食品添加劑調研報告(參考版)
2025-04-20 12:29本頁面
【正文】 三、公開承諾，接受監(jiān)督 本廠未使用非食用物質加工食品； 本廠不超范圍、超限量使用食品添加劑； 不使用標識不清、配方或具體成分不明、非法企 業(yè)生產的添加物質； 添加劑備案的基本內容如果發(fā)生變化，按要求在規(guī)定時間內到質監(jiān)局重新備案，并對備案的真實性負責。 二、制定制度，加強管理 按照有關要求，制定并完善食品添加劑使用管理制度，對食品添加劑的使用和管理進行嚴格規(guī)范，堅持做到使用的食品添加劑，必須選購獲證企業(yè)的產品，并建立和保存進貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復印件（指按照相關法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可證）和與購進批次產品相適應的合格證明文件。 五專柜保存 食品添加劑要有專柜保存，有專門使用工具，使用工具要標示“食品添加劑”字樣，用后及時放回食品添加劑固定存放柜中。 四專人登記 餐飲服務單位要建立食品添加劑專用臺賬，固定專人登記采購、出庫及使用情況、安全檢查情況等。 二專人保管 食品添加劑要由專人保管存放于專用櫥柜中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保存。由于木糖醇在腸道內吸收率不到 20％，易在腸壁積累，造成腹瀉。木糖醇是防齲齒的最好 甜味劑。熱量低是它的一大特點食品添加劑論文：每克 卡路里，比其他的碳水化合物少 40%。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。 h)木糖醇（甜味劑） 木糖醇是一種具有營養(yǎng)價值的甜味物質，也是人體糖類代謝的正常中間體。胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。 副作用：過量攝取，兒童可能表現(xiàn)出 神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮；大人則為肌肉痙攣等。 g)檸檬酸（酸味劑）。 副作用：攝入過量會對代謝排毒能力差的老人和兒童構成危害，國家質檢總局規(guī)定在葡萄酒生產中禁止使用這種甜味劑。 e)安賽蜜（甜味劑） 它是一種常見人工合成的新型甜味劑，是中老年人、肥 胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑，具有對熱和酸穩(wěn)定性好等特點，是目前世界上第四代合成甜味劑。不過，國內食品包裝上一般都不標注添加量，阿斯巴甜不適合苯丙酮酸尿患者使用，美國使用商家要求在標簽上標明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約 200 倍，1 克的阿斯巴甜約有 4 千卡的熱量。 副作用：過氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麥粉的質量。 c)過氧化苯甲酰和過氧化鈣（增白劑） 過氧化苯甲酰中含有微量砷和鉛，歐盟等發(fā)達國家 1997 年已禁止將過氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。 b)二氧化硅（矽）（抗結劑） 能解決產品因吸潮受壓形成的結塊，同時具有吸附作用，是一種優(yōu)良的流動促進劑 。罐頭、醬菜、餅干、蜜餞涼果等均有使用。 1)抗氧化劑 2)漂白劑 3)著色劑 4)護色劑 5)酶制劑 6)增味劑 7)防腐劑 8)甜味劑 a)甜蜜素 （甜味劑） 甜蜜素是目前我國使用最多的甜味劑，成分是環(huán)己基氨基磺酸鈉，經(jīng)英、法、德等國以及中國大陸和臺灣衛(wèi)生當局指定可使用之新合成甜味料。 二建議 1..建議家長給孩子購買零食時應謹慎選擇 ,現(xiàn)市場上銷售的兒童食品中 ,大部分含有食品添加劑 ,有些食品中食品添加劑兒童經(jīng)常食用對健康非常不利 .
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