)到人，單位內(nèi)部各個部門相互配合，對所有職工進(jìn)行了量化分級管理工作的培訓(xùn)，使職工認(rèn)識到此次工作的目的、意義和重要性。在嚴(yán)格強(qiáng)調(diào)硬件設(shè)施配置的同時，更加注重建立和落實(shí)良好的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOp），引申發(fā)展至危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)的系統(tǒng)管理理論（HACCp）。由HACCp認(rèn)證領(lǐng)域國際權(quán)威的摩迪公司組織衛(wèi)生管理員暨HACCp內(nèi)審員培訓(xùn)班，為申報AA級，A級的餐飲業(yè)衛(wèi)生管理員提供了學(xué)習(xí)HACCp管理體系知識的良好機(jī)會。學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)提出了“始終如一地把食品衛(wèi)生安全工作作為管理中的重中之重，取信于社會，服務(wù)于家長；把健康作為奉獻(xiàn)給孩子們最寶貴的財富，讓