涼州茯茶開發(fā)項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(13頁)-食品飲料(參考版)
2024-08-20 11:35本頁面
【正文】 涼州區(qū)建設(shè)項(xiàng)目辦公室 二○一○年五月 。 生產(chǎn)工藝成熟 精選茯茶、紅棗、桂圓、枸杞子等原料，經(jīng)浸取、脫氣、過濾、殺菌等工序制得。涼州茯茶若占目前全國茶飲料市場容量的 5%，人均消費(fèi)量 公斤計(jì)算，即有 65 萬噸的市場成長空間。 從人均消費(fèi)量來， 2020 年中國人均消費(fèi)茶飲料約 10 公斤，中國茶飲料的市場容量至少為 1300 萬噸，而目前中國茶飲料的實(shí)際產(chǎn)量約 700 萬噸，尚有 600 萬噸的市場成長空間，況且目前的銷售還僅僅集中在重點(diǎn)城市。其中統(tǒng)一、康師傅、王老吉、和其正、娃哈哈等品牌市場占有率達(dá)到九成左右，正是看好茶飲料市場的 發(fā)展前景，“兩樂”也隨著市場需求轉(zhuǎn)向茶飲料市場。由于飲料產(chǎn)品的多樣化，導(dǎo)致茶飲料異軍突起，果汁飲料繼 續(xù)看好，運(yùn)動飲料越來越受歡迎，碳酸飲料、水、含乳飲料的消費(fèi)保持平穩(wěn)，功能性飲料更加理性、成熟。 中國飲料工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示， 2020 年，中國茶飲料產(chǎn)量已超過 700 萬噸，茶飲 料行業(yè)成為中國傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的支柱，茶飲料也成為消費(fèi)者最喜歡的飲料品類之一。 2020 年茶飲料的發(fā)展已延伸到花草茶等產(chǎn)品，茶飲料市場將進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段。按原料茶葉的類型又可分為紅茶飲料、烏龍茶飲料、綠茶飲料、茯茶飲料和花茶飲料等。按茶飲料原輔料不同可將其分為茶湯飲料和調(diào)味茶飲料。 茶飲料是軟飲料的一種，是以茶葉的水提取液或濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工、調(diào)配等工序制成的。 市場前景廣闊 茶是中國人傳統(tǒng)的健康飲料，但茶飲料卻是現(xiàn)代的，是傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的產(chǎn)物。資源供應(yīng)充足，可從本地和外地市場購買。目前涼州茯茶消費(fèi)群體主要是武威當(dāng)?shù)刂欣夏耆?、周?地區(qū)慕名品茶者以及部分來武旅游觀光者，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前涼州茯茶在本地年消費(fèi)量約 6000 噸以上。 二是經(jīng)營管理粗放，原輔材料、生產(chǎn)工藝技術(shù)、生產(chǎn)過程控制、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)化等管理體系不完善，未能形成規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)經(jīng)營。已經(jīng)具備規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)的條件，開 發(fā)前景廣 闊。 主要用料 ：茯茶、炒紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、蘋果、山楂、花椒，白砂糖等，再加少許大黃、鎖陽等中藥材。涼州人有句俗話 叫： 一 杯老茯茶，賽過活菩薩。 三、涼州茯茶的發(fā)展現(xiàn)狀 （一）涼州茯茶發(fā)展現(xiàn)狀 涼州茯茶特點(diǎn) 涼州茯茶又稱老茯茶，武威人戲稱其 “ 土咖啡 ” 。茶多酚抗氧化性還能與多種氨基酸以及維生素 C、維生素 E協(xié)同作用，一起使用有更好的抗氧化效果?？梢姴瓒喾拥? 抗氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過 BHA 和維生素 E。茶多酚是一類含有多酚羥基的化學(xué)物質(zhì)，極易與自由基反應(yīng)，提供質(zhì)子和電子，使其失去反應(yīng)活性，因而具有顯著的抗氧化特性。而屬于強(qiáng)效抗氧化劑的茶多酚能夠阻止自由基的氧化反應(yīng)，清除多余的自由基，起到保護(hù)機(jī)體的作用。過多自由基產(chǎn)生會削弱細(xì)胞的正常功能，造成細(xì)胞破壞乃至組織壞死，使機(jī)體的正常代謝受到影響，從而出現(xiàn)機(jī)能退化、衰老、 甚至疾病。但如受生理（如疾病）或外界因素（如輻射）等影響，體內(nèi)自由基的代謝失去平衡，過量的自由基就可誘發(fā)體內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化，產(chǎn)生氧化脂質(zhì)，引起蛋白質(zhì)聚合。自由基的性質(zhì)活潑，具有極強(qiáng)的氧化能力。 抗氧化、抵抗衰老。其中，茶黃素的效果最強(qiáng)。茶多糖與促進(jìn)胰島素分泌藥物一起使用，能增強(qiáng)藥物的降血糖效果。在對大量的動物進(jìn)行試驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，口服或腹腔注射茶多糖都有降血糖效果，一般此效果在投藥后 10 小時(shí)左右出現(xiàn)， 24 小時(shí)后效果消失。現(xiàn)代通過對茶葉的研究發(fā)現(xiàn)，
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