【正文】 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 一、生鮮管理部門 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 營運(yùn)部門的生鮮部 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手 冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品。因此在賣場生鮮經(jīng)營管理上，要注意將生鮮商品質(zhì)量的篩選方法用 POP 牌告訴顧客，以降低人為損耗；并明確標(biāo)出各種生鮮產(chǎn)品的料理方法或營養(yǎng)成分，以吸引或增加新的顧客購買，這樣才能換來顧客 的長期信任和購買以及企業(yè)的長期利潤回報(bào)。例如：熟食柜銷售的食品，其溫度不能低于 60℃ ；冷藏、冰凍臥柜的商品陳列均不得超過裝載線；各種展示柜、冷凍（庫）均需有溫度調(diào)整記錄手冊及操作規(guī)范；關(guān)店之后，應(yīng)把最易損耗（壞）的商品打包放入冷藏或冷凍庫內(nèi)。因此如何保持和延長生鮮商品的鮮度，以確保生鮮商品質(zhì)量，使顧客買的安心，是我們務(wù)必要達(dá)成的目標(biāo)。因此賣場 在營業(yè)時(shí)間提供持續(xù)鮮度高的生鮮商品是必備的營業(yè)要求，也是留住顧客的最佳方法。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 商品定價(jià) XX大型超市生鮮管 理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 “ 天天低價(jià) ” 是我們生鮮區(qū)保持著形象策略，以低廉合理的市場價(jià)格、強(qiáng)有力的促銷來增加來客數(shù)是我們生鮮經(jīng)營的 基本思路，并且隨時(shí)以 “ 低價(jià)促銷 ” 來保持品質(zhì)、降低損耗、加快生鮮商品流轉(zhuǎn)。它能營造整體生鮮賣場的新鮮度、熱情、活潑的氣氛及季節(jié)變化的量感；也能讓 “ 豐富 ” 的陳列體現(xiàn)出新鮮感，根據(jù)季節(jié)性商品組合，做到商品齊全、分類清楚、量感陳列，要體現(xiàn)出商品的特性及物美價(jià)廉的意境；還要利用陳列方式將性質(zhì)或功能相同或相近的商品陳列在同處，從而刺激消費(fèi)，簡化顧客對商品質(zhì)量 /價(jià)格的比較程序，易于銷售；并且根據(jù)季節(jié)或 DMS 安排每一種商品 的合理空間排面，以達(dá)到最高“ 米效 ” 的要求。將進(jìn)貨日期、品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量完成入庫手續(xù)，收貨員、錄入員、生鮮主管務(wù)必在驗(yàn)收合格的永續(xù)訂單上簽名確認(rèn)，以形成相互連接的控制鏈。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄 鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 新鮮品質(zhì) XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔 葉哲驟儀贏 我們要提供給顧客新鮮衛(wèi)生的好商品，就必須要控制質(zhì)量。操作間內(nèi) “ 禁止吸煙 ” 、 “ 禁止用餐 ” ，以符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資 源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 衛(wèi)生干凈 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 提供給顧客一個(gè)潔凈、舒適的購物環(huán)境，讓顧客有一個(gè)愉快的購物心情，這是最基本的要求。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 抓住這些賣點(diǎn)就把握住了超市生鮮區(qū)的競爭優(yōu)勢。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 經(jīng)營差異化 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 在目前超市經(jīng)營商品趨同的狀況之下，超市生鮮區(qū)是最能夠反映超市經(jīng)營 特色，形成連鎖超市差異化的重要項(xiàng)目之一。XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資 源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 生鮮區(qū)的集客力 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 生鮮商品是顧客購買頻率最高，與消費(fèi)者日常生活關(guān)系密切的商品，顧客常常會把超市是否經(jīng)營高質(zhì)量的生鮮商品作為選擇購物場所的重要標(biāo)準(zhǔn)，因此超市生鮮區(qū)是驅(qū)動(dòng)整體賣場的靈魂，是超市經(jīng)營的命脈，是集客力的重要來源，是門店吸引來客數(shù)的重要因子，作為社區(qū)型 超市的成敗完全在于生鮮商品銷售營運(yùn)的好壞。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔 葉哲驟儀贏 生鮮商品分類 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 以上各項(xiàng)基本上涵蓋了生鮮區(qū)經(jīng)營的 主要內(nèi)容。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫 乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 熟食調(diào)理食品：農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)油脂烹煮或煙熏或注入特殊原料配方，腌漬之各種即食品。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤 處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 冷藏調(diào)理食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷卻及嚴(yán)密包裝在 7 C 以下儲存及販賣的食品。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀 舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 冷凍冷藏生鮮商品：其中包括冷凍食品和冷藏調(diào)理食品兩類。XX 大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 大型超市生鮮管理手冊 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重 要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏