xx果汁飲料公司五合一灌裝機(jī)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)(參考版)
2024-08-23 15:45本頁(yè)面
【正文】 臺(tái)帳一覽表 序號(hào) 臺(tái) 帳 名 稱(chēng) 涉及崗位 填 制 說(shuō) 明 1 設(shè)備臺(tái)帳 全車(chē)間 填寫(xiě)出車(chē)間設(shè)備名稱(chēng)、規(guī)格型號(hào)及技術(shù)數(shù)據(jù)、單位、數(shù)量、 金額、生產(chǎn)廠家、進(jìn)廠時(shí)間、使用年限、類(lèi)別 2 員工業(yè)績(jī)考核臺(tái)帳 全車(chē)間 填寫(xiě)出涉及五大要素相關(guān)的考核內(nèi)容、考核條款、所扣分值 3 化輔料使用臺(tái)帳 全車(chē)間 填寫(xiě)出車(chē)間使用化輔料名稱(chēng)、規(guī)格型號(hào)、單位、數(shù)量、金額、 生產(chǎn)廠家、進(jìn)廠時(shí)間 12 服從車(chē)間主任及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。 崗位人員填寫(xiě)→車(chē)間主任復(fù)核→化驗(yàn)人員驗(yàn)證→質(zhì)量總監(jiān)復(fù)核→生產(chǎn)總監(jiān)審核。 2 糾偏記錄 ； ； ，措施是否有效。 序號(hào) 表格名稱(chēng) 填寫(xiě)要求 編號(hào) 流轉(zhuǎn)程序 備注 1 崗位記錄 每 20分鐘填寫(xiě)一次，字跡工整 ，記錄真實(shí)。 14 10 現(xiàn)場(chǎng)管理 現(xiàn)場(chǎng)管理分為有形、無(wú)形兩個(gè)方面，通過(guò)有形管理，使本崗位的衛(wèi)生保持清潔，道路及工作臺(tái)面清潔，工具用具擺放整齊，將本崗位的設(shè)備設(shè)施運(yùn)行安全及時(shí)排除存在的隱患，對(duì)存在問(wèn)題解決不了的要即時(shí)與本班作業(yè)長(zhǎng)及車(chē)間主任匯報(bào)；無(wú)形問(wèn)題主要是分析觀察本崗位存在的組織管理、工藝控制等不合理的現(xiàn)象，上述有形無(wú)形問(wèn)題要記錄有交接班臺(tái)賬中，以便于備查及交流學(xué)習(xí)。 8 消耗控制管理 生產(chǎn)中嚴(yán)格按《飲料生產(chǎn)操作規(guī)程》操作，重點(diǎn)控制包裝物瓶子、蓋子的破損消耗，使之控制在公司下達(dá)的考核指標(biāo)范圍內(nèi)，考核指標(biāo)詳見(jiàn)《公司年度生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)》。 6 質(zhì)量管理 操作過(guò)程中，嚴(yán)格按照《飲料生產(chǎn)操作規(guī)程》、《飲料車(chē)間設(shè)備操作規(guī)程》、《生產(chǎn)工藝質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》、《質(zhì)量保障措施》操作，維護(hù)好崗位設(shè)備，確保灌裝是在相對(duì)無(wú)菌的環(huán)境下進(jìn)行，加強(qiáng)學(xué)習(xí)無(wú)菌操作的知識(shí)，并用于生產(chǎn)中。 生產(chǎn)前調(diào)整好設(shè)備，確保零部件不灌入瓶?jī)?nèi)，同時(shí)加強(qiáng)五合一機(jī)出口的燈檢， 檢出灌有異物的飲料瓶。 13 食品安全管理要求 控制好灌裝室的空氣凈化，使空氣中微生物的檢測(cè)菌落數(shù)≤ 50cfu/ml，這樣才能確保飲料在灌裝時(shí)不被污染。 食品安全管理體系要求（食品安全制度的執(zhí)行、危害的控制以及記錄的填寫(xiě)要求） 本崗位食品安全危害點(diǎn)及控制措施 序號(hào) 危害引入點(diǎn) 可能導(dǎo)致的后果 控制措施 1 蓋子密封不嚴(yán) 生物危害 找出是原因：高蓋、內(nèi)塞不滿(mǎn)、瓶口吹大，進(jìn) 行完善。 質(zhì)量記錄要求 崗位工每班對(duì)設(shè)備運(yùn)行檢查情況、設(shè)備維護(hù)和設(shè)備故障以及潤(rùn)滑情況進(jìn)行檢查，并將檢查結(jié)果記錄在《飲料車(chē)間五合一機(jī)崗位記錄》上。 開(kāi)蓋旋力要求： 1018kg/cm，開(kāi)蓋旋力高了難于開(kāi)蓋，力氣小的消費(fèi)者打不開(kāi)，影響消費(fèi)量；開(kāi)蓋旋力小了會(huì)影響密封使飲料變質(zhì)。 質(zhì)量控制要求 灌裝速度要求： 450ml 瓶≤ 18000 瓶 /小時(shí)， 瓶≤ 7200 瓶 /小時(shí)，小瓶確保殺菌時(shí)間，大瓶確保消毒液排放完。 空氣樣微生物檢測(cè) ≤ 50cfu/ml 飲料會(huì)受到污染，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使飲料里的微生 物超標(biāo)，成為不合格產(chǎn)品。 開(kāi)蓋旋力 1018kg/cm 開(kāi)蓋旋力高了難于開(kāi)蓋，力氣小的消費(fèi)者打不開(kāi)，影響消費(fèi)量；開(kāi)蓋旋力小了會(huì)影響密封使飲料變質(zhì)。 12 灌裝溫度 ≤ 70℃ 瓶子會(huì)變形，失去商品價(jià)值。 小瓶瓶子消 毒不徹底；大瓶瓶子消毒液排放不完，兩者都會(huì)造成瓶子的污染。油面應(yīng)保持在油針兩刻度之間。蝸輪減速器內(nèi)油溫應(yīng) 75186。 園柱齒輪及傘齒輪減速器內(nèi)油溫應(yīng) 60186。 修理、重新安裝或更新。 a)修理、重新安裝； b)修整、重新安裝或更新； c)更新。 b)清洗軸承并加潤(rùn)滑脂； c)檢查裝配的正確性 ,并進(jìn)行調(diào)整； d)進(jìn)行更換軸承。 輸送帶運(yùn)行平穩(wěn) 5 供排風(fēng)機(jī) 2次 /每班 檢查有無(wú)異響、發(fā)熱、振動(dòng)。 無(wú)異響、不振動(dòng)， 各齒輪捏合的好 3 減速箱 2次 /每班 檢查有無(wú)異響、發(fā)熱、振動(dòng)和漏油，螺 栓有無(wú)松脫。 五合一機(jī)主要巡查的機(jī)械設(shè)備及 巡查內(nèi)容如下： 序號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 頻次 巡查內(nèi)容 完好標(biāo)準(zhǔn) 1 電動(dòng)機(jī) 2次 /每班 檢查有無(wú)發(fā)熱、異響、振動(dòng)，螺栓有無(wú) 松脫。 每隔 2 小時(shí)對(duì)本崗位定設(shè)備定路線(xiàn)進(jìn)行巡回檢查，注意不得戴手套檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位，并填寫(xiě)好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理 ，處理
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