十類(lèi)食品規(guī)定檢驗(yàn)項(xiàng)目(doc14)-質(zhì)量檢驗(yàn)(參考版)
2024-08-21 16:53本頁(yè)面
【正文】 十、膨化食品 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ √ √ 3 篩下物 √ * * 4 水分 √ √ √ 5 脂肪 √ √ * 6 氯化鈉 √ √ * 7 酸價(jià) √ √ * 非油脂型膨化食品可不檢此項(xiàng) 8 過(guò)氧化值 √ √ * 9 羰基價(jià) √ √ * 非油脂型膨化食品可不檢此項(xiàng) 10 黃曲霉毒素 B1 √ √ * 以玉米為原料的產(chǎn)品需檢測(cè)此項(xiàng)目 11 砷 √ √ * 12 鉛 √ √ * 13 菌落總數(shù) √ √ √ 14 大腸菌群 √ √ √ 15 致病菌 √ √ * 16 食品添加劑 √ √ * 該項(xiàng)目按實(shí)際添加情況確定是否檢驗(yàn) 17 標(biāo) 簽 √ * 注：致病菌指沙門(mén)氏菌、致賀氏菌及金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌。 （二）味 精 序號(hào) 項(xiàng)目 谷氨酸鈉（ 99%味精） 味精 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 1 感官 √ √ √ √ √ √ 2 凈含量 √ √ √ √ √ √ 3 谷氨酸鈉（含量） √ √ √ √ √ √ 4 透光率 √ √ √ √ 5 比旋光度 √ √ 6 氯化物（食用鹽） √ * √ √ 7 pH值 √ √ 8 干燥失重 √ √ √ √ 9 鐵 √ √ √ √ 10 硫酸鹽 √ √ √ * 11 重金屬 √ * 12 5’ 鳥(niǎo)苷酸二鈉或呈味核苷酸鈉 √特鮮（強(qiáng)力）味精 √特鮮（強(qiáng)力）味精 13 砷 √ √ * √ √ * 14 鉛 √ √ * √ √ * 15 鋅 √ √ * √ √ * 大量管理資料下載 12 16 標(biāo)簽 √ √ * √ √ * 五、方便面 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 外觀和感官 √ √ 2 凈含量允許偏差 √ √ 3 水分 √ √ √ 4 脂肪 √ √ * 油炸型產(chǎn)品 5 酸價(jià) √ √ √ 油炸型產(chǎn)品 6 羰基價(jià) √ √ * 油炸型產(chǎn)品 7 過(guò)氧化值 √ √ √ 油炸型產(chǎn)品 8 砷 √ √ * 9 鉛 √ √ * 10 碘呈色度 √ √ √ 11 氯化物 √ √ * 12 復(fù)水時(shí)間 √ √ √ 13 細(xì)菌總數(shù) √ √ √ 14 大腸菌群 √ √ √ 15 致病菌 √ √ * 16 標(biāo)簽 √ √ 六、餅干 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ √ √ 3 水分 √ √ √ 4 堿度 √ √ 有此項(xiàng)目要求的進(jìn)行此項(xiàng)檢驗(yàn) 5 酸度 √ √ 6 脂肪 √ √ 7 酸價(jià) √ √ * 8 砷 √ √ * 9 鉛 √ √ * 10 過(guò)氧化值 √ √ * 11 黃 曲霉毒素 B1 √ √ * 12 細(xì)菌總數(shù) √ √ √ 13 大腸菌群 √ √ √ 14 致病菌 √ √ * 15 霉菌計(jì)數(shù) √ √ * 16 標(biāo)簽 √ √ 七、罐頭 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量（凈重） √ √ √ 3 固形物（含量） √ √ √ 4 氯化鈉含量 √ √ √ 有此項(xiàng)目要求的 5 脂肪（含量） √ 6 水分 √ 7 蛋白質(zhì) √ 8 淀粉（含量） √ √ 大量管理資料下載 13 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 9 亞硝酸鈉 √ √ * 10 糖水濃度（可溶性固形物） √ √ √ 11 總酸度（ pH） √ √ √ 12 錫（ Sn） √ √ * 13 銅（ Cu） √ √ * 14 鉛（ Pb） √ √ * 15 砷（ As） √ √ * 16 汞（ Hg） √ √ * 果蔬類(lèi)罐頭不檢 17 總糖量 √ √ √ 有此項(xiàng)目的，如果醬罐頭 18 番茄紅素 √ * 有此項(xiàng)目的，如番茄醬罐頭 19 霉菌計(jì)數(shù) √ 20 六六六 √ √ * 僅限于食用菌罐頭 21 滴滴涕 √ √ * 22 米酵菌酸 √ 僅 限于銀耳 23 油脂過(guò)氧化值 √ √ 有此項(xiàng)目的，如花生米、核桃仁等罐頭 24 黃曲霉毒素 B1 √ √ * 25 苯并（α）芘 √ 有此項(xiàng)目的，如豬肉香腸、片裝火 腿罐頭 26 干燥物含量 √ 有此項(xiàng)目的，如八寶粥罐頭 27 著色劑 √ √ * 有此項(xiàng)目的，如糖水染色櫻桃罐頭、什錦果醬罐頭 蘋(píng)果山楂型、西瓜醬罐頭 28 二氧化硫 √ √ * 29 商業(yè)無(wú)菌 √ √ √ 30 標(biāo)簽 √ √ 八、冷凍飲品 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ √ √ 3 總固形物 √ 食用冰、甜味冰不檢此項(xiàng)目 4 總糖 √ √ 冰淇淋、食用冰不檢此項(xiàng)目 5 脂肪 √ √ 僅適用于冰淇淋、雪糕 6 蛋白質(zhì) √ √ 僅適用于冰淇淋 7 膨脹率 √ 僅適用于冰淇淋 8 砷 √ √ * 9 鉛 √ √ * 10 銅 √ √ * 11 菌落總數(shù) √ √ √ 12 大腸菌群 √ √ √ 13 致病菌 √ √ * 14 食品添加劑 (甜味劑、著色劑等 ) √ √ * 15 標(biāo)簽 √ √ 注： 依據(jù) GB 、 GB 2760199 SB/T 100131999等。） 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官要
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1