xx果汁飲料公司五合一灌裝機作業(yè)指導(dǎo)書(文件)
【正文】 物料殺菌崗位開始 CIP 洗機。 當(dāng)班人員應(yīng)對管理范圍的工藝現(xiàn)狀負(fù)責(zé)，交班時應(yīng)保持正常的工 7 藝流程，并向接班人員交代清楚； 交設(shè)備。崗位記錄、巡檢記錄應(yīng)真實準(zhǔn)確整潔； 交人員。 空汽凈化工段凈化空調(diào)系統(tǒng)運行操作規(guī)程為了保證潔凈室內(nèi)的潔凈程度，空氣凈化空調(diào)系統(tǒng)必須提前運行 小時。 正常生產(chǎn)時的操作：先打開紫外線殺菌燈，后啟動三臺送風(fēng)機和臭氧發(fā)生器，再啟動空調(diào)。 8 潔凈室一律不得做與生產(chǎn)操作無關(guān)的動作。 檢查設(shè)備完好情況。手動點動主機向前運轉(zhuǎn)按鈕，檢查設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況。 配合 UHT 全自動管式殺菌機作好設(shè)備的 CIP 清洗工作。 9 待 UHT 全自動管式殺菌機通知 CIP 清洗結(jié)束，準(zhǔn)備灌裝時，點擊 CIP軟開關(guān)，假杯檔板自動推出，假杯復(fù)位，通知無菌水制備崗位、消毒液制備崗位和 UHT 全自動管式殺菌機崗位可以灌裝。 待灌裝溫度達到工藝要求且物料排放濃度達到調(diào)配濃度時，拿出卡蓋起子，點擊洗瓶機、消毒蓋機、理蓋機、上 蓋機、回流泵、輸送機的軟開關(guān)，觀察旋出蓋的質(zhì)量達不到質(zhì)量要求停機調(diào)整。若進瓶速度低于灌裝速度，灌裝瓶里就會產(chǎn)生泡沫， 此時要把灌裝速度調(diào)低保證灌裝機無空瓶現(xiàn)象，并通知灌消毒液機提高給瓶速度，如長時間給瓶不足，還要通知 UHT 全自動管式殺菌機此時的灌裝速度。 五合一機的停機程序與啟機程序相反， 要求停機時速度調(diào)到 0，生產(chǎn)過程中如遇卡瓶可按急停。 每隔 2 小時對本崗位定設(shè)備定路線進行巡回檢查，注意不得戴手套檢查轉(zhuǎn)動部位，并填寫好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時處理 ，處理不了的匯報當(dāng)班作業(yè)長或設(shè)備安全員處理。 無異響、不振動， 各齒輪捏合的好 3 減速箱 2次 /每班 檢查有無異響、發(fā)熱、振動和漏油，螺 栓有無松脫。 b)清洗軸承并加潤滑脂； c)檢查裝配的正確性 ,并進行調(diào)整； d)進行更換軸承。 修理、重新安裝或更新。蝸輪減速器內(nèi)油溫應(yīng) 75186。 小瓶瓶子消 毒不徹底；大瓶瓶子消毒液排放不完，兩者都會造成瓶子的污染。 開蓋旋力 1018kg/cm 開蓋旋力高了難于開蓋，力氣小的消費者打不開，影響消費量；開蓋旋力小了會影響密封使飲料變質(zhì)。 質(zhì)量控制要求 灌裝速度要求： 450ml 瓶≤ 18000 瓶 /小時， 瓶≤ 7200 瓶 /小時，小瓶確保殺菌時間，大瓶確保消毒液排放完。 質(zhì)量記錄要求 崗位工每班對設(shè)備運行檢查情況、設(shè)備維護和設(shè)備故障以及潤滑情況進行檢查，并將檢查結(jié)果記錄在《飲料車間五合一機崗位記錄》上。 13 食品安全管理要求 控制好灌裝室的空氣凈化，使空氣中微生物的檢測菌落數(shù)≤ 50cfu/ml，這樣才能確保飲料在灌裝時不被污染。 6 質(zhì)量管理 操作過程中，嚴(yán)格按照《飲料生產(chǎn)操作規(guī)程》、《飲料車間設(shè)備操作規(guī)程》、《生產(chǎn)工藝質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》、《質(zhì)量保障措施》操作，維護好崗位設(shè)備，確保灌裝是在相對無菌的環(huán)境下進行，加強學(xué)習(xí)無菌操作的知識，并用于生產(chǎn)中。 14 10 現(xiàn)場管理 現(xiàn)場管理分為有形、無形兩個方面，通過有形管理，使本崗位的衛(wèi)生保持清潔，道路及工作臺面清潔，工具用具擺放整齊，將本崗位的設(shè)備設(shè)施運行安全及時排除存在的隱患，對存在問題解決不了的要即時與本班作業(yè)長及車間主任匯報；無形問題主要是分析觀察本崗位存在的組織管理、工藝控制等不合理的現(xiàn)象，上述有形無形問題要記錄有交接班臺賬中，以便于備查及交流學(xué)習(xí)。 2 糾偏記錄 ； ； ，措施是否有效。 臺帳一覽表 序號 臺 帳 名 稱 涉及崗位 填 制 說 明 1 設(shè)備臺帳 全車間 填寫出車間設(shè)備名稱、規(guī)格型號及技術(shù)數(shù)據(jù)、單位、數(shù)量、 金額、生產(chǎn)廠家、進廠時間、使用年限、類別 2 員工業(yè)績考核臺帳 全車間 填寫出涉及五大要素相關(guān)的考核內(nèi)容、考核條款、所扣分值 3 化輔料使用臺帳 全車間 填寫出車間使用化輔料名稱、規(guī)格型號、單位、數(shù)量、金額、 生產(chǎn)廠家、進廠時間 12 服從車間主任及上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。 崗位人員填寫→車間主任復(fù)核→化驗人員驗證→質(zhì)量總監(jiān)復(fù)核→生產(chǎn)總監(jiān)審核。 序號 表格名稱 填寫要求 編號 流轉(zhuǎn)程序 備注 1 崗位記錄 每 20分鐘填寫一次，字跡工整 ，記錄真實。 8
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