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xx酒店托盤操作服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

2024-08-23 15:14本頁(yè)面
  

【正文】 行走時(shí)右臂自然下垂隨身體自然擺動(dòng),或扶住托盤前內(nèi)角,隨時(shí)準(zhǔn)備防止他人的碰撞,保持身體平穩(wěn),表情自然。 起托:起托時(shí)左腳向前一步,上體前傾,右腿自然彎曲,先用雙手將托盤挪出臺(tái)面2/3處,用右手穩(wěn)住托盤,左手掌五指分開托住盤底,待左手掌握好重心后,右手協(xié)助左手向上用力將托盤慢慢托起至肩上,同時(shí)左手向左后方轉(zhuǎn)動(dòng)手腕約 180 度,左腳收回成標(biāo)準(zhǔn)站立。餐巾鋪平拉齊,餐巾四邊與盤底相齊。 (二)重托 用于托載比較重的物品、菜品、酒水或盤碟等,一般重量在 5公斤以上。 行走時(shí)的步伐可歸納為以下幾種 : 1常步 :步距均勻 ,快慢適當(dāng) .此步伐用于餐廳日常服務(wù)工作 . 2快步 :急行步 ,步距加大 ,步伐較快 ,但不能跑 .此步伐多用于端送火候菜 . 3碎步
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