十類食品規(guī)定檢驗項目(doc14)-質(zhì)量檢驗-展示頁
2024-08-29 16:53本頁面
【正文】 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) 、 GB7718等。 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ √ √ 3 菌落總數(shù) √ √ √ 4 大腸菌群 √ √ √ 5 致病菌 √ √ * 6 亞硝酸鹽 √ √ * 7 食品添加劑 √ √ * 具體項目根據(jù)實際情況而定 8 復(fù)合磷酸鹽 √ √ * 9 鉛 √ √ * 10 苯并（ a）芘 √ √ * 經(jīng)熏烤的產(chǎn)品應(yīng)檢驗此項目 11 蛋白質(zhì) √ √ * 12 淀粉 √ √ * 13 水分 √ √ * 14 食鹽 √ √ * 15 標(biāo)簽 √ √ 注：依據(jù) GB1310 GB2760和 SB/T102801997等 。 (三 )熏燒烤肉制品 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ √ √ 3 細(xì)菌總數(shù) √ √ √ 4 大腸菌群 √ √ √ 5 致病菌 √ √ * 6 苯并（ a）芘 √ √ * 7 亞硝酸鈉 √ √ * 8 食品添加劑 √ √ * 具體項目根據(jù)實際情況而定 9 水分 √ √ √ 肉脯類檢驗此項目 10 蛋白質(zhì) √ * 肉脯類檢驗此項目 11 氯化物（以 NaCl計） √ * 肉脯類檢驗此項目 12 標(biāo)簽 √ √ 大量管理資料下載 3 注：依據(jù) GB272 GB1632 GB2760和 SB/T102831997等，肉脯產(chǎn)品的水分、微生物指標(biāo)按 GB163271996執(zhí)行。 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ √ √ 3 水分 √ √ * 4 食鹽 √ √ * 5 蛋白質(zhì) √ * 香肚該項不考核 6 酸價 √ √ √ 7 亞硝酸鹽 √ √ * 8 食品添加劑 √ √ * 具體項目根據(jù)實際情況而定 9 標(biāo)簽 √ √ 注：依據(jù) GB1014 GB2760、 SB/T10003199 SB/T102781997等 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ √ √ 3 水分 √ √ √ 宣威火腿、金華 火腿檢驗此項目 4 鹽分 √ √ √ 宣威火腿、金華火腿檢驗此項目 大量管理資料下載 2 5 瘦肉比率 √ √ √ 宣威火腿、金華火腿檢驗此項目 6 過氧化值 √ √ √ 7 三甲胺氮 √ √ √ 8 亞硝酸鹽 √ √ √ 9 食品添加劑 √ √ * 具體項目根據(jù)實際情況而定 10 標(biāo)簽 √ √ 注：依據(jù) GB273 GB1908 GB2760等 （二）醬鹵肉制品 、醬鹵肉類 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ √ √ 3 菌落總數(shù) √ √ √ 4 大腸菌群 √ √ √ 5 致病菌 √ √ * 6 亞硝酸鈉 √ √ * 7 食品添加劑 √ √ * 具體項目根據(jù)實際情況而定 8 標(biāo)簽 √ √ 注：依據(jù) GB272 GB2728和 GB2760等。 一、肉制品 （一）腌臘肉制品 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ √ √ 3 揮發(fā)性鹽基氮 √ √ √ 有此項目要求的進(jìn)行此項檢驗 4 酸價 √ √ √ 有此項目要求的進(jìn)行此項檢驗 5 過氧化值 √ √ √ 6 亞硝酸鈉 √ √ * 7 食品添加劑 √ √ * 具體項目根據(jù)實際情況 而定 8 標(biāo)簽 √ √ 注：依據(jù) GB273 GB2760和 SB/T10294等。 大量管理資料下載 1 10類食品的發(fā)證檢驗、定期監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。企業(yè)的出廠檢驗項目中注有“＊”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗兩次。 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ √ √ 3 食鹽 √ √ * 4 水分 √ √ * 5 酸價 √ √ √ 6 亞硝酸鹽 √ √ * 7 食品添加劑 √ √ * 具體項目根據(jù)實際情況而定 8 標(biāo)簽 √ √ 注：依據(jù) GB2730和 GB2760等。 序號 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ √ √ 3 菌落總數(shù) √ √ √ 4 大腸菌群 √ √ √ 5 致病菌 √ √ * 6 水分 √ √ √ 7 蛋白質(zhì) √ * 8 氯化物（以 NaCl計） √ * 9 淀粉 √ * 適用于肉粉松 10 食品添加劑 √ √ * 具體項目根據(jù)實際情況而定 11 標(biāo)簽 √ √ 注：依據(jù) GB272 GB1632 GB2760、 SB/T10281199 SB/T102821997 等；肉干產(chǎn)品的水分、微生物指標(biāo)按GB163271996執(zhí)行。 （四）熏煮香腸火腿制品 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān) 督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ √ √ 3 菌落總數(shù) √ √ √ 4 大腸菌群 √ √ √ 5 致病菌 √ √ * 6 亞硝酸鈉 √ √ * 7 食品添加劑 √ √ * 具體項目根據(jù)實際情況而定 8 蛋白質(zhì) √ √ * 高溫蒸煮腸檢驗此項目 9 淀粉 √ √ * 高溫蒸煮腸檢驗此項目 10 脂肪 √ √ * 高溫蒸煮腸檢驗此項目 11 水分 √ √ * 高溫蒸煮腸檢驗此項目 12 食鹽 √ √ * 高溫蒸煮
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