【正文】 棄物盛放容器不密閉、外觀不潔未按規(guī)定管理廢棄的食用油脂墻壁、天花板不潔，脫落加工用設施、設備、工具不潔洗手消毒設備運轉不正常食品經 營過程的衛(wèi)生 （分）定型包裝食品（分）標簽不合格、包裝不完整超過保質期普通食品宣傳療效保健食品標簽不符合《保健食品管理辦法》的規(guī)定非定型包裝食品一般要求（分）盛放容器及工具不清潔需冷藏、冷凍售賣的食品未達到保存溫度售賣時不使用工具使用非食品級包裝材料食品腐敗、變質，感官不符合衛(wèi)生要求直接入口食品無密閉容器售賣、使用工具容器未清洗消毒、生熟食品的容器工具混用畜、禽肉無檢疫證明未割除腺體、售賣病畜肉、變質肉、注水肉※售賣河豚魚及死亡的黃鱔、甲魚、河蟹等※加工過程的衛(wèi)生（分）專間要求（每間分，共分）涼菜、裱花蛋糕制作：五專（專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施）不符合要求消毒措施不落實加工間溫度高于25℃熟肉制作：制作過程中有生熟交叉現象輔料、調味品不符合衛(wèi)生要求食品添加劑的使用不符合使用衛(wèi)生標準合計注：.※是關鍵監(jiān)督項目，如果有一項不符合要求，則評為差。 分、分、分是按風險大小及對人體健康危害程度大小而定的，如果不符合要求，該項不得分。 .可以有合理缺項，但需標化。標化分所得的分數除以該單位應得的最高分數。得分： 檢查時間： 年 月 日 時標化分： 陪同檢查人： 監(jiān)督員： 附表 食品生產企業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評分表（年版）被檢查單位： 結論：良好，一般，差環(huán)節(jié)項 目審查內容分值得分小計衛(wèi)生管理（分）制度（分）有健全的衛(wèi)生管理制度和崗位責任制人員（分）設有食品衛(wèi)生管理機構和組織結構，配有食品衛(wèi)生管理人員證件從業(yè)人員持有有效的健康證并經衛(wèi)生知識培訓合格※ 選址 (分)地勢平坦，干燥，易于排水周圍無粉塵、有害氣體、放射性等污染源，無昆蟲孽生地※環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好水源供應充足，水質符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》等要求※ 布局與設計(分)布局合理，劃分生產區(qū)和生活區(qū)，生產區(qū)應在生活區(qū)的上風向※ 建筑物、設備布局與工藝流程三者銜接合理，能滿足生產工藝和產品衛(wèi)生要求※ 各工序應連續(xù)進行，內外包裝分開，原料、半成品與成品應能防止交叉污染廠區(qū)道路通暢，應采用便于清潔的混凝土、瀝青及其他硬質材料鋪設廠房之間、廠房與外緣公路應保持一定距離，符合各類食品廠衛(wèi)生規(guī)范給排水系統(tǒng)應能滿足生產需要，污水排放必須符合國家標準廢棄物存放設施應密閉，遠離生產車間設置密閉的廢棄食用油脂盛放容器，按規(guī)定管理廢棄食用油脂應設置與生產相適應的原料庫、成品庫及冷藏庫※ 鍋爐煙囪和粉塵排放應符合的規(guī)定，鍋爐房應位于生產區(qū)下風向設施與設備衛(wèi)生(分)生產車間人均占地面積（不包括設備占位）≥平方，高度符合生產需要※ 車間潔凈級別能滿足產品加工工藝的衛(wèi)生要求，沒有凈化的內包裝車間應設置足夠并有效的空氣消毒設施※ 車間地面應防水、防滑、易清洗消毒，有的坡度并設有排水處墻壁應防水、防潮、易沖洗消毒，有2M以上墻裙天花板應防水、防霉、隔熱，表面涂層不易脫落門、窗嚴密，有防蠅、防塵、防鼠設施，防護門為雙向彈簧門，位置合理生產車間、倉庫通風良好生產車間有充足的自然采光或人工照明，采光系數不低于標準位于工作臺、食品和原料上方的照明設備應加防護罩有能滿足生產工藝和衛(wèi)生要求的生產設備※ 凡接觸食品的設備、管道、工具必須符合衛(wèi)生要求※運輸工具和各種容器應符合衛(wèi)生要求衛(wèi)生設施(分)設男女更衣室，面積與員工人數相適應，并配有足夠的衣柜和鞋柜（架）廁所為水沖式，位于生產車間以外內包裝車間與直接入口食品生產車間入口處應設有更衣、洗手消毒的預進間，直接入口食品生產車間入口處應設泡鞋池或鞋底潔凈設施※ 檢驗設施與能力( 分)配備經專業(yè)培訓，獲得檢驗資格的檢驗員配備相應檢測儀器、設備與設施保證每批產品經檢驗合格后出廠，并有檢驗記錄※ 建立了完善的質量控制體系，能對產品生產的全過程進行有效的質量控制 合計 注：.※是關鍵監(jiān)督項目，如果有一項不符合要求，則評為差。 分、分、分是按風險大小及對人體健康危害程度大小而定的，如果不符合要求，該項不得分。 .可以有合理缺項，但需標化。標化分所得的分數除以該單位應得的最高分數。得分： 檢查時間： 年 月 日 時標化分： 陪同檢查人： 監(jiān)督員： 附表食品生產企業(yè)經常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表（年版）被檢查單位： 結論：（良好，一般，差）監(jiān)督環(huán)節(jié)監(jiān)督項目審查內容扣分值得 分小計衛(wèi)生許可證期限超出有效期不予評定等級范圍超出許可經營范圍真?zhèn)蝹卧?、涂改、出借衛(wèi)生許可證衛(wèi)生管理（分）制度（分）衛(wèi)生管理制度不落實 人員（分）無專職或兼職衛(wèi)生管理人員 體檢培訓（分）從業(yè)人員無有效的體檢培訓合格證 從業(yè)人員患有有礙食品衛(wèi)生的疾病 從業(yè)人員有不良衛(wèi)生習慣 從業(yè)人員不掌握基本衛(wèi)生知識 建筑與布局擅自更改已核定的面積、設施與布局※原料采購與貯存的衛(wèi)生（分）采購（分）食品原輔料不符合衛(wèi)生要求食品原輔料未索證無專人負責、無詳細驗收記錄 庫房（分）原料、輔料、成品未分庫存放 存放有毒有害物品※存有超過保質期或腐敗變質食品原料貯存條件（分）冷藏冷凍設備不能正常運轉 貯存條件（溫度、濕度）不當 環(huán)境衛(wèi)生（分）生產場所環(huán)境不整潔 防蠅、防鼠、防塵設施無效 廢棄物盛放容器不密閉、外觀不潔 未按規(guī)定處理廢棄油脂等 墻壁、墻裙、天花板不潔，脫落 加工用設施、設備、工具不潔 凈化間的潔凈度不符合要求 生產過程的衛(wèi)生（分）不按配方投料、無專人負責、無紀錄※各種工藝參數無專人記錄、無記錄 生產過程前后工序交叉污染生產設備、工具及容器清洗消毒不落實生產場所存放與生產無關的物品 生產用水不符合衛(wèi)生標準衛(wèi)生設施（分）更衣室不潔 洗手消毒措施不落實或設施無效食品及其衛(wèi)生檢驗（分）食品標簽不符合標準規(guī)定食品未經檢驗出廠；食品檢驗不合格出廠※食品含有有毒有害物質※檢驗儀器設備不能正常運轉 檢驗記錄保存不完整 食品留樣制度不落實 合計注：.※是關鍵監(jiān)督項目，如果有一項不符合要求，則評為差。分、分、分是按風險大小及對人體健康危害程度大小而定的，如果不符合要求，該項不得分。 .可以有合理缺項，但需標化。標化分所得的分數除以該單位應得的最高分數。得分： 檢查時間： 年 月 日 時標化分： 陪同檢查人： 監(jiān)督員：